黃芽菜炒肉絲

都說蘿卜青菜各有所愛，而以青菜之王白菜最受人們歡迎。黃芽菜是一種比較清新美味的食材，它搭配肉界mode“肉絲”，又會擦出怎樣的火花呢？我們一起來看看黃芽菜炒肉絲的做法吧~

黃芽菜炒肉絲

食材：黃芽菜、肉絲、鹽、糖、生粉。

做法：

1、準(zhǔn)備好上述食材；

2、將黃芽菜洗凈，瀝干，用刀切成長段，再豎切成粗條；

3、將豬腿肉洗凈，切成絲，用生粉勾芡備用；

4、炒鍋燒熱，加入豬油，熱鍋后加入肉絲，用手勺把肉絲劃散，只發(fā)白出鍋擱在碗中；

5、鍋中微加點(diǎn)新油，放入黃芽菜，翻炒燒開，小火蓋燜10 分鐘左右，燜燒到菜梗熟爛；

6、再將鍋置旺火上，菜里加入之前燒過的肉絲加精鹽、翻炒，出鍋前加點(diǎn)味精裝入盤即可。

面對美食，想必很少有人能夠抵擋住誘惑。而能將普通食材做出大快朵頤的美味，則應(yīng)是每個吃貨的終極追求！那么黃芽菜炒肉絲怎么做好吃呢？

黃芽菜肉絲炒年糕是一道江南風(fēng)味食譜，清淡爽口，充滿小橋流水人家的味道。下面就為大家介紹這道溫馨簡單的菜肴~

黃芽菜肉絲炒年糕

食材：黃芽菜、新鮮年糕、肉絲、干香菇、料酒、生抽、淀粉、鹽、胡椒粉。

做法：

1、準(zhǔn)備好上述所需食材；

2、肉絲加料酒、生抽、淀粉腌制片刻；

3、年糕切片、大白菜切粗絲、干香菇提前泡發(fā)切絲備用；

4、中火加熱鍋中的油至4成熱，放入肉絲滑散，煸炒至變色盛出；

5、鍋內(nèi)另加入1大勺油把香菇絲煸炒出香味；

6、放入大白菜繼續(xù)翻炒；

7、待大白菜變軟出水之后把年糕平鋪放在菜上面（先不要翻動）；

8、加蓋燜煮片刻等年糕變軟，加鹽調(diào)味并不停翻炒以防沾鍋；

9、最后倒入煸炒過的肉絲炒勻，起鍋前撒胡椒粉即可。

黃芽菜炒肉絲是一道比較常見的家常菜，它的口味清淡，卻又清新爽口。非常適合作為家常小菜。下面為大家詳細(xì)介紹黃芽菜炒肉絲的營養(yǎng)價值~

黃芽菜炒肉絲的主要食材是黃芽菜和豬肉，而這兩樣都是比較有營養(yǎng)的哦~

黃芽菜：

黃芽菜含有非常豐富的粗纖維，不但可以起到潤腸的作用，還有促進(jìn)排毒的作用，可以刺激腸胃蠕動，促進(jìn)大便的排放，可以有改善消化不好的人。經(jīng)常吃一些黃芽菜，還可以起到預(yù)防腸癌的良好作用。

黃芽菜中含有B族維生素、維生素C、鈣、鐵、磷，黃芽菜中微量元素鋅的含量也是非常高的。中醫(yī)認(rèn)為黃芽菜其性微寒無毒，經(jīng)常食用具有養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功效。

豬肉：

豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。

豬肉富含鐵，是人體血液中紅細(xì)胞的生成和功能維持所必須的。

豬肉的蛋白質(zhì)屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有人體全部必需氨基酸。

黃芽菜想必很多人都很熟悉，而豬肉想必人人都不陌生，兩者做出的黃芽菜炒肉絲不僅味道鮮美，還具有很好的營養(yǎng)價值。但是這道普通的菜卻并不是百無禁忌的哦，那么黃芽菜炒肉絲適合哪些人吃呢？

適宜人群：

一般人群都可以食用黃芽菜，尤其是患慢性習(xí)慣性便秘、傷風(fēng)感冒、肺熱咳嗽、喉發(fā)炎、腹脹及發(fā)熱者都是比較適宜食用的；

一般人都可食用豬肉，非常適合陰虛不足，頭暈，貧血，老人燥咳無痰，大便干結(jié)，以及營養(yǎng)不良者食用。

禁忌人群：

黃芽菜屬十字花科植物，寒性體質(zhì)、腸胃功能不佳、慢性腸胃炎患者不宜食用黃芽菜~

濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者不宜食；肥胖、血脂較高、高血壓者不宜多食或忌用；外感病人亦不宜食；對濕熱偏重、痰濕偏盛，舌苔厚膩之人，忌食豬肉。

黃芽菜的味道清淡爽口，而豬肉的味道則鮮嫩多汁，兩者搭配而制成的黃芽菜炒肉絲則稱得上是素中有肉，葷中有素。那么黃芽菜炒肉絲可以天天吃嗎？

黃芽菜炒肉絲是可以天天吃的，但是不宜過量食用，而且豬肉含有脂肪，每日食用并不是那么恰當(dāng)。

媽網(wǎng)建議喜歡這道菜的朋友，可以每個星期適當(dāng)做幾次，不用每天都吃。如果實(shí)在是喜歡吃，可以換著花樣，在其中加入年糕，做黃芽菜肉絲炒年糕這道非常受人歡迎的菜肴。

當(dāng)然豬肉在烹飪的過程中，一定要煮熟，不然很容易有生蟲，而黃芽菜在食用時，也要注重不要食用隔夜或未煮熟的黃芽菜，因為隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜都是不宜食用的，因二者都會產(chǎn)生亞硝酸鹽，有致癌的作用。

親手掌廚的人都有一定的經(jīng)驗，而對于新手來講，煮飯烹飪確實(shí)不是一件簡單的事情。下面為大家介紹一些黃豆芽炒肉絲需要注意的事項，讓大家無論對廚藝多菜鳥，都能輕輕松松做出美味的黃芽菜炒肉絲~

黃芽菜：

1、切黃芽菜時，應(yīng)該順絲切，這樣黃芽菜易熟；

2、黃芽菜在沸水中焯燙的時間不可過長，最佳的時間為20～30秒，否則燙得太軟，太爛就不好吃；

3、炒黃芽菜之前可以先放入沸水里煮2~3分鐘，撈出瀝去水可去除黃芽菜的苦味；

4、炒白菜的時候，在油里加少許鹽，再大火快炒，能保持白菜的鮮嫩；

豬肉：

1、豬肉要斜切，豬肉的肉質(zhì)比較細(xì)、筋少，如橫切，炒熟后變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水。

2、豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng)，同時口味也欠佳。

3、豬肉應(yīng)煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調(diào)理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

4、食用豬肉后不宜大量飲茶，因為茶葉的鞣酸會與蛋白質(zhì)合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸蠕動減慢，延長糞便在腸道中的滯留時間，不但易造成便秘，而且還增加了有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)的吸收，影響健康。