黃芽菜的做法
黃芽菜想必大家都不陌生，它屬于人們常常所說(shuō)的白菜之一，北方大棚和南方露地都能看見(jiàn)它的身影。黃芽菜可以做出很多種清爽可口的家常菜，下面為大家介紹黃芽菜的做法~
做法一：炒黃芽菜
食材：黃芽菜、食鹽、味精、調(diào)和油、味精、元貞糖。
步驟：
1、準(zhǔn)備好上述所需食材；
2、將黃芽菜切好洗干凈瀝水備用；
3、油鍋放油燒熱；將黃芽菜倒入鍋中翻炒；
4、加入鹽、糖，和適量的水，翻炒，蓋上鍋蓋文火燜；
5、當(dāng)水收至一半的時(shí)候放些味精調(diào)味；
6、炒熟后出鍋轉(zhuǎn)盤(pán)即可~
做法二：黃芽菜炒肉絲
食材：黃芽菜、肉絲、鹽、糖、生粉。
步驟：
1、準(zhǔn)備好上述食材；
2、將黃芽菜洗凈，瀝干，用刀切成長(zhǎng)段，再豎切成粗條；
3、豬腿肉洗凈，切成絲，用生粉勾芡備用；
4、炒鍋燒熱，加入豬油，熱鍋后加入肉絲，用手勺把肉絲劃散，只發(fā)白出鍋擱在碗中；
5、鍋中微加點(diǎn)新油，放入黃芽菜，翻炒燒開(kāi)，小火蓋燜10 分鐘左右，燜燒到菜梗熟爛；
6、再將鍋置旺火上，菜里加入之前燒過(guò)的肉絲加精鹽、翻炒.出鍋前加點(diǎn)味精裝入盤(pán)。
這個(gè)世界上，唯美食與愛(ài)不可辜負(fù)。而真正的好廚藝，是敢于將最平常的黃芽菜做出山珍美味，所以吃貨們一定迫不及待想知道黃芽菜怎么做好吃吧~
黃芽菜的做法有許多，其中黃芽菜炒年糕是最受歡迎的做法之一，下面就為大家介紹黃芽菜炒年糕的做法~
黃芽菜炒年糕
食材：黃芽菜、肉絲、冬筍、年糕、生抽、鹽、胡椒粉、淀粉。
做法：
1、準(zhǔn)備好上述所需食材；
2、冬筍去殼用水煮10分鐘去除澀味后切絲，黃芽菜切粗絲；
3、年糕切片，入沸水焯軟；
4、肉絲用適量生抽、胡椒粉、淀粉拌勻腌15分鐘；
5、炒鍋入油4成熱，倒入肉絲煸炒至變色盛出；
6、炒鍋另起油，倒入黃芽菜、冬筍絲煸炒至軟；
7、再放入年糕，加適量生抽、鹽調(diào)味后大火炒干水分；
8、最后倒入煸炒過(guò)的肉絲，炒勻即可出鍋。
黃芽菜的做法非常簡(jiǎn)單，它的味道清淡爽口，可以做出各種美味的家常菜。不僅美味還具有很好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，那么黃芽菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是怎樣的呢？
1、粗纖維：
黃芽菜含有非常豐富的粗纖維，不但可以起到潤(rùn)腸的作用，還有促進(jìn)排毒的作用，可以刺激腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)大便的排放，可以有改善消化不好的人。經(jīng)常吃一些黃芽菜，還可以起到預(yù)防腸癌的良好作用。
2、維生素：
黃芽菜中含有B族維生素、維生素C、鈣、鐵、磷，黃芽菜中微量元素鋅的含量也是非常高的。中醫(yī)認(rèn)為黃芽菜其性微寒無(wú)毒，經(jīng)常食用具有養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功效。
3、補(bǔ)鈣：
大黃芽菜含有豐盛的鈣，每克中含鈣毫克。一杯熟的大黃芽菜汁能夠供給幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。有的人不愛(ài)好喝牛奶，可以通過(guò)食用足量的大黃芽菜來(lái)獲得很多的鈣。
4、養(yǎng)顏：
吃黃芽菜養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚。大黃芽菜含水量很高，而熱量很低。冬季空氣干燥，寒風(fēng)對(duì)人的皮膚損害很大，黃芽菜中含有豐盛的維生素c、e，多吃黃芽菜，可以起到很好的護(hù)膚和養(yǎng)顏后果。
5、防癌：
黃芽菜中有一些微量元素，它們能輔助分解同乳腺癌相接洽的雌激素。黃芽菜中還含有微量的鉬，可克制人體內(nèi)亞硝酸胺的生成，起到必定的防癌作用.吃黃芽菜潤(rùn)腸通便。
雖然黃芽菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，而且可以做出令人大快朵頤的菜肴，但是食材都有禁忌。我們一起來(lái)看看黃芽菜適合哪些人吃吧~
一般人群都可以食用黃芽菜，尤其是患慢性習(xí)慣性便秘、傷風(fēng)感冒、肺熱咳嗽、喉發(fā)炎、腹脹及發(fā)熱者都是比較適宜食用的。
黃芽菜屬于大白菜，而大白菜比如容易燉爛，很容易消化，所以所以對(duì)于胃炎的人來(lái)說(shuō)其實(shí)是可以吃大白菜的，而對(duì)于常人來(lái)說(shuō)，也都是可以吃大白菜的。
但是需要注意的是：黃芽菜屬十字花科植物，寒性體質(zhì)、腸胃功能不佳、慢性腸胃炎患者不宜食用黃芽菜~
大家都知道白菜是蔬菜當(dāng)中最為常見(jiàn)的一類(lèi)，在日常因?yàn)橹卸挤浅３Ｒ?jiàn)，而在烹飪到食用的過(guò)程中是有需要注意的事項(xiàng)的。那么黃芽菜需要注意的事項(xiàng)有哪些呢？
1、切黃芽菜時(shí)，應(yīng)該順絲切，這樣黃芽菜易熟；
2、黃芽菜在沸水中焯燙的時(shí)間不可過(guò)長(zhǎng)，最佳的時(shí)間為20～30秒，否則燙得太軟，太爛就不好吃；
3、炒黃芽菜之前可以先放入沸水里煮2~3分鐘，撈出瀝去水可去除黃芽菜的苦味；
4、炒白菜的時(shí)候，在油里加少許鹽，再大火快炒，能保持白菜的鮮嫩；
5、煮白菜湯時(shí)，在鍋里放點(diǎn)面包屑，加點(diǎn)醋，可去除白菜的苦澀味并添加鮮味；
6、不宜燙后擠汁作菜餡用，有人喜歡將大白菜燙后擠汁，這樣會(huì)使?fàn)I養(yǎng)素大量損失；
7、不宜用銅制器皿烹制或盛放。
通過(guò)前面黃芽菜篇幅的介紹，相信大家對(duì)于黃芽菜都有了一個(gè)比較詳細(xì)的了解。節(jié)約是我國(guó)傳統(tǒng)美德，現(xiàn)在幾乎家家戶(hù)戶(hù)都有冰箱，一般吃剩的菜，還有許多量一般都會(huì)放進(jìn)冰箱，第二天熱一下可以繼續(xù)吃。那么黃芽菜隔夜了還可以吃嗎？
雖說(shuō)現(xiàn)在有了冰箱，什么東西都可以保存，面對(duì)大量的食物堆積，大有冰箱在手，天下我有的派頭。
但是黃芽菜卻并不比一般的食物，如果黃芽菜隔夜了，那是不可以吃的哦。
一般隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜都是不宜食用的，因二者都會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，有致癌的作用。所以黃芽菜雖是普通青菜，但是在食用的過(guò)程中，還需不要隔夜哦~