鮮荷葉飯

鮮荷葉飯是什么呢？鮮荷葉飯，又叫荷包飯，以荷葉包裹米飯和肉餡蒸制而成。關(guān)于鮮荷葉飯的起源，在很早很早之前的古書(shū)上就有記載了。接下來(lái)，請(qǐng)隨媽網(wǎng)百科一起深入認(rèn)識(shí)鮮荷葉飯吧！

1、鮮荷葉飯，以荷葉包裹米飯和肉餡蒸制而成。荷葉碧綠，飯團(tuán)松散，飯粒軟潤(rùn)而爽鮮，既有飯香，又有荷葉的清香。

2、鮮荷葉飯?jiān)敲耖g傳統(tǒng)方便食品，歷史已久。明末清初屈大均《廣東新語(yǔ)》記曰：“東莞以香粳雜魚(yú)肉諸味，包荷葉蒸之，表里香透，名曰荷包飯?！?/p>

3、明代以來(lái)，鮮荷葉飯一直是廣東珠江三角洲群眾的方便美食。20世紀(jì)20年代，被名師改進(jìn)而成為茶肆的夏季名點(diǎn)心。

其實(shí)鮮荷葉飯的做法并不復(fù)雜，只要將白米洗凈煮熟，取出涼凍備用。然后調(diào)配好餡料，把飯鋪到荷葉上，加入焰料，把荷葉卷起包住飯，用小繩扎實(shí)，放入蒸具蒸熟，將荷葉飯解開(kāi)，就可享用。下面，我們快來(lái)看看鮮荷葉飯?jiān)趺醋霭桑?/p>

主料：荷葉1-2張

輔料：蒸魚(yú)豉油或生抽、蠔油、鹽。

做法步驟：

1、大米洗凈，用水浸泡半小時(shí)；然后將荷葉用清水洗凈。

2、煮一鍋水，等到沸騰后把荷葉放進(jìn)去焯一下。

3、把焯過(guò)水的荷葉在小盆里鋪開(kāi)，放入泡好的大米，加入少許清水。

4、把荷葉輕輕包折起來(lái)，放到盤(pán)中，冷水上鍋，蓋上鍋蓋上汽后。

5、炒鍋放少許油，燒熱后把切好的材料放入鍋中翻炒，加入蒸魚(yú)豉油或生抽、蠔油和鹽調(diào)味。

6、把蒸過(guò)的米飯放入炒鍋中一起翻炒，將荷葉鋪在蒸籠上倒入炒好的飯，稍稍壓實(shí)。

7、包好后收口向下放入蒸籠，蒸鍋要補(bǔ)一些水以免干鍋，還是冷水上鍋，蓋上鍋蓋上汽后大火蒸20分鐘即完成！

鮮荷葉飯不旦只是美味那么簡(jiǎn)單，它還蘊(yùn)含了十分多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值哦！就拿當(dāng)中的米飯來(lái)說(shuō)吧，米飯含豐富的B族維生素及淀粉，是人體碳水化合物的主要來(lái)源，也是能量的主要來(lái)源。而其他配料，像蝦仁、臘腸、香菇都有著不可小看的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值！

1、鮮荷葉含有蓮堿(Roemerine)、原荷葉堿(Pronuciferine)和荷葉堿(Nuciferine)等多種生物堿及維生素C、多糖。有清熱解毒、涼血、止血的作用。

2、蝦仁中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。

3、臘腸可開(kāi)胃助食，增進(jìn)食欲，還含有多種豐富的營(yíng)養(yǎng)成分。

4、香菇在民間素有“山珍”之稱。它是一種生長(zhǎng)在木材上的真菌。味道鮮美，香氣沁人，營(yíng)養(yǎng)豐富。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原（經(jīng)日曬后轉(zhuǎn)成維生素D）、味甘，性平。主治食欲減退，少氣乏力。

鮮荷葉飯的熱量高嗎？其實(shí)一份鮮荷葉飯的熱量是351.88大卡，其中，蛋白質(zhì)占9.36克，膽固醇占20.40毫克，脂肪總量占14.70克，膳食纖維占0.24克，碳水化合物總量占41.55克。由此看來(lái)，鮮荷葉飯的熱量不算高，建議減肥期間的人士少吃鮮荷葉飯當(dāng)中的肥肉，多食米飯和含纖維素食物。

鮮荷葉飯含有對(duì)人體有利的低鈉鹽、富含維生素E、富含維生素B1、富含煙酸、富含鈣、富含磷、富含鉀和富含鐵。但其中的飽和脂肪酸含量過(guò)高，不利健康。攝入351.88大卡大卡熱量相當(dāng)于走路運(yùn)動(dòng) 92分鐘，或跑步運(yùn)動(dòng) 43分鐘。

根據(jù)世界衛(wèi)生組織出版的《熱量和蛋白質(zhì)攝取量》一書(shū)所言，一個(gè)健康的成年女性每天需要攝取1800～1900卡路里的熱量，男性則需要1980～2340卡路里的熱量。其中，蛋白質(zhì)攝取量應(yīng)為人體每日所需熱量的10%～15%；碳水化合物攝取量應(yīng)不少于人體每日所需熱量的 55%；脂肪的攝取量應(yīng)不超過(guò)每日所需熱量的30%。此外，每天攝取的鹽不應(yīng)超過(guò)6克，膳食纖維每天的攝取量應(yīng)不少于16克。