天麻燉烏雞的做法

天麻是大家都比較熟悉的一種藥食兩用的食材，而烏雞大家就更熟悉了，在平時的生活中，我們就經(jīng)常聽到人們說到說烏雞湯，烏雞白鳳丸之類等東西，將這兩種食材搭配在一起烹飪的藥膳滋補湯天麻燉烏雞，它的做法究竟有哪些呢？下面，媽網(wǎng)百科為大家介紹幾種關(guān)于天麻燉烏雞的家常做法！

做法一

原料：天麻50克、紅棗20克、枸杞10克、烏雞半只、老姜10克

步驟：

1、天麻用溫水泡24小時，泡軟后就可以切成片，將烏雞洗凈切成大塊，氽水；

2、取砂鍋，加入適量冷水，放入姜片、天麻片、紅棗烏雞一起大火燒開10分鐘，轉(zhuǎn)小水燉一個半小時，再加入枸杞、白胡椒粉、鹽再燉20分鐘起鍋。

營養(yǎng)功效：天麻有醫(yī)治驚風和神志昏迷、提氣益神的作用。天麻無論單用或與其他藥物配伍使用，都能治療許多疾??；天麻烏雞可用于治療氣血兩虛或產(chǎn)后體虛所引起的頭暈、貧血以及低血壓等病癥，補益氣血，滋陰化痰。

做法二

主料：烏雞1只、天麻100g、蔥適量、姜適量、胡椒粉適量、料酒適量、鹽適量、雞精適量、香菜適量

步驟：

1、原料備齊，將烏雞洗凈，剁成塊，用清水浸泡出血水。

2、鮮天麻去皮洗凈，切成塊；蔥、姜擇洗干凈，蔥切段，姜切片；香菜擇洗干凈，切碎。

3、砂鍋添清水，下入烏雞煮沸撈出，洗凈烏雞表面浮沫，同時將浸泡烏雞的血水倒入砂鍋，攪勻，小火加熱至微沸且湯中浮沫全部漂浮在湯面時，迅速將浮沫撇凈；再將烏雞塊放入，加蔥、姜、天麻、料酒、胡椒粉，大火煮沸，轉(zhuǎn)小火燉1個小時，加鹽、雞精調(diào)味。

4、燉制好以后，將美味的天麻燉烏雞盛入碗中，撒上香菜，就可以開動啦！

小貼士：燉湯時一定要按步驟來，把湯中浮沫撇凈，這樣燉出來的湯不醒而且味道還非常的鮮哦！

天麻燉烏雞是云南的一道傳統(tǒng)名菜，經(jīng)過天麻燉過的烏雞，可以很好地去除怪味，天麻燉烏雞不僅有很高的營養(yǎng)價值，還有很高的藥用功效哦！下面，媽網(wǎng)百科就為大家介紹一下關(guān)于這道美味的天麻燉烏雞具體功效與作用吧！

天麻對于頭痛、頭昏、眩暈、偏頭疼等癥狀的治療作用都融入到此菜中。而烏雞的舒經(jīng)活血、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌等功效又對女性大有益處。烏雞被人們稱作“名貴食療珍禽”。烏雞含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素B以及其他的一些營養(yǎng)元素。從營養(yǎng)價值上看，烏雞的營養(yǎng)遠遠高于普通雞種，吃起來的口感也非常細嫩。至于藥用和食療作用，更是普通雞種所不能相比的。經(jīng)常食用烏雞可以提高生理機能、強筋健骨、延緩衰老。對于防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等均有很明顯的功效。對于孕產(chǎn)婦更是非常有益處的。烏雞燉煮后食用可輔助治療白癜風，烏雞適合于所有體質(zhì)的人群食用，老少皆宜。

通過上面對于天麻燉烏雞的功效與作用的具體分析，相信大家對于這道美味的佳肴喜愛程度就更深了吧！對于那些喜歡熬烏雞湯滋補的親們，不妨在熬制的時候加上一些天麻，經(jīng)常喝天麻和烏雞熬制出來的天麻燉烏雞肯定會讓你的身體更健康的哦！

天麻燉烏雞的食材選購是這道美食成功的關(guān)鍵因素，很多人在選購天麻和烏雞的時候都不知道該如何選購。那么，對于這兩種食材我們在購買的時候究竟要怎樣挑選呢？媽網(wǎng)百科就在這里教大家?guī)渍嘘P(guān)于選購天麻烏雞的幾個小妙招！

烏雞的挑選方法：

購買烏雞只要認準烏雞的“十全”特征，就會買到正宗的烏雞。十全特征主要看：叢冠。母雞冠小，如桑葚狀，色特黑；公雞冠形特大，冠齒叢生，像一束怒放的奇花，又似一朵火焰，焰面出現(xiàn)許多“火峰”，色為紫紅，也有大紅者。纓頭。頭頂長有一叢絲毛，形成毛冠，母雞尤為發(fā)達，形如“白絨球”，又似“游泳頭”。綠耳。耳葉呈現(xiàn)孔雀綠或湖藍色，猶如佩戴一對翡翠耳環(huán)，在性成熟期更是鮮艷奪目，光彩照人，故有人喻為“新婚巧裝”。成年后，色澤變淺，公雞退色較快。胡須。在雞的下頜處，長有一撮濃密的絨毛，人們稱之為胡須。母雞的胡須比公雞更發(fā)達，顯得溫順而莊重。絲毛全身披蓋纖細絨毛，松散柔軟，雪白光亮，只有主翼羽和尾羽末端的羽支和羽小支鉤連成羽片。毛腳。由脛部至腳趾基部密生白毛，外側(cè)明顯，觀賞者稱之為“毛褲”。五爪。在雞的后趾基部又多生一趾，故成五趾，又稱為“龍爪”。烏皮。全身皮膚均為黑色。烏肉。全身肌肉、內(nèi)臟及腹內(nèi)脂肪均呈黑色，但胸肌和腿部肌肉顏色較淺。烏骨。骨膜漆黑發(fā)亮，骨質(zhì)暗烏。

挑選天麻的方法：

天麻為長橢圓形，略扁，皺縮而彎曲，一端有殘留莖基，紅色或棕紅色，俗稱“鸚哥嘴”，另一端有圓形的根痕。表面黃白色或淡黃棕色，半透明，常有淺色片狀的外皮殘留，多縱皺，并可見數(shù)行不甚明顯的須根痕排列成環(huán)。質(zhì)堅硬，不易折斷。其斷面略平坦，角質(zhì)黃白色或淡棕色，有光澤。放口中咬嚼一下，較脆，有黏性，氣特異，味甘。

天麻燉烏雞這道云南的傳統(tǒng)菜肴，因其色香味俱全，且食療價值高而受到不少人的喜食。對于烏雞這種營養(yǎng)價值與功效都非常高的肉類，不少人都會用它來熬湯滋補身體，而對于天麻這種藥食兩用的食材，它在人們的飲食中也是比較常見的一種藥膳食材。不過，這道藥膳食譜雖然具有的功效與作用很多，卻也有一定的宜忌事項的。下面，媽網(wǎng)百科就帶著大家一起來了解一下關(guān)于這道美味佳肴的飲食指南吧！

天麻作為一種藥食兩用的食材，它的藥用功效是極高的，對于不同的人群，它的功效與作用的體現(xiàn)也不同，天麻對于學生來講的話可以增強記憶力、保護大腦、保護視力；對中年人、老人能延年益壽、保健、防病有百利無一害；對高血壓、心臟病、頭痛、風濕痛等患者更是保健、治病皆相益。

但是天麻對于兒童、孕婦來說是禁用的；熱痹者也不適用，主要表現(xiàn)為關(guān)節(jié)腫痛如灼、痛處發(fā)熱，疼痛竄痛無定處；有高血壓、心臟病、肝病、糖尿病、腎病等慢性病嚴重者應(yīng)在醫(yī)生指導下服用；

而烏雞中雖然含有大量鐵元素，具有滋陰補血、健脾固沖的作用，可有效治療女性月經(jīng)不調(diào)、缺鐵性貧血等疾病。它對于一般人群均可食用，尤其對體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人效果更佳。但是烏雞會生熱助火，因此急性菌痢腸炎初期、嚴重皮膚病患者及有發(fā)熱、咳嗽等癥狀的感冒患者忌食。

在了解了關(guān)于天麻燉烏雞的宜忌事項之后，大家在平時食用這道美味佳肴的時候就要注意了哦，一定要在正確的飲食指南下享用美食，這樣才能夠既吸收營養(yǎng)成分，又能夠滋補身體！

天麻燉烏雞的主要食材就是天麻和烏雞，這兩種食材有著不一樣的營養(yǎng)價值與功效，天麻作為一種珍貴的藥材，它的藥用價值自然是很高的，而烏雞作為一種比較珍貴的食材，它的營養(yǎng)價值也是非常高的。有人說常喝天麻燉烏雞能夠治療偏頭疼，對于這種說法究竟正不正確呢？

天麻燉烏雞是可以治療偏頭痛的，作為云南的一道傳統(tǒng)菜，用天麻燉過的烏雞，沒有怪味，云南特產(chǎn)天麻對頭痛、頭昏、眩暈、偏頭疼等癥狀的治療作用都融入此菜中。而烏雞的舒經(jīng)活血、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌等功效又對女性大有益處。烏雞具有滋養(yǎng)機體，補虛勞贏弱，治消渴，宜產(chǎn)婦，提高生理功能等作用。因其含鐵、鈣、蛋白質(zhì)較豐富，所以適宜于一切中老年人、少年兒童、婦女，特別適合孕產(chǎn)婦食用。

天麻燉烏雞治頭痛的做法：

取天麻30克，烏雞一只（最好用鮮活健康烏雞，宰殺、去毛、去內(nèi)臟，洗凈，剁塊備用）。天麻用清水浸泡24小時以上，然后將二者同時放入砂鍋，添水適量，用慢火燉4—5小時即可。燉好的天麻烏雞湯既可以吃肉也可以喝湯，對于治療神經(jīng)性偏頭痛有特效。但是，在制作的時候一定要注意哦，一定不要加鹽和調(diào)料，否則療效將大打折扣！