炸豬排用什么肉

炸豬排是一種很有特色的上海小吃。炸豬排以豬肉為主要材料，烹飪的做法以炸為主，口味屬于家常味，很多人都很喜歡吃?？墒?，炸豬排的肉卻不是隨便一塊就可以的。不然，會有損豬排的味道。那么，炸豬排用什么肉比較好呢？

既然炸豬排求的就是味道香脆可口，那么就要挑選豬身上最為脆口的部位，既豬肋骨邊上的大里脊。不僅如此，在制作炸豬排的時候要先把豬排切成七毫米左右的薄片，還要將大排從中間破開一分為二。需要注意的是，不要破斷，要留下一厘米左右不要切開。

我們在上面知道了怎么挑選并準(zhǔn)備炸豬排的肉，那么，我們現(xiàn)在趕緊來學(xué)習(xí)一下炸豬排的具體做法吧！

材料：豬里脊肉，紅薯粉，雞蛋，蔥段，蒜，姜，料酒，白糖，鹽，冷水，五香粉，胡椒粉，耗油

做法：第一步：先將豬里脊肉洗凈切成一厘米厚的片，再用錘子或者刀背將它稍稍的拍一下。

第二步：把調(diào)料里的所有食材全部一起放入攪拌機攪拌成液體。

第三步：將豬排放入打好的調(diào)料里腌制一天。

第四步：等豬排腌好后，把它取出來，先均勻的裹一層蛋液。再兩面都沾上紅薯粉。

第五步：等油鍋燒熱后，將豬排下油鍋中火炸4分鐘即可出鍋。

第六步：出鍋后把豬排切成條，再沾上自己喜歡吃的調(diào)料醬就可以了。

剛炸好的豬排香氣四溢，外焦里嫩，味道酥軟可口，是餐桌上備受歡迎的一道菜。那么，大家知不知道，其實炸豬排的營養(yǎng)也十分豐富呢？下面我們就趕緊來看看吧！

首先，豬排骨提供人體生理活動必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，而且豬肉還可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。另外，炸豬排中豐富的鈣質(zhì)可以維護骨骼的健康，還具有滋陰潤燥、益精補血的功效。豬排骨除了含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素以外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可以為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。

炸豬排香氣四溢，外焦里嫩，味道酥軟可口，在餐桌上備受歡迎。炸豬排中豐富的鈣質(zhì)可以維護骨骼的健康，還具有滋陰潤燥、益精補血的功效。那么，這是不是意味著，大家都能吃呢？

一般來說，炸豬排適宜于氣血不足，陰虛納差者進食，因為豬排含有的豐富鈣質(zhì)能夠幫助滋陰潤燥、益精補血。但是炸豬排是經(jīng)過煎炸而成，里面的食材會大量吸收油脂，導(dǎo)致熱量大增，因此這樣的食物很容易上火，建議濕熱痰滯內(nèi)蘊者慎服。炸豬排的熱量也很高，因此建議肥胖、血脂較高者不宜多食。

我們在前面了解了炸豬排的具體做法以及炸豬排的功效，那么我們現(xiàn)在學(xué)一下炸豬排的小竅門吧，它會幫助我們是炸豬排的味道更好哦。

首先，豬排一定要用刀背敲松，破壞筋絡(luò)組織，不然炸好的豬排口感會老。其次，一定要熱油下鍋，這樣將豬排的表面快速地炸硬有助于豬排內(nèi)部鎖水從而增強口感，然后再小火將整塊炸熟炸透。最后，判斷豬排內(nèi)部是否熟透時不用非得定時定量，可以用筷子戳一戳，容易戳穿無阻礙即可出鍋。