咸魚(yú)蒸五花肉

咸魚(yú)是一種經(jīng)過(guò)食鹽腌制并曬干的食材，味道鮮咸，風(fēng)味獨(dú)特，海魚(yú)、河魚(yú)、江魚(yú)都可以用來(lái)制作咸魚(yú)。咸魚(yú)由于味道鮮咸，所以非常開(kāi)胃下飯，在以前經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá)的年底，咸魚(yú)幾乎是普通百姓日常餐飲的必備。而隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，新鮮食材越來(lái)越多，好多人都開(kāi)始淡忘了咸魚(yú)。不過(guò)，咸魚(yú)蒸五花肉這道菜卻是非常美味，咸魚(yú)的鮮咸融入到五花肉之中，美味至極。咸魚(yú)蒸五花肉這道菜制作非常簡(jiǎn)單，食材也很容易買到，絕對(duì)是一道非常好的下飯菜。

主料：五花肉、咸魚(yú)。

輔料：姜、油、鹽、豆豉。

做法：1、把五花肉切成薄片，咸魚(yú)切成小塊，姜切成絲或者片待用。2、把五花肉、咸魚(yú)放入大碗內(nèi)，加入油、鹽（少許即可，因?yàn)橄挑~(yú)本身有咸味）、姜、豆豉，然后攪拌均勻。3、然后把攪拌均勻的食材放入碟子中，鍋里加水，放上蒸架，把碟子放在上面，蓋好鍋蓋，大火蒸至鍋中的水沸騰之后，就可以轉(zhuǎn)為小火繼續(xù)蒸15分鐘即可。

五花肉又稱肋條肉，位于豬的腹部，因肥瘦相間，所以叫做五花肉。

五花肉含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪酸，還還有豐富的鐵質(zhì)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，所以能夠有效改善缺鐵性貧血。五花肉性味平和，有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的作用，能夠改善消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘等病癥，而且能夠滋陰養(yǎng)肝，起到美容養(yǎng)顏，光滑皮膚的作用。

咸魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高，因?yàn)樗呀?jīng)經(jīng)過(guò)腌制，營(yíng)養(yǎng)成分喪失，不過(guò)它的味道很好，很香，所以它主要是起到調(diào)味、開(kāi)胃的的作用。五花肉營(yíng)養(yǎng)豐富，咸魚(yú)蒸五花肉這道菜正好是很好的互補(bǔ)。

咸魚(yú)的鹽分比較高，因此高血壓、肥胖癥的患者要少吃。此外，咸魚(yú)是經(jīng)過(guò)腌制的，里面會(huì)含有亞硝酸鹽，這是一種致癌物質(zhì)，不能經(jīng)常食用。所以咸魚(yú)蒸五花肉這道菜也不能經(jīng)常吃。

五花肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，能夠改善消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘等病癥。另外，它有很好的補(bǔ)鐵和美容功效，所以特別適合女性朋友食用。雖然五花肉非常好吃美味，但是不能多吃，因?yàn)檫@肥瘦相間的五花肉里含有不少脂肪，多吃了會(huì)長(zhǎng)胖，肥胖、血脂較高者不宜多食。對(duì)于血糖高的朋友也應(yīng)該少吃，尤其在烹飪過(guò)程中應(yīng)該減少白糖的量。另外，濕熱體質(zhì)和痰滯內(nèi)蘊(yùn)的朋友也最好少吃五花肉。

寶寶能吃咸魚(yú)蒸五花肉，但是一定要在寶寶六個(gè)月之后，而且一定要少吃，因?yàn)橄挑~(yú)是經(jīng)過(guò)腌制的，里面會(huì)含有亞硝酸鹽，這是一種致癌物質(zhì)，不能經(jīng)常食用。尤其對(duì)于0-10歲的兒童來(lái)說(shuō)，如果經(jīng)常食用咸魚(yú)的話，以后患上癌癥的幾率是不常吃咸魚(yú)的人的30-40倍。

因此，寶寶最好是少吃或者不吃咸魚(yú)蒸五花肉，可以用香芋、竹筍等新鮮營(yíng)養(yǎng)的食材來(lái)代替咸魚(yú)來(lái)與五花肉一起烹制。