冷面湯料

冷面的湯一般是用肉類熬制的高湯，味道十分鮮美，那么，正宗的冷面湯料都有哪些呢？下面我們就來具體的了解一下吧。

制作冷面湯的時(shí)候?qū)⑹[、姜、桂皮、大料、蘿卜、牛肉，切成半個(gè)手指大小，慢火煮一個(gè)小時(shí)。加入胡椒粉，然后將湯過濾至沒有雜質(zhì)的清湯。冷面的湯料中一般會(huì)包括黃瓜絲若干、姜片、蔥花、松子仁，白醋、糖、料酒、生抽、鹽、涼開水等，用這些調(diào)制成酸甜咸適口的冷湯，然后放在冰箱中冷藏。如果喜歡檸檬的清香，也可以擠些檸檬汁在湯里面。上面放煮雞蛋（或煎蛋）一個(gè)、醬牛肉若干片、圓白菜（或西生菜、蘿卜）切絲加少量鹽輕腌一下、梨（或蘋果，西瓜、西紅柿等）兩三片、碗里放辣椒面加入生抽調(diào)好就可以了。

這就是正宗冷面湯料的做法。

冷面湯要想熬制的鮮美，那么原材料的選擇就顯得異常重要，因?yàn)橹挥猩系鹊脑牧喜拍軌虺浞值陌l(fā)揮出高湯的功效和獨(dú)有的美味。下面我們就來一起學(xué)習(xí)一下冷面湯料怎么選擇吧。

高湯的主要材料為骨頭或肉塊，高湯需長(zhǎng)時(shí)間的熬煮，所以用的肉塊都是用不適合食用的肉來熬煮。熬高湯的骨頭必須要新鮮的，在熬煮前先清洗一下。家禽高湯通常都是用雞來熬煮，所有不適合的部位都可拿來做高湯，像雞頭，雞脖子，雞翅，雞腳，雞爪都可以用來熬高湯，用老雞最適合。雞皮千萬不要也丟進(jìn)來，高湯忌諱太油。另外就是了冷面的湯中帶有一點(diǎn)點(diǎn)的甜味，這是因?yàn)樵跍蟹帕吮牵@里的冰糖不能用其他糖代替。

這就是冷面湯料的選擇技巧，要用新鮮的，不適合食用的部位來熬制。

冷面的味道十分鮮美，這很大一部分都?xì)w功于冷面的湯料，那么，冷面湯料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又如何呢？下面我們就來一起了解一下吧。

冷面的湯一般使用高湯，而高湯可以用多種肉類來熬制，可以是牛肉、雞肉、排骨或者是大骨棒，不同的原材料有著不同的營(yíng)養(yǎng)成分，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是非常高的。雞湯味道鮮美，可以刺激胃液的分泌，能增加食欲，幫助消化含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)和維生素；用骨頭來煮的湯營(yíng)養(yǎng)就更豐富了，含有豐富的卵磷脂、類粘蛋白和骨膠原等等。但是也不要宜過多，合理搭配飲食才會(huì)更有營(yíng)養(yǎng)，更利于身體的吸收。

高湯一般經(jīng)過反復(fù)滾煮，取用后再添水，所以原料中的營(yíng)養(yǎng)成分可以充分的熬制出來，尤其是膠原蛋白、蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。

冷面的湯是用肉類熬制的高湯，其中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和鈣、鉀、鎂等微量元素，那么，冷面湯料的熱量又是多少呢？吃多了會(huì)發(fā)胖嗎？下面我們就來一起看一下吧。

一般人會(huì)認(rèn)為，冷面的湯料是用肉類熬制的，其中肯定含有很多脂肪，所以熱量也會(huì)很高，那么，事實(shí)是否如此呢？其實(shí)不是這樣的，高湯雖然是用肉類熬制的，但是湯類的絕大部分畢竟是水分，而且食用的量也是比較少的，所以熱量并不像我們想象的那么高，每100克的冷面湯料中含有的熱量大約是在12大卡左右，是相對(duì)比較低的。所以說冷面湯料通常是較為清淡的，熱量較低的，減肥期間只需除去明顯的脂肪、油脂即可食用。

冷面湯料在熬制的過程中，我們可以看到脂肪被熬制出來，只要用勺子撇去就可以得到清澈的湯，這樣的湯脂肪含量比較少，是高營(yíng)養(yǎng)、低熱量的食物。

冷面是一種十分受大家喜愛的食品，冰爽的口感在炎熱的夏季非常適合食用，湯的味道更是鮮美無比，那么，冷面湯料能不能經(jīng)常吃呢？下面我們就來一起看一下。

正宗冷面的湯都是用牛肉、排骨、雞肉或者是大骨棒一類的食材精心熬制而成的，營(yíng)養(yǎng)是非常豐富的，而且只需要在熬制的過程中將多余的油脂撇去就可以得到非常清澈的湯，這樣的冷面湯料可以說是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的食物，所以經(jīng)常食用也是可以的。

但是需要我們注意的是，冷面的湯料通常都需要在冰箱之中進(jìn)行冷藏，這樣口感才能更加冰爽可口，但是同時(shí)，這樣冷藏過后如果經(jīng)常喝的話可能會(huì)導(dǎo)致腹瀉等癥狀的發(fā)生，對(duì)身體有一定的影響，所以，建議大家還是適量食用為好。