正宗冷面湯的做法
冷面美味，一方面是因?yàn)槔涿骓樆鶝龅目诟?，另一方面是因?yàn)闇孽r美。所以湯也是冷面是否好吃的一個(gè)非常重要的因素，那么，正宗的冷面湯應(yīng)該怎么制作呢？下面我們就來一起學(xué)習(xí)一下吧。
1、將準(zhǔn)備好的新鮮牛肉切成大約250克重的大塊，用清水洗干凈之后放入開水鍋內(nèi)，等到牛肉煮至八成熟的時(shí)候，放入精鹽、醬油等調(diào)味料，然后改用小火慢慢熬煮；
2、把大蔥去皮，胡蘿卜用刀刮干凈，均用微火烤糊，然后裝入布袋內(nèi)扎緊口，放入八成熟的牛肉鍋內(nèi)煮；
3、待牛肉煮熟的時(shí)候，撈出晾涼，切成3厘米寬、5厘米長的薄片。煮肉的湯用籮過濾在大盆中，晾涼后放入醋精、味精即成冷面湯，湯的重量為5000克。
這樣，正宗的冷面湯就做好了。
正宗的冷面湯都是用牛肉或者是其他肉類精心熬制的高湯，所以營養(yǎng)價(jià)值與哪些用調(diào)料勾兌的湯汁是不能相提并論的，下面我們就來一起看一下正宗冷面湯都具有哪些營養(yǎng)價(jià)值吧。
1、正宗冷面湯中富含維生素B6，可幫助增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成；
2、含肉毒堿，雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對(duì)健美運(yùn)動(dòng)員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸；
3、含鉀和蛋白質(zhì)，牛肉中富含蛋白質(zhì)，4盎司瘦里脊就可產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)；
4、湯中脂肪含量很低，但卻富含結(jié)合亞油酸；
5、湯中含鋅、鎂等微量元素，鋅是另外一種有助于合成蛋白質(zhì)、促進(jìn)肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強(qiáng)免疫系統(tǒng)。鎂則支持蛋白質(zhì)的合成、更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
所以說，正宗的冷面湯的營養(yǎng)價(jià)值可以說是非常豐富的。
我們平時(shí)吃到的冷面都是非常冰爽的，那么，正宗的冷面湯到底應(yīng)不應(yīng)該加冰呢？下面我們就來一起了解一下吧。
冷面其實(shí)是源自朝鮮半島的一種食物，而且是在冬季的時(shí)候食用的，這主要是因?yàn)橹谱骼涿嫠玫脑牧隙际嵌井a(chǎn)的，比如蕎麥、土豆等食材。這也就是說，正宗的冷面湯是不需要加冰的，因?yàn)槎斓臍鉁胤浅５?，制作出來的冷面湯在室外放置一段時(shí)間就會(huì)自然變得非常冰涼。
而經(jīng)過一定的演變，現(xiàn)在的冷面我們一般都是在夏季的時(shí)候食用，因?yàn)楝F(xiàn)代社會(huì)沒有了食材的季節(jié)限制，而炎熱的夏季顯然更適合食用冰涼的冷面。但是冷面是用蕎麥面制作而成的，蕎麥?zhǔn)菍儆跊鲂缘?，如果再在冷面湯中加冰的話，很可能?huì)導(dǎo)致腹瀉，對(duì)身體不好，所以我們不能過分貪涼，制作冷面湯時(shí)只需要把冷面湯放到冰箱中冷藏一會(huì)兒即可，不用再額外加冰了。
冷面是一種非常美味的食物，冷面湯的味道也非常鮮美和冰爽，那么，正宗的冷面湯能不能經(jīng)常食用呢？經(jīng)常食用的話對(duì)我們的身體又有著什么樣的影響呢？下面我們就來一起了解一下吧。
正宗的冷面湯一般是用牛肉、排骨等上等肉類精心燉制而成的高湯制作的，味道非常鮮美，但是其中的脂肪含量也是相對(duì)比較高的，所以三高人群和肥胖人群不能經(jīng)常食用。
另外還有一個(gè)方面就是，正宗的冷面湯都是比較冰爽的，在冰箱中進(jìn)行了冷藏，所以如果經(jīng)常喝的話容易導(dǎo)致腹瀉，對(duì)身體不利。建議大家不要經(jīng)常食用冷面湯，如果在食用的時(shí)候，在冰箱冷藏的時(shí)間不要過長，還可以適當(dāng)?shù)募尤胍恍┙軌蚱鸬揭欢ǖ呐碜饔?，這樣對(duì)身體比較有好處。
正宗的傳統(tǒng)冷面湯是在冬季的時(shí)候食用的，但是現(xiàn)在我們一年四季都可以吃到，那么，正宗冷面湯到底適合在什么時(shí)候喝呢？下面我們就來一起了解一下吧。
天氣炎熱的時(shí)候，大家都喜歡吃冷的冰的涼的東西，對(duì)于吃的人來說，是因?yàn)楸鶝鰶龅某云饋砬逅鴮?duì)于做的人來說，更重要的是不用大動(dòng)鍋火。
而且蕎麥面是一種涼性食物，非常適合在夏季的時(shí)候食用，可以起到清火氣的功效。正宗的冷面湯中會(huì)加入很多蔬菜和水果，一般會(huì)加入生菜、黃瓜和梨條，這些材料都是屬于涼性的，而且經(jīng)過在冰箱之中進(jìn)行冰鎮(zhèn)，變得冰爽可口，炎熱的天氣中吃上一口非常舒服。
從上面我們可以看出，正宗的冷面湯是非常適合在夏季的時(shí)候食用的。