冷面湯怎么做
一碗冷面做得好不好吃，是否清爽鮮美，其成敗關(guān)鍵都在于冷面湯的制作，冷面湯是一碗正宗韓式冷面必不可少的一個(gè)部分，那么冷面湯要怎么做好吃？下面我們就來了解！
做法1
材料：礦泉水、蒜末（一碗的量2瓣）、姜片、糖（1勺）、白醋、（糖醋=2：1），辣椒面，鹽，海鮮醬油，味精（依個(gè)人口味而定）、韓國辣醬，芝麻、香蔥，牛肉，煮雞蛋，蘋果片或梨。
做法：
1、冷面湯調(diào)制好后裝入大飲料瓶中放入冰箱。備用。
2、煮冷面。先用冷水泡開，食用前，泡入沸水中兩分鐘左右，用自來水沖涼。澆上冷面湯即可。
做法2
材料：牛骨塘湯或者豬骨湯、雞湯。黃瓜（切絲）、西紅柿（切片）、牛肉片、熟雞蛋（切成兩半）白醋、食鹽、白砂糖、味精或雞精、朝鮮泡菜、胡椒粉、辣椒等。
做法：
1、準(zhǔn)備1：10的冰水（冷面湯1份，兌10份冰水），把干冷面用清水浸泡并使其完全散開。
2、把水燒開，加入冷面，攪拌，防止粘結(jié)，滾水煮2分鐘左右無硬心時(shí)撈出。
3、放入已經(jīng)備好的冰水中，連續(xù)沖直至面變冷。瀝干水分，將冷面放入碗內(nèi)。
4、將黃瓜（切絲）、西紅柿（切片）、牛肉片、熟雞蛋（切成兩半）白醋、食鹽、白砂糖、味精或雞精、朝鮮泡菜等按照自己的口味加入即可享用。如果在盛夏可以加入適量的冰快，更加爽口。
冷面要做得好吃，全在湯底的成敗，好湯的標(biāo)準(zhǔn)是，酸酸甜甜，清涼爽口。因此在煮冷面湯時(shí)要掌握一些技巧，下面我們一起來了解！
1、冷面湯以清燉的牛肉為上品，煮肉時(shí)要撇出浮油。煮牛肉湯做冷面湯的話，可不用牛肉粉。
2、糖和醋的比例為1：1。
3、香菜根和黃瓜根不要扔掉，冼凈后可放入冷面湯中，口感清新，也能去除肉腥味。
4、冷面湯可適當(dāng)多做些，放入冰箱冷藏，隨用隨取。
冷面湯是冷面中的最大亮點(diǎn)，冷面之所以稱之為冷面，全在于湯汁的冰凉爽口，對于食欲不佳的人來說，喝上一口冷面湯，或許能胃口大開，那么冷面湯的配料要怎么調(diào)呢？下面我們一起來了解！
第一，冷面湯的湯料可選黃瓜絲，加入姜片、蔥花、松子仁，白醋、糖、料酒、生抽、鹽、涼開水等調(diào)成酸甜咸適口的冷湯，放冰箱中冷藏?！ ?/p>
第二，冷面湯的配料一般是有煮雞蛋、醬牛肉若干片、圓白菜切絲加少量鹽輕腌一下、梨兩三片、放入碗里，加辣椒面和生抽調(diào)好。
第三，將冷面放入滾開的水中煮開后馬上放到冷水里沖洗數(shù)遍。將沖涼的面放到大碗里，加入配料，滴上芝麻油若干滴，倒上湯料、冰塊就可以食用了。
第四，冷面湯可以根據(jù)自己的口味來調(diào)，酸甜口味的、咸鮮口味。任君選擇。
炎熱的盛夏，沒有什么比吃上一碗冰凉爽辣的韓式冷面更讓人暢快了。冷面的主要食材除了蕎麥面，更重要的是那一碗冰凍后的肉湯，那么這樣一碗冷面湯是否有營養(yǎng)呢？下面我們一起來了解冷面湯的營養(yǎng)價(jià)值！
冷面湯一般是用牛肉湯或雞湯，佐以辣白菜、肉片、雞蛋、黃瓜絲、梨條、蔥絲、辣椒、味精、鹽等。其營養(yǎng)是比較均衡的，在食用時(shí)，加入了適量蕎麥面，我們都知道，蕎麥面是營養(yǎng)價(jià)值較高的面食，蕎麥的營養(yǎng)成分主要是豐富的蛋白質(zhì)、B族維生素、礦物營養(yǎng)素、豐富的植物纖維素等。
由此可見，冷面湯的營養(yǎng)價(jià)值也是值得肯定的。夏天若是食欲不佳，不妨喝一碗清爽的冷面湯吧！
冷面是韓國人日常主食之一，其主要的食材除了面，還有冷面的湯底，這也是冷面最大的特色之一，冷面湯用牛骨或者豬骨熬制，冰凍后搭配特制的辣醬，澆淋在面上，吃起來冰凉爽口，不禁令人食欲大增。下面我們就來了解冷面湯的忌宜人群。
一般人均能食用冷面湯，但是需要注意的是，一些腸胃消化能力不好的人忌食，尤其是冬天，冷食吃多了容易引起胃部不適，會(huì)增加胃酸分泌，導(dǎo)致胃脹惡心。因此，腸胃功能較弱的人就不宜多吃！