沙參的做法
沙參的做法因地域和個(gè)人的喜好不同而變化，沙參一般多用于煲湯。那么，沙參的做法有哪些呢？我們一起去學(xué)習(xí)一下吧！
（一）沙參蓮子百合糖水
準(zhǔn)備材料：南沙參25g，蓮子30g，干百合25g，雞蛋2個(gè)，冰糖30g
做法：1、蓮子去芯，把南沙參、蓮子和干百合淘洗干凈。
2、鍋里放適量清水燒開(kāi)，放入洗凈的材料出水去酸味，撈起待用。
3、把雞蛋煮熟，剝殼待用。
4、電飯鍋里放入清水約600ml，把沙參、蓮子、百合和雞蛋一同放進(jìn)去，蓋上鍋蓋，調(diào)至煲湯檔煲一小時(shí)。
5、煲好之后，放入冰糖煮融攪勻即可。
（二）沙參玉竹蒸鴨
主料：老鴨一只，玉竹50g，北沙參50g，姜，花椒，黃酒，鹽適量。
做法：1、鴨宰殺去毛，去內(nèi)臟，玉竹及北沙參揀凈雜質(zhì)，洗凈備用。
2、將老鴨、玉竹、北沙參同放入煲內(nèi)，加清水、姜、花椒、黃酒、鹽適量，用小火燉二小時(shí)即可。
（三）煎沙參
主料：沙參（山地瓜，山胡蘿卜）
調(diào)料：少量糖，辣椒醬，蒜片，芝麻，生抽，蔥末
做法：1、將沙參洗干凈后，將調(diào)料拌好，腌制半個(gè)小時(shí)。
2、入鍋開(kāi)煎至金黃即可。
（四）沙參玉竹菜干煲豬肺湯
主料：豬肺1個(gè)、白菜干一小把、玉竹30克、陳皮1塊、沙參30克、蜜棗3粒、豬展肉200克、水10碗(3－4人份)
做法：1、把豬肺的喉管套在水龍頭下，灌得漲漲的，然后把水?dāng)D出來(lái)，反復(fù)多次，直到豬肺里的血污洗凈為止，然后把豬肺切成適中的塊狀，汆水撈起，瀝干水；熱鍋（不用放油），倒入豬肺，把水炒干，盛起待用；
2、白菜干用清水泡開(kāi)，洗凈，注意抖凈沙子，切段；
3、瘦肉洗凈切塊，汆水撈起；
4、沙參、玉竹、蜜棗洗凈；陳皮用清水泡軟，刮去白瓤；
5、煮沸清水，放入所有材料，用大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火煲兩個(gè)小時(shí)，下鹽即可品嘗。
沙參分為南沙參和北沙參，北沙參和南沙參由于所含成分和功效不同，因此價(jià)格不盡相同。首先，我們介紹一下北沙參的價(jià)格，北沙參的價(jià)格20-60元一公斤，南沙參的價(jià)格30-70元一公斤，南沙參和北沙參的價(jià)格差不是很大。沙參的品質(zhì)和質(zhì)量也決定了沙參的價(jià)格，沙參可以在一些藥店購(gòu)買到，網(wǎng)上也有銷售的。但是，建議大家從正規(guī)廠家購(gòu)買，不要貪圖便宜而購(gòu)買到假貨。
沙參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是極高的，它可以幫助我們預(yù)防許多疾病。那么，沙參還有什么其他的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？讓我們一起去了解一下吧！
1、對(duì)免疫功能的影響：腹腔注射杏葉沙參煎液(0.5g/只)能明顯增高小鼠末梢血中淋巴細(xì)胞和T細(xì)胞數(shù)，胸腺內(nèi)淋巴細(xì)胞數(shù)和T細(xì)胞數(shù)亦有增加趨勢(shì)，可顯著提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞吞噬百分率;可明顯增加小鼠脾臟重量，但降低小鼠脾臟淋巴細(xì)胞數(shù)和T細(xì)胞數(shù)。表明沙參可提高機(jī)體細(xì)胞免疫和非特異性免疫，抑制體液免疫。具有調(diào)節(jié)免疫平衡的功能。沙參也可提高淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)換率。
2、祛痰作用：按1g/kg劑量給家兔灌服沙參煎劑表明具有一定的祛痰作用,其作用可持續(xù)4小時(shí)以上,但作用強(qiáng)度不及紫花等。
3、抗真菌作用：沙參水浸劑(1：2)在試管內(nèi)對(duì)奧杜盎小芽胞癬菌、羊毛樣小芽胞癬菌等皮膚真菌有不同程度的抑制作用。
4、強(qiáng)心作用：1%沙參浸劑對(duì)離體蟾蜍心臟具有明顯強(qiáng)心作用,離體心臟振幅增大,作用可持續(xù)5分鐘。
沙參是我們經(jīng)常用到并且也很常見(jiàn)的一種藥材，四周具多數(shù)半月形莖痕，呈盤節(jié)狀。質(zhì)硬脆，易折斷，折斷面不平坦，類白色，多裂隙，較松泡。并且，沙參氣微，味微甘、苦。沙參也可以用藥，沙參具有滋陰生津、清熱涼血的功效，那么，沙參適宜哪些人群食用呢？下面，我們一起去了解一下吧！
沙參具有滋陰生津的功效，因此它適宜肺熱咳嗽者食用，若肺熱較盛者可以用沙參進(jìn)行食補(bǔ)，久咳聲啞者也適宜多食用沙參。肺熱久咳者是可用鮮沙參與鮮生地，還有鮮石斛等搭配進(jìn)行調(diào)養(yǎng)的。但是也有人不適宜食用沙參，風(fēng)寒咳嗽者禁服，并且臟腑無(wú)實(shí)熱,肺虛者勿服。
沙參是很有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的一種藥材，那么，沙參針對(duì)什么癥狀更有效果呢？下面，我們就一起來(lái)了解一下沙參適用什么病癥。
沙參具有養(yǎng)陰清肺、祛痰止咳等功效，適用于治療肺熱燥咳、虛勞久咳、咽干喉痛等癥。沙參由于含有的成分不同，分為南沙參和北沙參。在功效上，南北沙參略有區(qū)別，北沙參偏于清肺熱祛痰，適于風(fēng)熱感冒、肺燥?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究指出，南沙參祛痰、強(qiáng)心作用較明顯，南沙參有加強(qiáng)呼吸、升高血壓作用。
沙參用于治療陰虛肺燥有熱之干咳少痰、咳血或咽干喑啞，以及胃陰虛有熱之口干多飲。但是有一些禁忌：風(fēng)寒咳嗽禁服，臟腑無(wú)實(shí)熱,肺虛寒客之作嗽者勿服。