五花肉燉土豆
五花肉燉土豆是一道非常家常的美食，食材主要以肥瘦相間的五花肉和新鮮土豆為主，加入八角、桂皮等鹵料為輔，燉煮出來的五花肉肉香濃厚，而土豆軟糯清香，整道菜看起來非常開胃，讓人忍不住吃多幾碗飯。接下來我們一起看看制作五花肉燉土豆的步驟吧！
材料：五花肉、土豆、油、鹽、料酒、白糖、老抽、姜、蔥、八角、桂皮
做法：
1、 土豆削皮洗凈，肉，蔥姜洗凈；
2、 五花肉切成麻將大小的塊，土豆切適量大小塊；
3、 蔥切段，姜切條，準(zhǔn)備八角和桂皮；
4、 鍋中放適量水燒開，將肉倒入，加少許料酒，待肉變色后撈出瀝干水分；
5、 鍋中放適量油，開小火倒入一大勺白糖，快速翻炒至糖溶解冒泡；
6、 將肉倒入，繼續(xù)小火煸炒至出油；
7、 放八角和桂皮，翻炒幾下倒土豆，倒入適量老抽；
8、 倒三大碗開水，開大火燒開，調(diào)入適量鹽，砂鍋先在灶上預(yù)熱，然后將鍋里的菜倒入砂鍋，小火慢燉半個(gè)小時(shí)左右，上桌前撒入少許碎蔥花即可。
五花肉燉土豆是深受大家喜歡的一道美食。很多人一天疲憊的工作后都會(huì)嘗試自己做一份五花肉燉土豆犒勞自己，那么五花肉燉土豆怎么做好吃？快來學(xué)學(xué)下面這些技巧吧！
1、 要使五花肉燉土豆顏色更好看，就要涉及炒糖色的步驟。炒糖色用冰糖最好，如果實(shí)在沒有也可以用白糖代替，另外，炒的時(shí)候一定要小火，不然很容易燒焦，導(dǎo)致味道發(fā)黑發(fā)苦；
2、 有些人難以掌握不好炒糖色時(shí)候的溫度，將肉煸炒出油后面加老抽也能達(dá)到上色的效果，不過問道就沒那么地道了。
3、 做五花肉燉土豆時(shí)首選砂鍋，因?yàn)闊跏切枰』鹇镜?，而砂鍋的好處恰在于適合小火慢功，同時(shí)密封性和保溫性又好，燉出來的五花肉有濃濃的肉香味。砂鍋內(nèi)循環(huán)比較好，而且燉煮東西容易入味，燉煮的肉類更軟爛，也容易消化，減輕了牙齒、胃腸道的負(fù)擔(dān)。
4、 切了塊的土豆不要立即放進(jìn)去與五花肉一起燉煮，等到肉燉到水差不過燉沒了以后放土豆進(jìn)去，不然土豆會(huì)燉得太軟。
5、 在肉還沒有燉爛的時(shí)候不要放鹽，因?yàn)檫^早放鹽肉就不容易燒爛了。任何燒、燉的菜都是一樣，一定要在最后放鹽。
五花肉中的蛋白質(zhì)屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有人體全部必需氨基酸，豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對(duì)脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2，而且豬肉中含有能提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，對(duì)于缺鐵性貧血有一定的療效。此外，五花肉中還含有能為我們身體提供充足的能量，以維持我們平日里正常的生活。
而土豆也是含有豐富蛋白質(zhì)的食品，其所含的蛋白質(zhì)是最接近動(dòng)物蛋白。土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物，而它所含的維生素C為蘋果的10倍，維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果等水果高得多。從營養(yǎng)角度來看，土豆比大米、面粉具有更多的優(yōu)點(diǎn)，能供給人體大量的熱能，食用后有很好的飽腹感。有人做過實(shí)驗(yàn)，人只靠土豆和全脂牛奶就足以維持生命和健康。從這個(gè)角度講，土豆是一種營養(yǎng)非常全面的食材。
上文講了五花肉燉土豆的營養(yǎng)價(jià)值，我們可以知道五花肉燉土豆是一道非常有營養(yǎng)的美食。不過，很多想吃又怕胖的妹子最關(guān)注的還-是這道菜的熱量。那么，五花肉燉土豆的熱量
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按可以食用的部分來計(jì)算，100g五花肉的熱量是508大卡，其中脂肪的含量是52.33克。在我們?nèi)粘Ｉ钪袑儆诟邿崃渴澄铮炼拱?00g可食用的部分來計(jì)算，里面含的熱量是76大卡，熱量屬于比較低的，而且在燉煮的過程中，熱量也會(huì)有所增加。
所以總的來說，五花肉燉土豆是一道熱量較高的美食，想要減肥的妹子最好少吃。如果實(shí)在忌不了口，那么最好把五花肉先用沸水氽燙一下去掉多余油脂，吃的時(shí)間最好也安排在午飯，吃完之后可以通過運(yùn)動(dòng)將過高的熱量消耗掉。
做一道好吃的美食對(duì)選材的要求是很重要的，好的食材能起到錦上添花的作用。那么做五花肉燉土豆中關(guān)于五花肉的選材就很重要了。如何挑選一塊合格的五花肉呢？媽網(wǎng)百科來為你支支招吧！
1、肥肉分布均勻。優(yōu)質(zhì)的五花肉肥瘦層層相間，比例接近。吃起來不油不膩，口感軟中帶韌。
2、顏色。新鮮的五花肉是鮮紅色的，顏色過暗代表不新鮮，不過也要注意，如果顏色過紅，則有可能是經(jīng)過人工處理的，大家在購買時(shí)要注意辨別！
3、觸感。新鮮的五花肉用手指摸一下，會(huì)感覺有點(diǎn)干或者有點(diǎn)濕潤，但不會(huì)粘手。若摸起來濕濕或者粘手的話就不是好的五花肉了。
4、彈性。好的五花肉彈性很好的，而且用手指輕輕按壓不會(huì)松垮。
5、聞味道。正常的五花肉不會(huì)有腥臭味的，如果腥臭味很重，說明這塊五花肉已經(jīng)放置很久了，可能已經(jīng)腐敗，千萬不能買！