咖喱蛋包飯
學(xué)會(huì)咖喱蛋包飯的做法后，不用上餐館，在家里也可以隨時(shí)吃得上。只要把需要的食材準(zhǔn)備好，按步驟進(jìn)行就可以大功告成啦。還等什么，下面趕緊過(guò)來(lái)學(xué)學(xué)吧！
材料：咖喱塊適量、雞蛋 3個(gè)、椰汁、胡蘿卜、土豆、洋蔥、火腿、米飯、淀粉各適量
做法：
1、胡蘿卜、土豆、洋蔥都切成丁，也可以替換成喜歡的各種蔬菜肉類。
2、鍋內(nèi)放少量油，把材料放入翻炒五分鐘，加一罐椰汁，再加些水，湯汁的量要是材料的兩倍。大火煮開撇去浮沫，煮至材料熟爛關(guān)火，把咖喱塊放入融化，攪拌均勻，大火煮五分鐘或湯汁粘稠為止。
3、雞蛋加少許淀粉攪勻，鍋放少量油，一半蛋液緩緩倒入平鍋內(nèi)，慢慢煎成一個(gè)薄薄的蛋皮，迅速在蛋餅一邊鋪好米飯，把另一半蛋皮蓋上去，兩面粘合，做成大餃子的形狀。
4、把咖喱醬汁澆在旁邊即可。
說(shuō)道咖喱蛋包飯，又怎么少得了日式做法。在日本，咖喱蛋包飯可是一種常見且倍受青睞的主食。下面一起來(lái)看看日式咖喱蛋包飯的做法吧！
材料：日式咖喱塊、雞腿肉、雞蛋、洋蔥、胡蘿卜
1、洋蔥切小塊，胡蘿卜切小塊，雞腿肉去骨切小塊
2、炒鍋放油，把洋蔥塊放入炒，炒出香味后加入雞腿肉，中火炒
3、中火炒3分鐘，放入咖喱塊，放溫水漫過(guò)雞肉，并放入胡蘿卜
4、中火煮開，小火收汁
5、接著做蛋皮，雞蛋打散，攪勻
6、平底鍋加入，倒入油，油至7分熱，倒入蛋液
7、用小火煎蛋皮
8、蛋皮快煎好后，放入米飯，然后出鍋包起來(lái)，澆上咖喱湯汁。
根據(jù)上面分享的詳細(xì)步驟，相信你已經(jīng)掌握了咖喱蛋包飯的做法了。但若想把咖喱蛋包飯的味道盡力調(diào)到最好，那么掌握其中的烹飪秘訣是必不可少的。下面一起來(lái)看看咖喱蛋包飯?jiān)趺醋龊贸园桑?/p>
1、蛋皮：如果是新手，可以在雞蛋里多放一點(diǎn)太白粉（馬鈴薯淀粉），然后加一點(diǎn)水?dāng)噭颉Ｐ』鸢彦伨鶆蚣訜?，然后往鍋里倒入少量油，并把鍋端離火口，待鍋的溫度降至60℃時(shí)，用炒瓢舀雞蛋漿入鍋中，持鍋旋轉(zhuǎn)，讓漿汁流遍全鍋；然后再把鍋移至火口上，仍不斷轉(zhuǎn)動(dòng)，待面漿成皮收汗、邊緣翹起時(shí)，用手輕提皮的邊緣出鍋。倒蛋漿的時(shí)候也可以分次倒，倒一點(diǎn)持鍋旋轉(zhuǎn)、加熱、然后再倒 一點(diǎn)再旋轉(zhuǎn)再加熱，這樣就可以一點(diǎn)點(diǎn)做出一張非常大非常圓的蛋皮，而且薄厚一致。
2、炒飯：用來(lái)炒飯的米飯，最好是隔夜的米飯。因?yàn)楦粢沟拿罪埶直容^少而且比較硬。沒(méi)有隔夜飯也可以把新鮮的飯拿到風(fēng)扇下吹干，或者自然風(fēng)干。又硬又干的米飯?jiān)诔达埖臅r(shí)候不會(huì)粘鍋，而且炒出來(lái)粒粒分明，比較好吃。
3、目前市面上比較常見的咖喱，按顏色分，有紅咖喱、黃咖喱、黑咖喱、綠咖喱；按產(chǎn)地分，有日本咖喱、印度咖喱、泰國(guó)咖喱。一般根據(jù)自己的口味來(lái)選擇咖喱，如果喜歡味道偏辛辣一點(diǎn)的，適合印度咖喱；喜歡味道稍微溫和一些甚至有點(diǎn)回甜的，應(yīng)該選日本咖喱；至于泰國(guó)咖喱，紅咖喱會(huì)稍微辣一些，青咖喱（綠咖喱）的味道比較特別，喜歡的人相對(duì)也比較少。
咖喱蛋包飯不僅美味可口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也十分高。下面一起來(lái)看看咖喱蛋包飯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧！
1、咖喱：咖喱的主要成分是姜黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促進(jìn)唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動(dòng)，增進(jìn)食欲；咖喱能促進(jìn)血液循環(huán)，達(dá)到發(fā)汗的目的；咖喱所含的姜黃素具有激活肝細(xì)胞并抑制癌細(xì)胞的功能；咖喱還具有協(xié)助傷口愈合、預(yù)防老年癡呆癥的作用；咖喱可以改善便秘，有益于腸道健康。
2、大米：大米味甘性平，具有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳明目止煩、止渴、止瀉的功效，被譽(yù)為“五谷之首”。
3、蛋皮：雞蛋是很好的健腦食品。每百克雞蛋含蛋白質(zhì)12.8克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對(duì)雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達(dá)98%。此外，每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對(duì)增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益。
飲食得當(dāng)營(yíng)養(yǎng)倍增，所以下面一起來(lái)了解下咖喱蛋包飯的宜忌人群，防患于未然吧！
咖喱的適宜人群：一般人群均可食用咖喱。
咖喱的禁忌人群：胃炎、潰瘍病患者少食，患病服藥期間不宜食用?？о塾写碳の杆岱置诘淖饔?，胃酸分泌過(guò)多可造成膽囊收縮，誘發(fā)膽絞痛，因此慢性膽囊炎病人應(yīng)忌食。
雞蛋的適宜人群：一般人群均可食用雞蛋
雞蛋的禁忌人群：
六大人群不宜吃雞蛋：
1、蛋白質(zhì)過(guò)敏者
有些人吃了雞蛋后會(huì)胃痛，或出現(xiàn)斑疹，這是對(duì)雞蛋過(guò)敏引起的。雞蛋的蛋白質(zhì)具有抗原性，與胃腸黏膜表面帶有抗體的致敏肥大細(xì)胞作用，即可引起過(guò)敏反應(yīng)，出現(xiàn)胃痛或腹痛、腹瀉、斑疹等過(guò)敏癥狀。因此，此類人群不宜吃雞蛋。
2、高膽固醇血癥者
對(duì)已有高膽固醇血癥者，尤其是重度患者，應(yīng)盡量少吃或不吃，或可采取吃蛋白而不吃蛋黃的方式，因?yàn)榈包S中膽固醇含量比蛋白高3倍，可達(dá)1400毫克每百克。
3、腎臟病患者
腎炎患者腎功能和新陳代謝減退，尿量減少，體內(nèi)代謝產(chǎn)物不能全部由腎臟排出體外，若食用雞蛋過(guò)多，可使體內(nèi)尿素增多，導(dǎo)致腎炎病情加重，甚至出現(xiàn)尿毒癥。
4、高熱患者
雞蛋中的蛋白質(zhì)為完全蛋白質(zhì)，進(jìn)入機(jī)體可分解產(chǎn)生較多的熱量，這稱之為食物的特殊動(dòng)力效應(yīng)。這種特殊動(dòng)力效應(yīng)以蛋白質(zhì)效應(yīng)最大，增加熱量的效應(yīng)可達(dá)30%左右。故發(fā)熱患者吃雞蛋后體內(nèi)產(chǎn)熱增加，散熱減少，如同火上澆油，于退燒不利。
5、肝炎患者
肝炎患者較多食用蛋黃會(huì)加重肝臟的負(fù)擔(dān)，不利于康復(fù)。因蛋黃中含有脂肪酸和膽固醇，而脂肪酸和膽固醇均需在肝臟代謝。肝臟的負(fù)擔(dān)過(guò)重，不利于肝炎的恢復(fù)。因此，肝炎患者不宜吃蛋黃。
6、初產(chǎn)婦
坐月子期間常以雞蛋為主食，但吃雞蛋并非越多越好。分娩后數(shù)小時(shí)內(nèi)最好不要吃雞蛋。因?yàn)榉置溥^(guò)程體力消耗大，出汗多，體內(nèi)體液不足，消化能力隨之下降，若產(chǎn)后立即吃雞蛋，就難以消化吸收，增加胃腸負(fù)擔(dān)，這時(shí)應(yīng)以吃半流質(zhì)或流質(zhì)為宜。有些產(chǎn)婦為了加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)，一天吃很多個(gè)雞蛋，其實(shí)這對(duì)身體并無(wú)好處，產(chǎn)婦每天吃3個(gè)雞蛋就夠了。