花膠的吃法

熟悉花膠的人都知道，花膠是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與食療功效都非常高的食材，不少人都喜歡買花膠回家自己燉制滋補(bǔ)佳品來(lái)享用。對(duì)于花膠的烹飪方法也有很多，其中最常見(jiàn)的就是單獨(dú)的烹飪花膠，作為一種美容養(yǎng)顏的滋補(bǔ)佳品。下面，媽網(wǎng)百科就為大家具體的介紹一下關(guān)于花膠的烹飪方法！

花膠美容養(yǎng)膚湯

材料：腔骨500克，干花膠3根（約50克），黨參50克，枸杞20克，淮山25克，大蔥4姜4片，鹽1茶匙（5克）

做法：

1、將干花膠在清水中浸泡一夜。將泡軟的花膠放入鍋中，倒入清水，放入大蔥節(jié)，姜片和1/2茶匙（3克）鹽，大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)中火煮20分鐘。煮好后撈出，放入冷水中浸泡備用。

2、黨參，枸杞和淮山用清水沖去浮塵備用。將冷卻后的花膠放入調(diào)料袋中。

3、腔骨沖凈放入湯煲中，倒入清水，水量是腔骨高度的2倍。大火煮開(kāi)后用勺子撇去浮沫，放入裝有花膠的調(diào)料袋，再倒入黨參，枸杞和淮山，蓋上蓋子調(diào)成小火，煲2個(gè)小時(shí)即可，飲用前調(diào)入剩余的1/2茶匙鹽。

杏汁燉花膠白肺

材料：豬肺1個(gè)，花膠、南杏各4兩(約160克），北杏5錢（約20克），雞湯1大碗

做法：

1、預(yù)先讓花膠浸水兩日；用水將豬肺清洗干凈，然后放入干鑊中烘干肺中水份。

2、將杏仁放入攪拌機(jī)中，加入少許雞湯攪成杏仁汁，然后以紗布袋隔出杏渣。

3、將杏仁汁加入雞湯內(nèi)同燉一小時(shí)后，加入豬肺、花膠再燉三小時(shí)，即可食用。

小訣竅：健肺化痰，止咳養(yǎng)顏。

花膠其實(shí)就是魚肚，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相較其他的食材來(lái)說(shuō)的話，是非常高的，其中含有的膠原蛋白的成分更是豐富，成為不少女性朋友們美容養(yǎng)顏的佳品。當(dāng)然，花膠除了具有美容養(yǎng)顏的功效以外，它的其他功效與價(jià)值還有很多呢！下面，我們就來(lái)一起了解一下關(guān)于花膠的具體營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效的相關(guān)內(nèi)容吧！

花膠又叫魚膠，它有補(bǔ)腎益精、滋養(yǎng)筋脈的功效，對(duì)于治療腎虛滑精、腰膝酸軟，身體虛弱也有不錯(cuò)的療效?；z營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，花膠的主要成分為高級(jí)膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質(zhì)含量高達(dá)84.2％，脂肪僅為0.2％，是理想的高蛋白低脂肪食品?；z中含有豐富的蛋白質(zhì)、膠質(zhì)、磷質(zhì)及鈣質(zhì)，被女士視為養(yǎng)顏珍品。對(duì)身體各部分均有補(bǔ)益能力，無(wú)論男女老少均可食用，是補(bǔ)而不燥之珍貴佳品。

花膠藥用價(jià)值也是非常廣泛的。從中醫(yī)角度，花膠極有滋補(bǔ)食療作用，《本草綱目》記載：花膠能補(bǔ)腎益精，滋養(yǎng)筋脈，能治療腎虛滑精及產(chǎn)后(產(chǎn)后食品)風(fēng)痙?；z含豐富的蛋白質(zhì)及膠質(zhì)，具滋陰養(yǎng)顏，補(bǔ)腎，強(qiáng)壯機(jī)能。腰膝酸軟，身體虛弱，最適宜經(jīng)常食用。

從上面的內(nèi)容中，我們可以了解到，花膠的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值中不僅包括各種對(duì)于人體有益的微量元素，常常吃花膠的話，還具有不錯(cuò)的滋補(bǔ)保健的功效哦！

花膠的功效與作用非常的高，對(duì)于這一點(diǎn)毋庸置疑，正是因?yàn)榛z的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，口感也很不錯(cuò)，才使得人們對(duì)于花膠如此的青睞。花膠作為一種食材，它的烹飪方法多樣化，它既可以單獨(dú)食用，也可以與其他的食材一起烹飪而食。不過(guò)在用花膠烹飪美食的時(shí)候，我們首先要知道該如何選購(gòu)花膠。下面，媽網(wǎng)百科就教大家?guī)渍羞x購(gòu)花膠的小妙招！

1、一般來(lái)說(shuō)，揀花膠時(shí)可以放在燈光下照一照，若花膠呈半透明的，質(zhì)量較好。此外，最好選擇較厚身的，表面沒(méi)有瘀血，無(wú)花心，聞之無(wú)臭味的?；z公厚身肥大，形如馬鞍，面有V字紋。另外，花膠又像普洱茶一樣，愈舊愈矜貴，而花膠的顏色愈深，則代表它愈舊。

2、選購(gòu)注意事項(xiàng)：選購(gòu)時(shí)要選一些較重身，厚而干爽，切忌花心，所謂花心，即在曬干過(guò)程中，陽(yáng)光或焙熱過(guò)熱，形成魚肚表面干，而中間未干，日子一久，魚肚中心變成腐肉，一浸水后便會(huì)發(fā)出臭味。剛買回來(lái)的花膠，最好是先曬一曬才吃，味道便會(huì)更濃。因?yàn)榛z儲(chǔ)存愈耐愈靚，經(jīng)常曝曬更可吸取日月精華，提練出香味。

以上就是對(duì)于如何挑選出優(yōu)質(zhì)花膠的小妙招了，對(duì)于那些喜歡吃花膠的朋友們，在選購(gòu)的時(shí)候里就“有底”了吧！

花膠其實(shí)就是魚肚，根據(jù)不同的魚的種類，花膠的營(yíng)養(yǎng)成分也是不同的，不過(guò)一般來(lái)說(shuō)，花膠都是優(yōu)質(zhì)的魚肚，用花膠烹飪出來(lái)的美食中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常豐富的。對(duì)于花膠，它的口感嫩滑，受到不少人的歡迎。但是這種美食，有些人卻要而且必須禁得住“誘惑”，因?yàn)榛z并不是適合所有人食用的。那么，對(duì)于花膠究竟哪些人能吃，哪些人不能吃呢？

花膠的適宜人群：一般人都是可以食用的，尤其是適宜腎虛之人滑精遺精、帶下者食用；適宜產(chǎn)后血暈者食用；適宜食道癌、胃痛者食用；適宜腦震蕩后遺癥者食用；適宜腎虧腰膝酸痛者食用以及痔瘡之人食用。

花膠的禁忌人群：因?yàn)轸~鰾味厚滋膩，胃呆痰多、舌苔厚膩者是忌食的；感冒患者忌食；食欲不振和痰濕盛者忌用；經(jīng)過(guò)驗(yàn)證對(duì)蛋白質(zhì)過(guò)敏者，不要吃花膠；1—8歲小朋友不要吃花膠，尤其是女孩子，花膠膠原蛋白充足，容易造成女孩子早熟。

通過(guò)以上的介紹，我們就可以知道，對(duì)于花膠這種營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，并不是說(shuō)任何人都能吃的，有些人吃了對(duì)身體有利無(wú)害，有些人則是有害無(wú)利。所以說(shuō)在食用美食之前，一定要仔細(xì)的了解一下美食的宜忌事項(xiàng)哦！

花膠作為一種既美味又營(yíng)養(yǎng)的美食，受到很多人的喜愛(ài)。很多人都會(huì)買一些花膠自己回家燉制成美味佳肴。不過(guò)，花膠的味道雖然好，但是在烹飪的過(guò)程中，還是需要學(xué)習(xí)一下關(guān)于花膠的食用注意事項(xiàng)的。那么，對(duì)于花膠這種食材的食用注意事項(xiàng)究竟有哪些呢？

花膠食用的注意事項(xiàng)：

1、燉魚膠的工具

一般建議用專門的電燉鍋燉花膠會(huì)比較好，這樣既方便又省事。不建議用壓力鍋這些燉花膠哈。這個(gè)如果大家沒(méi)有的話可以買一個(gè)的電燉鍋的，直接燉或者隔水燉的都可以。

2、需要燉多長(zhǎng)的時(shí)間

這個(gè)根據(jù)花膠的厚度來(lái)決定的，如果是比較薄一些的魚膠，一般是燉3個(gè)小時(shí)左右即可，厚一些的花膠，就燉4-5個(gè)小時(shí)的樣子。如果是個(gè)頭非常大的，比如200克以上一個(gè)的，可以適當(dāng)延長(zhǎng)點(diǎn)時(shí)間，燉6個(gè)小時(shí)左右這樣子。如果是用燒煤氣的砂鍋，可以先用大火燒開(kāi)之后，再用小火燉2個(gè)小時(shí)左右。

3、每次需要多少花膠，水的比例是多少

一個(gè)人每次大概20克左右的花膠，下水的比例一般根據(jù)電燉鍋的情況來(lái)決定了，一般是燉完之后剩下大概一個(gè)中碗的湯水的樣子，就大概220ml的樣子即可。

4、花膠要不要泡水

正常情況下，是不建議花膠泡水的，如果花膠有比較多的黃油，或者本身比較臟的話，可以泡2個(gè)小時(shí)左右的水，泡軟之后將灰塵和黃油洗凈即可?；蛘呤钦麄€(gè)的花膠無(wú)法切小，可以泡水泡軟之后切小。那些說(shuō)要泡一天一夜的水，或者還要用開(kāi)水燙過(guò)之后再燉的，是絕對(duì)錯(cuò)誤的。

5、燉花膠的步驟

先將花膠切小，取所需的量（如魚膠比較臟可以先泡2個(gè)小時(shí)左右水），沖洗干凈，然后放入電燉鍋，加入適量水（開(kāi)水冷水都可以），再將所要一起燉的輔料洗干凈，跟花膠一起放入鍋內(nèi)燉即可（有些輔料可能要根據(jù)情況，在燉好之前下去即可）。