五味子酒的做法
五味子酒其實(shí)就是用五味子制成的一種美味的保健酒，有些人喜歡喝酒，有些人不喜歡喝酒，大家都知道酒喝多了對于身體的影響是比較大的，但是對于那些嗜酒如命的人來說，誰又在乎酒的危害有多大呢！能喝就喝，管那么多呢！其實(shí)，對于五味子酒，不僅能解解酒癮，還能起到保健的功效呢！下面，媽網(wǎng)百科就為大家介紹一下關(guān)于五味子酒的做法！
1、由于五味子果實(shí)糖低、酸高，所以采用加入白砂糖液稀釋酸度的混合發(fā)酵方法。
2、自流汁酒度調(diào)至13°(容積％)左右，進(jìn)行冷凍，過濾。具體操作：當(dāng)果實(shí)破碎后，自流果汁(在6小時(shí)內(nèi)的)，存放在干凈池中，有脫臭酒精調(diào)到13°(容積％)，進(jìn)行后發(fā)酵，然后經(jīng)過冷凍，過濾處理。一般自流汁量占總發(fā)酵原酒的11％左右。
3、前發(fā)酵溫度控制在20℃左右，發(fā)酵時(shí)間一般在4天之內(nèi)，每天倒汁一次。采用這種發(fā)酵，時(shí)間短，溫度低的釀造方法，不但能使原酒果香突出，而且也可以減少原酒中甲醇過高的來源。
4、一次前發(fā)酵汁質(zhì)量要求：酒渡在3.5°(容積％)以上，總酸1.1～1.9，揮發(fā)酸在0.05以下。二次前發(fā)酵汁質(zhì)量要求：酒度仍在3.5°(容積％)以上，總酸1.1～1.6，揮發(fā)酸在0.05以下。
5、一二次前發(fā)酵汁加入白砂糖液，進(jìn)行發(fā)酵階段，溫度控制在18～22℃緩慢發(fā)酵，時(shí)間在25天左右。
6、后發(fā)酵果汁質(zhì)量要求：呈寶石紅色，有新鮮果香。酒度在11～18°(容積％)，總酸0.9～1.8％，揮發(fā)酸在0.08以下，單寧在0.07％以下，殘?zhí)窃?.5以下。
7、發(fā)酵結(jié)束后的原酒，必需使用專桶貯酒。在冷凍之前要求分離一次，冷凍溫度控制在原酒冰點(diǎn)以上1℃，保持半個(gè)月。然后，在低溫下進(jìn)行過濾。貯存溫度控制在10℃左右。
8、二次發(fā)酵結(jié)束，立即分離，分離后的果渣，加入糖量，為其一半進(jìn)行發(fā)酵，3～4天發(fā)酵結(jié)束，此汁稱為三次汁。果渣壓渣汁稱三次壓榨汁，然后，將兩種汁混合加糖繼續(xù)發(fā)酵，當(dāng)酒度達(dá)到7～8°后，貯藏1周左右，進(jìn)行蒸餾，即是五味子果白蘭地酒，密封陳釀半年以上才可使用。
9、在調(diào)配五味子酒之前，首先將發(fā)酵原酒與自流汁按9：1的比例，進(jìn)行配料，原酒的酒齡在1年以下，先作穩(wěn)定性觀察試驗(yàn)后，方可調(diào)配成品酒。
五味子酒是一種保健酒，與其他普通的酒不同的是，五味子酒的保健功效是很不錯(cuò)的哦！對于一般人來說，五味子酒都是適合喝的，而且常喝五味子酒對于身體的好處也是大大的，下面，我們就來具體的了解一下關(guān)于五味子酒的功效與作用！
五味子可以保護(hù)人體五臟心、肝、脾、肺、腎，在日本和中國藥典中，五味子都是人們經(jīng)常用到的藥材之一。早在兩千多年前，王宮貴族和中藥名師已普遍采用這種傳統(tǒng)沿用的強(qiáng)身妙品。
五味子含有豐富的有機(jī)酸、維生素、類黃酮、植物固醇及有強(qiáng)效復(fù)原作用的木酚素(例如五味子醇甲、五味子乙素或五味子脂素)，它也是兼具精、氣、神三大補(bǔ)益的少數(shù)藥材之一，能益氣強(qiáng)肝、增進(jìn)細(xì)胞排除廢物的效率、供應(yīng)更多氧氣、營造和運(yùn)用能量、提高記憶力及性持久力。古時(shí)候，俄羅斯獵人每次遠(yuǎn)行狩獵之前必定服用五味子以強(qiáng)身補(bǔ)氣。
以上就是對于五味子酒功效與作用的簡單介紹了，希望這些內(nèi)容能夠幫助大家進(jìn)一步的了解五味子保健酒！
五味子，顧名思義是一種具有辛、甘、酸、苦、咸五種藥性的果實(shí)，在一般只帶有一、兩種藥味的中藥材當(dāng)中，實(shí)屬獨(dú)特。這種五味俱全、五行相生的果實(shí)，能對人體五臟（心、肝、心、脾、肺、腎）發(fā)揮平衡作用。而用五味子制作的五味子酒，是一種很受人歡迎的保健酒，在喝五味子酒的時(shí)候，怎么喝才最好呢？
配方：五味子50克，白酒500毫升。
制法：將五味子洗凈，裝入玻璃瓶中，加入酒浸泡，瓶口密封，浸泡期間，每日振搖1次，浸足半個(gè)月后即可飲用。
功效：五味子酒對于神經(jīng)衰弱，失眠，頭暈，心悸，健忘，煩躁等癥有著很好的療效。在喝五味子酒的時(shí)候，媽網(wǎng)百科建議大家每次飲3毫升，每日3次，千萬不要覺得如果一次飲用多一點(diǎn)的話，會(huì)有更好的效果哦，只有按照正確的服用方法進(jìn)行服用，才能夠?qū)⑵涔πc作用發(fā)揮到最大！
五味子酒作為一種保健酒，它的功效與作用是比較多的，雖說是保健酒，在飲用的時(shí)候也不能夠想怎么喝就怎么喝哦！在喝五味子酒的時(shí)候，可是有著不少的禁忌事項(xiàng)的！下面，我們就來了解一下關(guān)于五味子酒的那些禁忌事項(xiàng)吧！
五味子酒的禁忌：
五味子酒是一種保健酒，一般來說，正規(guī)的保健酒依據(jù)功能可分為補(bǔ)氣、補(bǔ)血、滋陰、補(bǔ)陽和氣血雙補(bǔ)等類型，功效不同適用的人群不群。因此，如果不對癥飲用保健酒難免會(huì)喝出問題。尤其是五類人群尤其要謹(jǐn)慎飲用五味子酒。
1、肝功能不正常者不宜飲用五味子酒
雖說五味子酒是一種保健酒，但是保健酒說到底還是酒，保健酒不保肝，喝酒會(huì)加重肝功能的負(fù)擔(dān)，因此，肝功能不正常者要禁止飲用五味子酒或酒。
2、內(nèi)熱熾盛者不宜飲用五味子酒
常表現(xiàn)為小便黃赤、大便秘結(jié)、常流鼻血或牙齦出血、女子行經(jīng)量多且血色鮮紅，這些人不且飲用五味子酒。
3、陰虛內(nèi)熱的患者不宜飲用五味子酒
陰虛內(nèi)熱常表現(xiàn)為手腳心熱，夜間盜汗，口舌干燥等癥狀，這些人飲用保健酒后，可加重病情。
4、肝陽上亢的患者不宜飲用保健酒
肝陽上亢的患者常常有頭暈?zāi)垦?，走路不穩(wěn)，頭重腳輕，急躁易怒等表現(xiàn)。
5、骨質(zhì)疏松癥患者不宜飲用保健酒
最后，有骨質(zhì)疏松癥的患者也不宜飲用保健酒。這是因?yàn)榫凭械囊掖紩?huì)影響人體對鈣質(zhì)的吸收和利用。
由此可見，五味子酒的禁忌還是不少的，為了自己的健康，一定要了解清楚了五味子酒的功效及禁忌才能放心飲用。
五味子酒是一種保健酒，隨著生活節(jié)奏的加快和人們經(jīng)濟(jì)水平的提高，五味子酒這種保健酒就成為不少人養(yǎng)生保健的選擇。不過，作為一種保健酒，我們可以經(jīng)常喝嗎？經(jīng)常喝的話，會(huì)不會(huì)有什么副作用呢？
五味子在《神農(nóng)本草經(jīng)》中列為上品。本品皮肉甘酸，核中辛苦，有咸味，辛甘酸苦咸五味皆備，故有此名。它含有揮發(fā)油，齊墩果酸，蘋果酸，酒石酸，五味子素，維生素C， E 等?，F(xiàn)代藥理研究證明，有興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)，鎮(zhèn)咳去痰，強(qiáng)心，降轉(zhuǎn)氨酶，抗菌，抗衰老，抗病毒，興奮平滑肌和促進(jìn)代謝等作用。
中醫(yī)認(rèn)為，它味甘酸溫，歸肺腎心經(jīng)。有斂肺止咳，補(bǔ)腎寧心，益氣生津的功效。根據(jù)制法上的不同，使用時(shí)有五味子，醋五味子，酒五味子，蜜五味子之分。五味子清熱止咳，固表止汗。用于口渴汗出，心悸失眠，咳嗽氣喘等。
由以上信息我們可以知道，五味子的功效與作用還是比較多的，也是適合經(jīng)常飲用的一種保健酒，但是雖說是保健酒，但它也是一種酒，對于酒來說，在飲用的時(shí)候要做到適量最好哦！