芹菜炒豬心

芹菜炒豬心這道菜的制作方法整體來(lái)說(shuō)是比較簡(jiǎn)單的，你只需要準(zhǔn)備好芹菜和豬心，在經(jīng)過(guò)處理后稍加炒制，就可以得到芹菜的爽口和豬心的香嫩，因此這道菜也受到了很多人的喜愛。下面就讓我們來(lái)學(xué)習(xí)一下芹菜炒豬心的幾種做法。

做法一：

原料：豬心250克、芹菜150克、雞精、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、剁椒、胡椒粉。

制作步驟：

1、將豬心切去血管，洗凈淤血后切成薄片，放入適量的料酒、胡椒粉、雞精拌勻后腌制20分鐘。

2、將芹菜澤去葉子切去根須，洗凈后切成約3厘米的段。

3、將大蒜拍松后去皮切粒，姜切絲，切蔥花。

4、鍋中放油，下入腌制好的豬心，大火爆炒至豬心變色后再繼續(xù)翻炒兩分鐘左右。

5、下入姜蒜和適量剁椒拌勻。

6、下入芹菜，翻炒兩分鐘左右。

7、加入適量的鹽炒勻，放入蔥花和生抽炒勻即可。

做法二：

原料：豬心200克、芹菜150克、油、鹽、紅辣椒4個(gè)、耗油、姜、蒜苗。

制作步驟：

1、將芹菜、辣椒、蒜苗、姜切好。

2、把豬心準(zhǔn)備好，加上鹽和料酒腌制15分鐘，在熱油鍋中把腌制的豬心炒一下裝盤。

3、鍋中繼續(xù)放入辣椒和蒜頭部分炒。

4、加入芹菜段和蒜苗翻炒。

5、把炒過(guò)的豬心放入鍋中。

6、加入適量的鹽和耗油調(diào)味即可。

芹菜炒豬心中的芹菜和豬心兩種食材，雖然較為常見，卻有著十分豐富的營(yíng)養(yǎng)，對(duì)于高血壓、動(dòng)脈硬化、糖尿病、缺鐵性貧血等多種疾病都有著較好的療效，健康人適當(dāng)食用都可以獲得很好的滋補(bǔ)作用。下面就讓我們來(lái)了解一下芹菜炒豬心的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

1、芹菜。

芹菜味甘、性涼，具有平肝清熱，祛風(fēng)利濕，除煩消腫、清腸利便、潤(rùn)肺止咳、降低血壓、健腦鎮(zhèn)靜的作用。

芹菜中的蛋白質(zhì)含量為一般瓜果的1倍，同時(shí)還有胡蘿卜素和多種維生素成分。其葉莖中含有揮發(fā)性的甘露醇，可以增強(qiáng)食欲，具有一定的保健作用。 而芹菜中含酸性的降壓成分，在臨床實(shí)驗(yàn)中，對(duì)于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓都很有效果。

由于芹菜中的含鐵量較高，所以適當(dāng)?shù)氖秤媚苎a(bǔ)充婦女經(jīng)血的損失，也是缺鐵性貧血患者的佳蔬。鋅元素則可以有效提高性能力。

此外，芹菜還具有平肝降壓、防癌抗癌、利尿等多種作用，也是輔助治療高血壓病及其并發(fā)癥的首選佳品。適當(dāng)?shù)氖秤脤?duì)人體是很有好處的。

2、豬心

豬心營(yíng)養(yǎng)十分豐富，其性平、味甘，含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素C以及煙酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有較好的安神定驚、養(yǎng)心補(bǔ)血的作用，對(duì)于心虛失眠、驚悸出汗、精深恍惚等多種癥狀等具有較好的療效，很適宜精神分裂癥、癲痛、癔病患者食用。

豬心中的蛋白質(zhì)成分對(duì)于更新人體組織、提供生命活動(dòng)能量、調(diào)節(jié)器官活性、促進(jìn)酶的催化作用、維持機(jī)體新陳代謝和提高免疫力方面都有著較好的作用。而豬心中的磷、鉀、鈉等微量元素的含量也較為豐富，有助于保護(hù)骨骼、維持正常新陳代謝和心肌正常功能。多種維生素成分，則可以起到明目、緩解疲勞、提高活性的作用。

此外，豬心對(duì)加強(qiáng)心肌營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)心肌收縮率有很大的作用，有利于功能性或神經(jīng)性心臟疾病的痊愈。

由于芹菜和豬心都是很有營(yíng)養(yǎng)的食材，芹菜具有平肝降壓、防癌抗癌、利尿等多種作用，而豬心對(duì)于心虛失眠、驚悸出汗、精深恍惚等多種癥狀等具有較好的療效，所以芹菜炒豬心自然具有了很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。下面為大家介紹一下這道菜的適宜人群。

1、食欲不振者。芹菜葉莖中含有揮發(fā)性的甘露醇，其特殊的香味，能增強(qiáng)食欲，還具有保健作用。 適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┴i心則能刺激口腔粘膜，并有效增強(qiáng)食欲，促進(jìn)消化。

2、心臟疾病患者。經(jīng)常食用一些豬心，對(duì)加強(qiáng)心肌營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)心肌收縮率都是很有好處的，有利于功能性或神經(jīng)性心臟疾病的痊愈。

3、便秘患者。芹菜含有抗氧化劑，食用芹菜可以加快糞便在腸內(nèi)的運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間，減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸，不但達(dá)到預(yù)防結(jié)腸癌的目的，還可以有效防止便秘。

4、高血壓患者。芹菜具有一定平肝降壓作用，這是因?yàn)榍鄄酥泻兴嵝缘慕祲撼煞?。?dòng)物實(shí)驗(yàn)證明，芹菜對(duì)兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對(duì)于更年期高血壓也較有效果。

5、女性。芹菜的含鐵量較高，能補(bǔ)充婦女經(jīng)血的損失，可以治療缺鐵性貧血。適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┣鄄耍梢员苊馄つw蒼白、干燥、面色無(wú)華現(xiàn)象的出現(xiàn)，而且還可使目光有神，頭發(fā)黑亮。

雖然芹菜炒豬心還有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素C以及煙酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有較好的安神定驚、養(yǎng)心補(bǔ)血、平肝降壓等作用，但也存在著一些食用禁忌。下面就讓我們來(lái)了解一下。

禁用人群：

1、高膽固醇者。由于豬心中含有較高的膽固醇，所以膽固醇高的人是不適合食用辣炒豬心的。不然可能會(huì)造成體內(nèi)膽固醇過(guò)高，會(huì)增加腦溢血發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。

2、脾胃虛寒者。由于芹菜是一種性涼質(zhì)滑的食物，所以脾胃虛寒，腸滑不固的人食用可能會(huì)加重寒性體質(zhì)，不利于自己的身體健康。

3、低血壓者。芹菜有酸性的降血壓成分，所以食用可以有效的降低血壓，所以血壓偏低的人應(yīng)該盡量不要食用。

禁忌搭配：

1、杏仁。豬心和杏仁一起吃，很容易引起腹脹、腹痛的癥狀。

2、橙子。這是因?yàn)樨i心中的蛋白質(zhì)與橙子中的鞣酸會(huì)結(jié)合，會(huì)生成不利于人體消化的物質(zhì)，產(chǎn)生惡心、腹痛等癥狀。

3、黃豆。如果同時(shí)食用，豬心含有的蛋白質(zhì)與礦物質(zhì)易與黃豆中的植酸相結(jié)合，會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)的吸收。

4、鵪鶉。二者一起烹調(diào)食用，一方面會(huì)降低彼此的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而另一方面則會(huì)使各自所含的酶及其他元素會(huì)發(fā)生某些生化反應(yīng)，從而造成色素沉著。

5、豆類。豆類所含的植酸會(huì)與豬心中的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)結(jié)合，從而降低了彼此的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

6、鯽魚。因而鯽魚具有健脾利濕的功效，而豬心不利于痰濕偏盛者除濕，所以二者搭配會(huì)大大降低鯽魚的利濕功效。

7、茶葉。茶葉中含有大量鞣酸，與豬心中的蛋白質(zhì)結(jié)合會(huì)形成不易消化吸收的物質(zhì)，引發(fā)惡心、嘔吐、腹痛等癥狀。

8、海鮮。因?yàn)榍鄄撕写罅坷w維，會(huì)影響人體對(duì)蛤、毛蚶、蟹中高蛋白的吸收，所以不適合與蛤、毛蚶、蟹等水產(chǎn)品同食。

芹菜炒豬心這道菜的食材易得，制作方法也較為簡(jiǎn)單方便，大家在家中都可以自行制作。同時(shí)，它的營(yíng)養(yǎng)成分豐富，吃起來(lái)又十分美味可口，也因此受到了很多人的喜愛。那么，孕婦又是否能吃芹菜炒豬心呢？下面就讓我們來(lái)了解一下。

一般來(lái)說(shuō)，只要適量的食用，芹菜炒豬心對(duì)孕婦是有很好的作用與療效的。

豬心性平、味甘，含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素C以及煙酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有較好的安神定驚、養(yǎng)心補(bǔ)血的作用，對(duì)于心虛失眠、驚悸出汗、精深恍惚等多種癥狀等具有較好的療效。而芹菜則具有平肝清熱，祛風(fēng)利濕，除煩消腫等良好功效，可以有效的起到滋補(bǔ)的作用。

但是，在食用芹菜炒豬心的時(shí)候，還是有一些需要注意的問題。即芹菜和豬心必須清洗干凈才能制作。同時(shí)也要了解一些芹菜炒豬心的食用禁忌，以免發(fā)生不良反應(yīng)。

此外，如果孕婦是高膽固醇者、脾胃虛寒或者低血壓患者，則并不適合吃這道芹菜炒豬心，否則不但不利于自己的健康，可能還會(huì)出現(xiàn)不良后果。