掛面的做法
掛面是一種細若發(fā)絲、潔白光韌，并且耐存、耐煮的手工面食。掛面口感好、價格低、易于貯存，是人們最喜愛的面食之一。那么，掛面的做法有哪些呢？
黃魚掛面湯
材料：黃魚1條，筍1/4支，咸菜1片，掛面1人份，高湯300毫升，胡椒粉、鹽以及食用油各適量。
做法：1、黃魚處理好后，片下兩側(cè)的魚肉，并將魚肉切成長條，然后在上面撒上胡椒粉以及食用油待用。2、鍋置火上，加入適量的食用油起鍋，用溫油將魚條拌開后撈起，鍋中只留下1小匙油。3、將筍切片，與咸菜一起放入鍋中略炒，然后加入高湯煮滾。4、另外燒一鍋水將掛面燙熟，撈起后放入高湯中，再加入黃魚條，轉(zhuǎn)小火煨煮5分鐘左右，直至面條入味即可出鍋。
番茄雞蛋掛面湯
材料：番茄1個，雞蛋1個，掛面1人份，菜心2棵，高湯300毫升，胡椒粉、鹽以及食用油各適量。
做法：1、番茄洗凈，放入沸水中焯燙一下，撈出切成小塊待用。2、鍋置火上，加入適量的油燒熱后，雞蛋打成蛋液，放入鍋中翻炒數(shù)下，盛起待用。3、再次加油熱鍋，放入番茄翻炒至出汁，加入炒好的雞蛋和高湯。4、待高湯煮開后，加入掛面及菜心，煮熟后加鹽、胡椒粉調(diào)味即可食用。
掛面是一種細若發(fā)絲、潔白光韌的手工面食，具有耐存、耐煮等特點。那么，掛面的熱量是怎樣的？
掛面是以小麥粉添加鹽、堿、水經(jīng)懸掛干燥后切制成一定長度的干面條，每100克的掛面，其熱量為346大卡，占中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的15%。同等份量的米飯與掛面，掛面的熱量要比米飯低，因此，肥胖人士或減肥人士可少量食用掛面來作為主食。
盡管掛面的熱量相對較高，但其有不少的功效：
1、緩解痛經(jīng)。掛面主要由小麥粉、高粱等糧食制作而成，而這些食物對于緩解女性痛經(jīng)具有一定的作用。
2、預(yù)防骨質(zhì)疏松。掛面主要由小麥粉、高粱等糧食制作而成，經(jīng)常食用這些食物，有利于緩解體內(nèi)鈣質(zhì)的消耗，故掛面對預(yù)防骨質(zhì)疏松有一定的幫助。
3、預(yù)防心血管病。掛面中含有大豆蛋白質(zhì)和豆固醇，這些物質(zhì)能明顯地改善和降低體內(nèi)血脂、膽固醇，從而降低患心血管疾病的概率。
4、防癌抗癌。掛面中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，這些物質(zhì)對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等癌癥都有抑制作用。
掛面具有口感好、價格低、易于貯存等特點，且能與多種食物搭配烹調(diào)，是人們最喜愛的面食之一。那么，掛面的功效有哪些呢？
1、預(yù)防骨質(zhì)疏松。掛面主要由小麥粉、高粱等糧食制作而成，經(jīng)常食用這些食物，有利于緩解體內(nèi)鈣質(zhì)的消耗，故掛面對預(yù)防骨質(zhì)疏松有一定的幫助。
2、防癌抗癌。掛面中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，這些物質(zhì)對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等癌癥都有抑制作用。
3、養(yǎng)胃。經(jīng)過煮沸的掛面，口感軟糯，易于被人體消化吸收，可大大減少腸胃疾病的發(fā)生，故起到養(yǎng)胃的作用。
4、預(yù)防心血管病。掛面中含有大豆蛋白質(zhì)和豆固醇，這些物質(zhì)能明顯地改善和降低體內(nèi)血脂、膽固醇，從而降低患心血管疾病的概率。
5、緩解痛經(jīng)。掛面主要由小麥粉、高粱等糧食制作而成，而這些食物對于緩解女性痛經(jīng)具有一定的作用。
6、增強免疫力。掛面所含的蛋白質(zhì)較多，而蛋白質(zhì)是維持免疫機能最重要的營養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份，故食用掛面具有增強免疫力的功效。
掛面是日常飲食中常見的一種食物，因其做法簡單，且能與多種不同的食物搭配烹調(diào)，故受到眾多人的喜愛。那么，掛面的營養(yǎng)價值有哪些呢？
掛面富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、磷、鉀、鎂、鈉、硒、鈣、銅等營養(yǎng)物質(zhì)，其營養(yǎng)價值如下：
1、掛面含有豐富的碳水化合物，能夠給人體提供足夠的能量。
2、掛面富含銅元素，而銅元素是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
3、掛面所含的蛋白質(zhì)較多，而蛋白質(zhì)是維持免疫機能最重要的營養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份，故食用掛面具有增強免疫力的功效。
4、掛面中含有大豆蛋白質(zhì)和豆固醇，這些物質(zhì)能明顯地改善和降低體內(nèi)血脂、膽固醇，從而降低患心血管疾病的概率。
5、掛面中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，這些物質(zhì)對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等癌癥都有抑制作用。
6、掛面主要由小麥粉、高粱等糧食制作而成，經(jīng)常食用這些食物，有利于緩解體內(nèi)鈣質(zhì)的消耗，故掛面對預(yù)防骨質(zhì)疏松有一定的幫助。
掛面是一種以小麥粉添加鹽、堿和水，經(jīng)懸掛干燥后切制成一定長度的干面條。掛面具有營養(yǎng)價值高、易于消化等特點。那么，掛面的適宜人群是怎樣的？
通常情況下，一般人都能食用掛面，尤為適合貧血患者，腸胃道疾病患者，出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花的人群食用。但濕熱體質(zhì)者、痰濕體質(zhì)者忌食掛面，否則可使身體出現(xiàn)不良反應(yīng)。
那掛面怎樣做才既好吃又營養(yǎng)呢？
黃魚掛面湯
材料：黃魚1條，筍1/4支，咸菜1片，掛面1人份，高湯300毫升，胡椒粉、鹽以及食用油各適量。
做法：1、黃魚處理好后，片下兩側(cè)的魚肉，并將魚肉切成長條，然后在上面撒上胡椒粉以及食用油待用。2、鍋置火上，加入適量的食用油起鍋，用溫油將魚條拌開后撈起，鍋中只留下1小匙油。3、將筍切片，與咸菜一起放入鍋中略炒，然后加入高湯煮滾。4、另外燒一鍋水將掛面燙熟，撈起后放入高湯中，再加入黃魚條，轉(zhuǎn)小火煨煮5分鐘左右，直至面條入味即可出鍋。
烹調(diào)小提示：如不喜歡筍、咸菜，可根據(jù)個人喜好，選擇自己喜歡的蔬菜或配菜。
掛面富含多種對人體有益的營養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、碳水化合物、磷、鉀、銅等等，是一種易于貯存、易于烹調(diào)的食物。那么，掛面的食用禁忌有哪些呢？
1、不宜晚上食用。掛面含有豐富的碳水化合物，能夠提供足夠的能量，而且在煮的過程中會吸收大量的水，100克掛面煮熟后就會變成400克，因此能產(chǎn)生較強的飽腹感。晚上食用時，一旦多吃就有可能造成消化吸收困難，故不宜在晚上食用掛面。
2、要溫乎乎地吃。掛面的吃法多種多樣，有過水涼面，也有溫度極高的油潑面。太熱的面對食道會造成一定的損傷，太涼則不利于消化吸收，因此在大部分時候，吃一碗溫乎乎的掛面最合適。
3、部分人群不宜食用。濕熱體質(zhì)者、痰濕體質(zhì)者忌食掛面，否則可使身體出現(xiàn)不良反應(yīng)。
4、不宜過量食用。由于掛面中的碳水化合物含量較高，故其熱量也較高，因此不宜過量食用，否則可導(dǎo)致所攝入的熱量過高，久而久之就會對身體健康造成影響。
5、不宜與田螺搭配食用。食用掛面時不宜與田螺搭配同食，否則可引起腹痛、腹瀉、嘔吐等食物中毒癥狀。