高壓鍋燉排骨

寒冷的冬天悄悄來(lái)臨，容易讓人機(jī)能下降，削弱活力。因此，冬季適量進(jìn)補(bǔ)是非常必要的。高壓鍋燉排骨作為最普通不過(guò)的家常食譜，卻含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，作為冬季進(jìn)補(bǔ)在適合不過(guò)。下面讓媽媽網(wǎng)帶領(lǐng)大家制作冬季進(jìn)補(bǔ)佳品——高壓鍋燉排骨吧！

食材準(zhǔn)備

主料：排骨

調(diào)料：花椒少許，大料3個(gè)，香葉2片，桂皮2塊，干辣椒3個(gè)、料酒3小勺，老抽6小勺，生抽3小勺，白糖3小勺、鹽2小勺

制作步驟

1、西排用涼水洗凈，焯水去血水后，再用涼水洗凈、瀝干。

2、蔥切3厘米段，姜拍破，蒜去皮備用。

3、將洗凈西排入高壓鍋，小火煸干水分，加調(diào)料②改中火加熱炒勻至肉上色。

4、加入蔥、姜、蒜、調(diào)料盒①及沸水（與西排同高），大火煮沸后加蓋上閥用高壓鍋壓制。

5、大火5分鐘，改小火燉15分鐘后關(guān)火。

6、待高壓鍋?zhàn)孕欣鋮s后（不再加筏），打開(kāi)，加入鹽，并用大火煮沸3分鐘后關(guān)火即可。

7、裝入容器前，取出蔥、姜、蒜及調(diào)料盒。

雖然高壓鍋燉排骨做出的排骨非常非常鮮美，但是在大家行動(dòng)之前還是有需要注意的事情哦，下面為大家詳細(xì)介紹高壓鍋燉排骨的注意事項(xiàng)。

1、西排請(qǐng)攤販幫忙切好即可，塊不要太大，易洗、易入味。

2、加開(kāi)水使得肉質(zhì)更加松軟。

3、鹽要最后放，因?yàn)辂}是加碘的，加的是碘酸鉀，碘酸鉀受熱不穩(wěn)定，會(huì)分解，為了不讓碘元素流失。

4、口味微辣，喜辣的可再多放些辣椒。

5、此方還可用于所有紅燒肉類（如紅燒雞腿、紅燒小排、小燉肉），只是燉紅肉時(shí)老抽的用量要略多，易于上色，吃起來(lái)不膩。

6、蔥、姜、蒜及調(diào)料盒最后一定要取出，不然放置時(shí)間長(zhǎng)了，調(diào)料味道會(huì)過(guò)重，影響排骨的香味，沒(méi)有料盒的朋友。

7、高壓鍋內(nèi)所放食物容量不能超過(guò)鍋體的五分之四;合蓋要嚴(yán)，即鍋的兩個(gè)把(手柄)要重合在一起，不重合的則不能用，同時(shí)，還得檢查一下排氣孔是否通暢。

8、高壓鍋上火燒后，見(jiàn)蒸氣穩(wěn)定地從排氣管上冒出時(shí)，要將限壓閥及時(shí)扣上，限壓閥上不能加壓其他東西，更不能用其他東西代替限壓閥;當(dāng)限壓閥受蒸氣沖力抬起時(shí)，應(yīng)減小火力，直到食物成熟。

高壓鍋燉排骨的主料是排骨，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng)，它味道鮮美，不像五花肉那么油膩，具有滋陰壯陽(yáng)、益精補(bǔ)血的功效。氣血不足，陰虛納差者應(yīng)該多吃排骨。同時(shí)排骨含有蛋白、脂肪、維生素和大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，幼兒和老年人常吃排骨能很好的補(bǔ)充身體所需要的鈣質(zhì)，促進(jìn)骨骼健康。

排骨上帶有豬肉，而豬肉中必需的脂肪酸并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，所以多吃排骨可以減輕缺鐵性貧血癥狀，特別適合于氣血不足，陰虛納差的人。

此外，排骨還具有延緩衰老的作用，排骨湯對(duì)老年人抗衰老有顯著的功效。這是由于人體骨骼中最重要的是骨髓，血液中的紅、白細(xì)胞等就是在骨髓中形成的，人們可以從中攝取增強(qiáng)造血細(xì)胞的能力，達(dá)到延緩衰老韻目的。而高壓鍋燉排骨正是最簡(jiǎn)便的營(yíng)養(yǎng)豐富的補(bǔ)充食物。排骨湯含豐富的鈣質(zhì)，缺鈣者也宜食排骨湯，以達(dá)到補(bǔ)鈣的目的。用高壓鍋排骨燉出來(lái)的湯性寒涼，能壯腰膝，益力氣，補(bǔ)虛弱，強(qiáng)筋骨。若脾胃虛寒，消化欠佳之人食之，易引起胃腸飽脹或腹瀉，故應(yīng)在骨湯中加入生姜或胡椒。豬骨煅炭研粉則性溫，有止瀉健胃補(bǔ)骨作用。由此可見(jiàn)，高壓鍋燉排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分豐富。

隨著生活節(jié)奏的加快，高壓鍋受到越來(lái)越多人的歡迎，那么，既美味又營(yíng)養(yǎng)豐富的美食，備受人們的歡迎。那么高壓鍋燉排骨要多久呢，這是很多家庭主婦都想知道的，同時(shí)也是很多上班族都關(guān)心的問(wèn)題，。普通鍋?zhàn)訜跖殴亲钌僖残枰?0分鐘的時(shí)間，用高壓鍋燉排骨既快又方便，一般來(lái)說(shuō)用高壓鍋燉排骨只需要15-20分鐘，而且不需要人看管，大大節(jié)省了使用者的時(shí)間和精力。

高壓鍋燉排骨作為一道營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的家常菜，不少媽媽不特別喜歡此味佳肴，同時(shí)也常常喂自家寶寶吃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的高壓鍋燉排骨。那么，孕婦和媽媽適宜吃高壓鍋燉排骨嗎？答案是肯定的。

高壓鍋燉排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可謂是食補(bǔ)良品，其主要食材是排骨，孕婦高壓鍋燉排骨對(duì)寶寶的大腦發(fā)育益處很大。排骨中含有豐富的鐵、鈣、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等元素，能有效防止氧化，有助于智力開(kāi)發(fā)和健腦；豐富的鐵、鈣含量還能補(bǔ)充孕媽媽的血?dú)猓兄趶?qiáng)身健骨；另外，孕婦在懷孕期間容易氣色不好，清燉排骨有良好的滋補(bǔ)功效，又能開(kāi)胃益脾又可潤(rùn)肺養(yǎng)心。

但孕婦懷孕期間對(duì)飲食要求十分嚴(yán)格，既要有營(yíng)養(yǎng)又必須均衡適量，所以孕婦和寶寶在食補(bǔ)之前要根據(jù)體質(zhì)而行，才能達(dá)到良好的進(jìn)補(bǔ)吸收作用；切勿盲目胡亂進(jìn)補(bǔ)適得其反。