蒸排骨
排骨是一種大眾的食材，有大排、小排、子排、肋排之分，做法多樣，可炒、燒、燉、蒸、炸、醬、燜、烤皆可烹之。今天，就教您做一道蒸排骨，此菜口感細膩，風味獨特，是一道非常適合老人兒童食用。
主料：排骨
調料：食鹽、耗油、香菇、番茄醬、料酒、生粉、蒜、調和油、黑木耳
做法：1、準備好調料包，排骨洗好。
2、香菇、木耳泡好，切碎。
3、先在排骨中放入少量蕃茄醬。
4、再放入耗油、料酒、調料包、生粉、大蒜、香菇、木耳，攪拌均勻，腌上20分鐘。
5、放入鍋中，大火蒸20分鐘左右即可。
通過十分簡單的步驟就能蒸出非常美味的佳肴，此時的你是否蠢蠢欲試呢？莫急，制作簡單也需要注意一些竅門才能更美味哦！下面讓我們細細看看蒸排骨的美味竅門吧！、
1、排骨的選料上，要選肥瘦相間的排骨，不能選全部是瘦肉的，否則肉中沒有油份，蒸出來的排骨會比較柴。
2、 所有調味料拌勻后，最后一步用少少的干淀粉拌勻，在排骨表面形成薄薄的一層糊，這樣蒸的過程中，能很好的保持排骨內部的水份，所以就會比較嫩。
3、豆豉醬中有油份，油包裹在排骨表面也能起到和淀粉包裹一樣的效果。
4、選一塊合適的排骨，經過油份和淀粉的兩道包裹，這排骨是一定十分粉嫩美味的。
蒸排骨的主料是排骨：排骨味甘咸、性平，入脾、胃、腎經，它味道鮮美，不油膩，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。氣血不足，陰虛納差者應該多吃排骨。同時排骨含有蛋白、脂肪、維生素和大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，幼兒和老年人常吃排骨能很好的補充身體所需要的鈣質，促進骨骼健康。排骨上帶有豬肉，而豬肉中必需的脂肪酸并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，所以多吃排骨可以減輕缺鐵性貧血癥狀，特別適合于氣血不足，陰虛納差的人。
此外，排骨還具有延緩衰老的作用，排骨湯對老年人抗衰老有顯著的功效。這是由于人體骨骼中最重要的是骨髓，血液中的紅、白細胞等就是在骨髓中形成的，人們可以從中攝取增強造血細胞的能力，達到延緩衰老韻目的。而排骨湯正是最簡便的營養(yǎng)豐富的補充食物。排骨湯含豐富的鈣質，缺鈣者也宜食排骨湯，以達到補鈣的目的。用排骨熬出來的湯性寒涼，能壯腰膝，益力氣，補虛弱，強筋骨。若脾胃虛寒，消化欠佳之人食之，易引起胃腸飽脹或腹瀉，故應在骨湯中加入生姜或胡椒。豬骨煅炭研粉則性溫，有止瀉健胃補骨作用。排骨通過蒸的方式更能散發(fā)出其營養(yǎng)元素。
由此可見，蒸排骨的營養(yǎng)價值十分豐富，值得品嘗。
1、排骨上帶的豬肉中含有人體必需的脂肪酸，可以提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收，血氣不足、缺鐵性貧血者較宜吃蒸排骨，可有效補充人體內鐵元素，改善貧血。
2、排骨含有蛋白、脂肪、維生素和大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，幼兒和老人宜吃蒸排骨，能有效補充鈣質，維護人體骨骼健康。
3、蒸排骨對于一般人來說都是適宜食用的，但濕熱痰滯內蘊者慎服，血脂較高、脾胃虛寒、大便稀溏和急性腸道炎感染者不宜多食。
4、蒸排骨有很高的膽固醇含量，肥胖的人或者膽固醇高的人不宜多吃。
5、肝病、腎病、消化性潰瘍和動脈硬化患者應少吃，患有高血壓的病患者不宜進食過量，體質虛寒者亦不宜大量食用。
我們都知道，蒸食物時蒸得得過久，營養(yǎng)就會流失，口感也會變的不好；如果蒸的時間過短，食物尚未完全熟透容易吃壞腸胃危害身體等。這些情況都在提醒媽媽們在蒸煮東西的時候一定要注意烹飪時間。那么蒸排骨到底需要多長時間才剛剛合適蒸出美味的佳肴呢？
家庭蒸排骨一般采用的都是家庭蒸鍋。排骨切段至大小基本均勻和醬料一起在蒸鍋里用強蒸汽蒸20分鐘左右，打開用筷子能扎能扎透或者品嘗一下至排骨軟熟就可以出鍋了。如果是較大塊較多的排骨，則需要增加幾分鐘約30min之內即可！如果想要蒸的快一點，可以把排骨切薄細均勻，具體的蒸得時間還是要看火力，因此，可以選擇在20分鐘左右的時候用筷子插，以完全穿透或者品嘗通過為準。
用蒸鍋蒸出來的排骨芳香四溢，讓人垂涎欲滴。如此美食，孕媽媽們可不能錯過。但孕媽媽作為一個特殊的飲食群體，飲食非常嚴格，營養(yǎng)均衡十分重要。那么，孕婦能吃蒸排骨嗎？下面我們一起來看看。
蒸排骨的主要食材是排骨，孕婦吃排骨對胎兒的大腦發(fā)育益處很大。排骨中含有豐富的鐵、鈣、蛋白質、脂肪、維生素等元素，能有效防止氧化，有助于智力開發(fā)和健腦；豐富的鐵、鈣含量還能補充胎兒的血氣，有助于胎兒強身健骨；另外，孕婦在懷孕期間容易氣色不好，清燉排骨有良好的滋補功效，又能開胃益脾又可潤肺養(yǎng)心。而蒸出來的排骨更是富含大量營養(yǎng)，孕婦在孕期間可以從排骨中汲取大量營養(yǎng)。但是，孕婦通常應該保持飲食清淡均衡，蒸排骨膽固醇和熱量都較高，雖營養(yǎng)豐富也不宜經常食用。同時，孕婦在懷孕早期也不宜食用，否則容易引起腸道干燥、便秘。所以作為準媽媽，孕婦們都應該十分注意飲食，才能同時保證寶寶和自己的健康。