蔥爆腰花的做法

材料：豬腰2個(gè)、柿子椒1個(gè)、紅椒1個(gè)食鹽1克、味精1克、蔥5克、姜5克、干辣椒5個(gè)、料酒5毫升、生抽5毫升、老抽3毫升、米醋3毫升、水淀粉15毫升、大蒜5克、白糖3克、植物油1克。

做法：

1、將豬腰洗凈，用刀從中間片開，去除白色經(jīng)絡(luò)。

2、在處理好的豬腰上，切成豎條兒，底部不要切斷，間隔3毫米最合適。切好后，再扭轉(zhuǎn)方向，交叉著再切豎條兒。

3、將切好花刀的豬腰，切成小塊備用。蔥姜蒜切成碎末備用。青紅椒去蒂去籽后切成條。

4、取一個(gè)小碗，調(diào)入料酒，生抽，老抽，米醋，白糖，味精，鹽，水淀粉和香油，攪勻后備用。

5、鍋中倒入清水大火煮沸，放入腰花焯燙5秒鐘撈出，瀝干水分。

6、鍋中倒入油，大火加熱，待油5成熱時(shí)，放入干紅辣椒，蔥姜蒜碎，煸出香味后，倒入青紅椒炒10秒鐘，放入腰花，淋入提前配好的料汁，快速翻炒幾下，待料汁均勻的包裹在腰花上即可。

在做豬腰子的時(shí)候，要注意去腥才會(huì)做得好吃。想要去除豬腰腥味有兩種方法。第一種是白酒去除法。首先將豬腰切成兩半，白色經(jīng)絡(luò)一定要全部去除并且盡量保證豬腰的完整。經(jīng)絡(luò)不能食用，要扔掉。用白酒反復(fù)捏洗豬腰，讓酒滲入到豬腰里面。一般一只豬腰一兩白酒就可以了。

第二種方法是用花椒。先用熱水煮三分鐘花椒，然后花椒水放涼，再將豬腰放到花椒水里面浸泡五分鐘就可以了。但是要記得經(jīng)絡(luò)也要去掉。

另外，焯燙腰花的時(shí)間要短，5秒鐘即可，時(shí)間過長(zhǎng)會(huì)使腰花變老，口感變差。料汁中務(wù)必放糖和醋，也可以去除腰花的腥臊味。不要將這兩味調(diào)料去除。因?yàn)檫@是一道急火快炒的菜，所以建議大家提前配好料汁，否則一樣樣的放會(huì)太慢，也會(huì)是腰花變老。而料汁中有水淀粉，因此很容易沉淀，放鍋里倒料汁前，一定記得再將料汁攪拌一下。

腰花含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素等，有健腎補(bǔ)腰、和腎理氣之功效。動(dòng)物腎臟是一種蛋白質(zhì)含量較高的食物，而且富含維生素B12、B6、H、復(fù)合維生素C、肌醇、葉酸、泛酸。含鋅、錳、硒也較多。

維生素B12是可以促進(jìn)紅細(xì)胞的發(fā)育和成熟的，能夠使肌體造血機(jī)能處于正常狀態(tài)，預(yù)防惡性貧血，同時(shí)維護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)健康。而一個(gè)人如果缺乏維生素B6，可能會(huì)食欲不振、嘔吐、下痢，如果嚴(yán)重缺乏的話，就有可能會(huì)有粉刺、貧血、關(guān)節(jié)炎、小孩痙攣、憂郁、頭痛、掉發(fā)、易發(fā)炎、學(xué)習(xí)障礙、衰弱等。

所以說腰花營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是比較豐富的。大家在購(gòu)買豬腰的時(shí)候最好就是選擇新鮮豬腰來烹飪，盡快吃了就好。想要保存豬腰也是可以，但是最好還是越新鮮的更好啦。如果買了冷凍的豬腰的話，豬腰的組織會(huì)變得比較疏松，沒有那么好吃的了。

豬腰子在中醫(yī)看來，味甘、咸，性平，略能補(bǔ)腎氣，利水，作用比較緩和。正所謂以形補(bǔ)形，豬腰子也就是豬腎臟的俗稱，所以吃豬腰子當(dāng)然是可以補(bǔ)腎啦，因?yàn)樨i腰是可以滋腎利水的。

就算是孕婦，也可以偶爾食用來滋補(bǔ)腎臟。但是在吃豬腰的時(shí)候，一定要注意將腎上腺割除干凈。腎上腺就是豬腰的那些白色纖維膜內(nèi)的淺褐色腺體，富含皮質(zhì)激素和髓質(zhì)激素，如果孕婦誤食了，其中的皮質(zhì)激素可使孕婦體內(nèi)血鈉增高，排水減少而誘發(fā)妊娠水腫。髓質(zhì)激素可促進(jìn)糖原分解，使心跳加快，誘發(fā)妊娠高血壓或高血糖等疾患。另外還可能會(huì)導(dǎo)致惡心、嘔吐、手足麻木、肌肉無力等中毒癥狀。所以一定要清除腎上腺再吃。

腰花可以補(bǔ)腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴，如果是有腎虛腰痛、水腫、耳聾的朋友可以食用幫助治療，腎虛、腎虧的患者也是。如果是經(jīng)常要小便的人，長(zhǎng)期是可以改善。手腳冰冷的女性朋友也可以通過吃腰花來改善氣血循環(huán)。

豬腰是一般人群都可以食用的，尤其適合腎虛之人腰酸腰痛、遺精、盜汗者，老年人腎虛耳聾、耳鳴者。豬腰，是豬腎的俗稱，營(yíng)養(yǎng)很豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素等，有健腎補(bǔ)腰、和腎理氣之功效。我們都知道豬腰最大的用處就是補(bǔ)腎。

現(xiàn)代的男性朋友生活壓力都比較大，精神會(huì)比較緊張，生理功能也會(huì)因此受到影響，有可能會(huì)出現(xiàn)腎虧腎虛的現(xiàn)象。在考慮食療的時(shí)候，就可以選擇通過豬腰子來幫助治療啦。

但是動(dòng)物腎臟膽固醇、嘌呤成分含量也很高，因此，血脂偏高者、高膽固醇者和中、老年人最好不要吃。另外，在吃豬腰子的時(shí)候，我們還要注意，主要和白蘿卜一起吃的話是會(huì)影響消化的，和田螺一起吃還有可能會(huì)肚子痛，而和銀耳一起吃的話補(bǔ)腎效果會(huì)更好哦。