涼拌米線的做法
涼拌米線，一聽起來就很好吃的樣子，你的腦海中是不是已經(jīng)有了它的樣子了，那讓我們趕緊來學學怎么做呢？
材料：干米線半包，檸檬2顆，紅辣椒，姜末，西紅柿3顆，花生酥，香菜，白芝麻，素火腿，干筍汁，豆豉。
調(diào)味料：鹽，糖，八角油，花椒油，草香油，豆腐乳汁，水果醋。
做法如下：
1、把做好的米線煮熟再在涼開水里過一下，瀝干水后盛到碗里；
2、米線上放上燙好的青菜，再依次放上蒜泥，辣椒面；
3、把油在鍋里加熱，熗一些花椒，然后把油倒進盤子，倒在辣椒面和蒜泥上；
4、然后再放其它調(diào)料拌勻即可。
PS：略加一點白糖味道更好。還可以加一些從超市買的香辣醬，不知道是怎么做得。反正調(diào)出來很好吃就對了。
一次可以多調(diào)些醬料裝在瓶子里入冰箱冷藏保存，吃的時候就很方便了。拌米線一定要有干切牛肉、香菜和花生米，味道才正宗！干切牛肉可以買自己熟悉并信得過的的熟食店的成品，也可以自己制作。
涼拌米線的營養(yǎng)價值其實較米線本身來講是沒有什么損傷的，因為只是讓它多了一種味道而已。眾所周知，米線是由大米磨成粉而制成，其質(zhì)地柔韌，富有彈性，適合做主食，也可以搭配蔬菜做成一道菜肴。
米線營養(yǎng)價值較高，它含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)及酵素等，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮后湯水不濁，易于消化的特點，能夠為人體活動提供所需的能量。
但需要注意的一點是，腸胃功能不太好的人不宜多吃米線。長期單獨食用米線容易造成營養(yǎng)缺乏，因此食用米線時最好配以豐富的輔料，如云南米線中還添加了雞肉、魚肉、豬肉以及蘑菇、豆芽、豆干等食材，正好可以彌補了米線中所缺乏的蛋白質(zhì)及維生素，這種食物搭配營養(yǎng)更加全面，有利于人體的健康。
越來越多的人進入減肥的行列，大家為自己的身材真的是煞費苦心！所以眾多美女帥哥在吃飯的時候特別注意食物的熱量，那么，下面我們就來看看我們常吃的涼拌米線會不會導致我們變胖呢？
其實涼拌米線本身熱量并不高，因為它只是單純將煮好的米線進行調(diào)味，單純煮的米線是不會導致發(fā)胖的。但是如果是用葷湯做的，熱量就高了，減少用葷湯煮米線，就不會導致發(fā)胖。另外，做米線要用明礬，吃多了就會增加得老年癡呆癥的風險；而且越勁道的米線，里面可能含有明膠，對人體的危害也很大。
另一方面由于其主要是由大米磨粉后制成，方便攜帶和貯存，正宗的米線爽滑回甜，伴有大米的清香。通常來說，一碗煮或蒸的米線只含150卡熱量，熱量是較低的。米線含碳水化合物，低脂或無脂，含少量蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價值高，容易有飽腹感，吃它減肥也可以可取的，吃的時候也可以搭配一些低卡的食物，可配上有減肥作用的炒蔬菜如包菜、花菜或歐芹等食用。但是還是如上所說，減少搭配肉湯，否則熱量就高了，因此，如果擔心吃米線會發(fā)胖，就盡量不要用肉湯烹煮。
涼拌米線能經(jīng)常吃嗎？物極必反，這是一個硬道理，所以還是盡量少吃，由于米線不是油炸食品，所以不會像方便面那么容易發(fā)胖。但是注意的是調(diào)料，有的調(diào)料油性超大。還有的很辣，容易生痘痘。米線的原料是大米，所以，熱量相比差不多。吃米線的時候要搭配菜，要不會營養(yǎng)跟不上。
米線不能長期作為主食，否則會缺乏營養(yǎng)，還容易發(fā)胖。另外，還要注意選擇干凈放心的攤點。米線主要由淀粉和油組成，不能長期作為主食，否則會使人體缺乏維生素和蛋白質(zhì)，還容易引起身體發(fā)胖。米線等食品的溫度一般能達到100℃，而口腔、食道和胃黏膜一般能耐受的溫度在40℃左右。食物太燙會損傷粘膜，導致輕度燙傷或潰瘍。長期食用此類食物，嚴重者會導致食道癌等病變。
人們習慣用塑料袋盛裝米線。塑料袋的危害是含有未聚合的單體和添加助劑等，這些有害物質(zhì)遇有高溫和高油脂，更易溶出。所以吃米線還要注意衛(wèi)生問題。米線屬于碳水化合物，泡在水里易滋生細菌，加上里面添加的蔬菜如果不經(jīng)過仔細清洗，容易引起疾病。
一聽見涼拌，我們應該最想問的就是涼拌米線適合什么時候吃呢？隨著天氣的日漸寒冷，吃米線的人也越來越多。對于上班族來說，來一碗熱騰騰的米線，當中有菜、有肉、有主食，還有湯，既美味，又方便。但是，米線相對于饅頭、面條來說，難消化一些，因此，對于腸胃功能不太好的人群，不宜多吃涼拌米線。米線的種類多種多樣，有過橋米線、麻辣米線、炸醬米線、砂鍋米線、腸脆米線、腸旺米線、羊血米線、鹵米線、涼米線等，其中最為可口、久盛不衰的還要數(shù)“過橋米線”，而現(xiàn)在遍布大街小巷“成都小吃”里的“麻辣米線”也是大眾比較喜愛的。
而涼拌米線更是一種新吃法，雖然很適合在夏天的時候吃，但是對于一些喜歡挑戰(zhàn)刺激的年輕人來講，冬天吃涼拌米線，更是一種新的體驗，不僅品嘗到了美味，而且還能夠幫助機體產(chǎn)熱，提供更多的能量，增加了人們身體的抵抗力，也會在面對疾病來臨時，表現(xiàn)的更加堅強。所以建議一些喜歡挑戰(zhàn)的朋友們可以在冬天的時候品嘗涼拌米線的美味，想必你會對涼拌米線有一種新的認識，而且會更加喜歡，但是對于胃不太好的親們還是建議少吃，畢竟身體才是最健康的。