青瓜皮蛋湯
青瓜皮蛋湯不僅好喝而且還很有營養(yǎng)，它的做法自然吸引了很多人去探索，那么該怎么做呢？在這里給大家介紹五種做法：
做法一：
制作材料：
主料：青瓜300克輔料：松花蛋（鴨蛋），100克調(diào)料：鹽2克，味精1克，胡椒1克，淀粉(蠶豆)20克，植物油30克；
制作方法：
1、將青瓜洗凈，再改成4厘米長的片待用；
2、將皮蛋去殼，改成8塊；
3、撲干豆粉，下油鍋炸好待用；
4、燒鮮湯，下青瓜、皮蛋煮沸后加入鹽、味精、胡椒即可。
制作工藝：
1、皮蛋撲干豆粉時一定要撲好，以免炸后煮湯脫粉；
2、青瓜不能久煮，久煮無清香味；
3、本品有油炸過程，需備植物油約150克。
做法二：
原料：青瓜一根、無鉛皮蛋一個、姜末、蔥花、鹽少許。
做法：
1、將青瓜去皮后切成塊；皮蛋洗凈后切成塊備用；
2、鍋中放油，7成熱后放入姜末、皮蛋，將皮蛋煎成金黃色。
3、放入青瓜翻炒，加入開水，大火燒開。
4、放入鹽調(diào)味，待湯色變白后就可起鍋。
5、撒上蔥花味道更加鮮美哦。
做法三：
制作原料：皮蛋三個，每個切成六塊；干淀粉一湯匙
做法：
1、青瓜一個，切厚片；香蔥一棵，切碎；湯一大碗（煮過肉的湯或骨頭湯都很好，如果實在沒有湯，那就用水，同時須放雞精）；
2、將皮蛋塊逐一薄薄地撲上一層干淀粉。
3、將鍋置火上放油燒七、八成熱，將皮蛋塊放鍋中略炸后撈出瀝干油。
4、裝盤后待用。為了拍照，所以我這次炸得稍老了一點點，一般只過一下油，把淀粉炸熟就可以了。
5、將干凈的鍋置火上，倒入鮮湯、鹽燒沸后下青瓜片、皮蛋塊。
做法四：
做法：煮；
口味：咸鮮味；
準備時間：5分鐘；
烹飪時間：<5分鐘；
材料：
主料：松花蛋2個、青瓜1根；
調(diào)料：食鹽5克、雞精3克、姜1小塊、水適量；
做法：
1、皮蛋剝殼，姜洗凈切片，青瓜洗凈切片；
2、皮蛋用刀切的話容易粘在刀上，用書上介紹的小竅門（用線切皮蛋），很方便，也不容易散碎；
3、鍋內(nèi)水燒開后，放入姜片和皮蛋，煮2分半鐘左右，再放入青瓜片燙三十秒，調(diào)入鹽，雞精即可。
做法五：
材料：青瓜 皮蛋 姜 鹽 味精 色拉
做法：
1、青瓜洗凈后用刮刀刮薄片，皮蛋去殼，洗凈切塊，待用。
2、鍋里放姜片，水開后放入皮蛋塊和少量色拉油，轉(zhuǎn)小火煮約五六分鐘。
3、在水開的狀態(tài)下放入青瓜片馬上關(guān)火，用余溫把青瓜片燙熟，調(diào)鹽，味精，起鍋。
愛上一種湯，就一定要了解這種湯的營養(yǎng)價值，那么，青瓜皮蛋湯它有哪些營養(yǎng)價值呢？
皮蛋又名松花蛋、變蛋、彩蛋、堿蛋、泥蛋。是用石灰等原料腌制后的蛋類食品，因蛋白中常有松針狀的結(jié)晶或花紋而得名。它是我國傳統(tǒng)的風(fēng)味蛋制品，不僅為國內(nèi)廣大消費者所喜愛，在國際市場上也享有盛名。
1、將生鴨蛋腌人石灰和谷殼中約50～100天，就變成了半透明的藍綠色，看起來會老許多，因此英文名為“一千歲”。它的質(zhì)地堅實，味道濃郁而略帶腥味，是中國的美食，通常去殼切片后蒸煮，并放涼供食。
2、皮蛋較鴨蛋含更多礦物質(zhì)，脂肪和總熱量卻稍有下降，它能刺激消化器官，增進食欲，促進營養(yǎng)的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養(yǎng)陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，皮蛋還有保護血管的作用。同時還有提高智商，保護大腦的功能。
3、適用人群：火旺者最宜；少兒、脾陽不足、寒濕下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食。
青瓜的營養(yǎng)成份，雖不及莧菜、蕃茄，在瓜類中，則是佼佼者；它含有重要的礦物質(zhì)和多種的維他命，有蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)、磷質(zhì)、鐵質(zhì)、維他命A及C。青瓜可清肺熱利尿，也可治療咽喉腫痛，暑熱重。
所以，青瓜皮蛋湯的營養(yǎng)價值，就是結(jié)合了皮蛋和青瓜的營養(yǎng)價值為一體，既能補充礦物質(zhì)，又能補充維他命和一些生命必要元素，可謂營養(yǎng)金庫！
青瓜皮蛋湯的熱量高嗎？對于減肥的人有沒有什么幫助呢？一般情況下青瓜皮蛋湯的熱量不高，很適合于減肥的人食用。
健康提示：
1、青瓜含糖類、甙類、氨基酸、維生素A、維生素B2、維生素C、鈣、磷及鐵等成分。
2、皮蛋含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素、鈣、磷、鐵、尼克酸等。
3、青瓜具有清熱、解渴、利尿之功效，而皮蛋具有解瘡毒、痘毒的功效。
青瓜：青瓜是老百姓最常食用的一種食蔬，它脆嫩清香，味道鮮美，含有多種維生素，是護膚美容的佳品。皮蛋含更多礦物質(zhì)，脂肪和總熱量卻稍有下降。它能刺激消化器官，增進食欲，促進營養(yǎng)的消化吸收，皮蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。
青瓜皮蛋湯的營養(yǎng)成分如下：能量290.45千卡蛋白質(zhì)17.2克、 脂肪11.32克、碳水化合物31.29克、葉酸100.4微克、膳食纖維1.62克、膽固醇608毫克、維生素A260.1微克、胡蘿卜素270.6微克、硫胺素0.13毫克、核黃素0.27毫克、煙酸0.72毫克、維生素C27毫克、維生素E3.05毫克、鈣71.66毫克、磷172.56毫克、鉀155.86毫克、鈉1414.21毫克、碘6.8微克、鎂15.99毫克、鐵3.88毫克、鋅1.51毫克、硒25.45微克。所以，其不僅熱量不高，還有一定的減肥功效哦。
青瓜皮蛋湯有哪些烹飪技巧呢？所謂的烹飪技巧就是如何很好的烹飪青瓜皮蛋湯呢？在這里介紹給大家的方法都是很實用的。
技巧一：
1、將青瓜去皮后切成塊；皮蛋洗凈后切成塊備用；
2、鍋中放油，7成熱后放入姜末、皮蛋，將皮蛋煎成金黃色；
3、放入青瓜翻炒，加入開水，大火燒開；
4、放入鹽調(diào)味，待湯色變白后就可起鍋；
5、撒上蔥花味道更加鮮美哦。
青瓜具有清熱、解渴、利尿的功效，而皮蛋則有解瘡毒、痘毒的作用，所以此湯清熱解毒，適合夏季食用，但因皮蛋堿性過大,所以食用不可過量。
技巧二：
原料：皮蛋三個，每個切成六塊；干淀粉一湯匙；
做法:
1、青瓜一個，切厚片；香蔥一棵，切碎；湯一大碗(煮過肉的湯或骨頭湯都很好，如果實在沒有湯，那就用水，同時須放雞精)；
2、將皮蛋塊逐一薄薄地撲上一層干淀粉；
3、將鍋置火上放油燒七、八成熱，將皮蛋塊放鍋中略炸后撈出瀝干油；
4、裝盤后待用。
技巧三：
原料：青瓜、皮蛋。
青瓜切成菱形片，皮蛋切成數(shù)瓣。
鍋內(nèi)摻湯，燒開后加鹽、味精、胡椒粉調(diào)味，然后下入皮蛋煮出味，放入青瓜片略燒一下起鍋，裝入盆中，點數(shù)滴香油，撒少許蔥花。
特點：咸鮮可口，獨具皮蛋的風(fēng)味，青瓜的清香。
青瓜皮蛋湯適合于哪些人食用呢？青瓜應(yīng)該是大多數(shù)人可以吃的，但對于皮蛋卻是有的人不能食用，那么哪些人不能食用呢？皮蛋雖然好吃，但是有一些人卻不能吃，那么青瓜皮蛋湯里面的營養(yǎng)雖然多，但是對于特殊體質(zhì)的人還是有限制的，想吃到這種保健湯，還需要它適合的人群，才可以起到它的功效，下面我們來看一下青瓜皮蛋湯哪些人適宜吃吧。
青瓜皮蛋湯的適用人群：火旺者最宜，因為它可以起到敗火的功效；
少兒、脾陽不足、寒濕下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食，可能會加重期本身的病情，所以，此類人也要注意和青瓜皮蛋湯類似的湯汁也不要多喝。