冬瓜蒸咸肉

冬瓜蒸咸肉既可以符合喜歡吃冬瓜的人的口味，又可以吸引愛吃咸肉的人。對于要經(jīng)常做好搭配好葷素的晚餐的媽媽來說，冬瓜蒸咸肉就是一個不錯的選擇。不過，要做冬瓜蒸咸肉的話，也是需要媽媽們知道制作的步驟的：

第一步，準(zhǔn)備食材：冬瓜、咸肉、香蔥、老姜、調(diào)料、芝麻香油、白砂糖、紹興黃酒。

第二步，將洗好的冬瓜去皮，切成大小適宜的長方形。咸肉切成與冬瓜大小一致的形狀。香蔥切斜片，老姜切絲備用。

第三步，將冬瓜和咸肉穿插放置，即按1片冬瓜、1片咸肉的順序間隔擺好，然后在盤中鋪平，在表面撒上姜絲、香蔥片、紹興黃酒和白砂糖。

第四步，用大火將蒸鍋中的水燒開，然后放入裝有冬瓜的盤子，加蓋蒸15分鐘左右，取出后淋上芝麻香油即可。

冬瓜蒸咸肉的做法不是很難，但是要做得好吃的話，就不僅僅需要媽媽們要有耐心，還要掌握一定的技巧。這技巧主要可以分為兩部分，一部分是在做冬瓜蒸咸肉之前的準(zhǔn)備工作所要運用的技巧，一部分是在做的過程中要掌握好的技巧。

首先，在準(zhǔn)備食材的過程中，媽媽們一定要挑選好新鮮的冬瓜和咸肉。黑皮冬瓜肉厚，可食率較高；白皮冬瓜肉薄、質(zhì)松、易入味；青皮冬瓜則介于二者之問。不過不管是挑選哪種冬瓜，媽媽們都要挑選有一定重量的冬瓜或者是看到種子已成熟，并變成黃褐色的冬瓜。選購咸肉的話，就要選外表干燥、清潔，肉質(zhì)緊密而結(jié)實，肉呈紅色的。

而在制作的過程中，媽媽們也要特別注意了。因為這也是非常關(guān)鍵的，那就是在放進蒸鍋前撒些姜絲、香蔥片、紹興黃酒和白砂糖，切記不要在蒸完后再撒。之所以要在蒸之前撒，是為了能夠更加入味。

除了要掌握怎么才能做好吃的冬瓜蒸咸肉之外，媽媽們最關(guān)心的恐怕就是這道菜的營養(yǎng)價值了。 其實，要知道這道冬瓜蒸咸肉的營養(yǎng)價值，主要可以從兩方面來了解：一是冬瓜的營養(yǎng)價值，二是咸肉的營養(yǎng)價值。

冬瓜作為夏季中常見的蔬菜類之一，其具有清熱解暑的功效。這是因為冬瓜性寒味甘，清熱生津，解暑除煩。除此之外，冬瓜還具有：1、豐富的蛋白質(zhì)、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素等。2、內(nèi)含丙醇二酸，可阻止體內(nèi)脂肪堆積。3、具有利尿的功效。

而作為腌制食品中的咸肉來說，由于其由豬肉腌制而成，因此會具備豬肉的營養(yǎng)價值在里面：1、提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。2、豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。除此之外，腌肉中還含有豐富的磷、鉀、鈉，并且具有開胃祛寒、消食等功效。

了解了冬瓜蒸咸肉的營養(yǎng)價值之后，媽媽們就可能會想到其適宜人群了，畢竟如果是做的話，也是做給家人吃的了。那么，冬瓜蒸咸肉究竟適宜哪些人群食用呢？這主要也要從冬瓜蒸咸肉的營養(yǎng)價值出發(fā)來看了。

1、需要減肥的人，因為冬瓜蒸咸肉中，含有冬瓜，而冬瓜內(nèi)含丙醇二酸，可阻止體內(nèi)脂肪堆積，因此就可以為這些人達到減肥的目的了。

2、需要清熱解毒的人，因為冬瓜可以冬瓜性寒味甘，解暑除煩，而咸肉又可以滋陰潤燥。因此可以達到清熱解毒的功效。

但是，有些人也是不適宜吃冬瓜蒸咸肉：1、老年人忌食；胃和十二指腸潰瘍患者禁食；濕熱痰滯內(nèi)蘊者不宜食。除了這些因為咸肉而不宜吃的人群外，還有一些是因為冬瓜性涼而不能食用的：胃寒疼痛者忌食；女子月經(jīng)來潮期間和寒性痛經(jīng)者忌食。

除了要知道哪些適宜人群之外，媽媽們?nèi)绻窍氤缘母臃判暮徒】档脑挘ㄗh媽媽還是要多了解關(guān)于吃著冬瓜蒸咸肉時應(yīng)該注意的事項。如果媽媽們都清楚了做冬瓜蒸咸肉的注意事項的話，就可以放心地做一頓美味的晚餐了，還可以將這道菜的技巧跟朋友分享。

注意的事項主要是從冬瓜和咸肉的本身所含的某種物質(zhì)來說的，主要包括了飲食的禁忌。首先，要看看冬瓜的搭配時需要注意的事項：

1、如果是剛好買了鯽魚的話，最好不要做冬瓜蒸咸肉了，因為冬瓜和鯽魚同食，會使尿量增多；

2、如果冬瓜和醋同食的話，會降低其營養(yǎng)價值。

除了知道冬瓜的搭配禁忌之后，還需要了解咸肉的搭配禁忌：

1、忌與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、羊肝、香菜、菱角、鵪鶉肉、牛肉同食。

2、忌吃完馬上喝大量的茶。