鹵肉面的做法
要吃鹵肉面，除了可以去超市買(mǎi)來(lái)包裝的鹵肉面，還可以親手制作鹵肉面。如果是包裝好的鹵肉面的話，可能就只是吃到鹵肉的聞到而已，沒(méi)能?chē)L到真正的鹵肉。因此，特別是不想吃飯的時(shí)候，媽媽們就可以買(mǎi)了食材，自己親手做一頓鹵肉面。自己做的鹵肉面不僅含有豐富的食材，還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，何樂(lè)而不為呢？
鹵肉面的做法也是非常簡(jiǎn)單的，只要按照以下的步驟來(lái)做，基本就可以做出鹵肉面來(lái)了：
第一步，準(zhǔn)備食材：鹵肉、雞蛋、面條、青菜、芝麻香油、生抽、鹽、白糖、蒜蓉香辣醬。
第二步，洗干凈青菜，將雞蛋煎熟。
第三步，水煮開(kāi)后加入面條，待面條軟了之后就加入青菜。
第四步，青菜熟后熄火，然后倒入碗中。
第五步，依次放入芝麻香油 、生抽、 鹽和白糖、蒜蓉香辣醬。最后加上鹵肉和雞蛋即可。
既然要吃鹵肉面，就要吃最好吃的鹵肉面。而真正的好吃的鹵肉面不僅僅是需要豐富的食材，還需要掌握一定的技巧才可以完成。不過(guò)，媽媽們也不用過(guò)于擔(dān)心掌握不了做好吃的技巧。只要媽媽們能夠?qū)W習(xí)，就一定可以做出美味的鹵肉面來(lái)。
首先，鹵肉要極其新鮮，雞蛋也是要新鮮。如果媽媽們會(huì)做鹵肉的話，不妨親手做鹵肉，這樣的鹵肉更加鮮美。如果要選購(gòu)的話，就要選近期生產(chǎn)的、密封包裝的鹵肉。當(dāng)然，雞蛋和也是要新鮮的。選購(gòu)雞蛋的時(shí)候，最好輕搖一下，沒(méi)有震動(dòng)感的就是比較好的。
其次，要準(zhǔn)備好所需要的佐料，例如：芝麻香油、蒜蓉香辣醬等。芝麻香油可以換成花生油，這兩者都可以為鹵肉面增加香味，而蒜蓉香辣醬既可以增加香味，又可以增加味道。
最后，青菜不要煮太久，否則會(huì)煮黃，影響美觀，也影響味道。
食材豐富的鹵肉面，自然會(huì)含有不少的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。鹵肉面含有的不僅僅是鹵肉，還有雞蛋和青菜，這食材搭配起來(lái)就為面條增加了不少營(yíng)養(yǎng)了。
首先，鹵肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要體現(xiàn)在：增加食欲，有益營(yíng)養(yǎng)。鹵制調(diào)味品大多具有開(kāi)胃健皮健裨，消食化滯等功效。所以使用鹵制原料，除了滿足人體對(duì)蛋白質(zhì)及維生素等的需求外，還能達(dá)到開(kāi)胃，增加食欲的目的。
其次，雞蛋含蛋白質(zhì)，含人體必需的八種氨基酸。并且能補(bǔ)陰益血，除煩安神，補(bǔ)脾和胃。用于血虛所致的乳汁減少；病后體虛，營(yíng)養(yǎng)不良；陰血不足，失眠煩躁，心悸。
除此之外，青菜含有大量胡蘿卜素和維生素C，進(jìn)入人體后，可促進(jìn)皮膚細(xì)胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，從而可以起到潤(rùn)澤皮膚，延緩衰老的作用。
鹵肉面的食材不少，營(yíng)養(yǎng)也不少。然而，就是因?yàn)樗械氖巢亩?，而每種食材都有其宜忌人群?？偟膩?lái)看，鹵肉面卻是存在不少人應(yīng)該少吃或者不吃的。當(dāng)然，還是會(huì)有人比較適宜吃鹵肉面的。
首先，看看哪些人不宜吃鹵肉面的：1、肥胖和血脂較高者不宜多食。因?yàn)辂u肉面中的鹵肉的熱量極高，所含有的脂肪也不少，因此不利于減肥。2、患有肝炎、高熱、腹瀉、膽石癥、皮膚生瘡化膿等病癥者最好不要吃，老年人，尤其是血脂紊亂的人和肝炎病人最好不吃，因?yàn)辂u肉面中含有雞蛋，而吃了的話，可能會(huì)不利于新陳代謝，容易使病情加重。3、病濕熱者最好也不要食用了，因?yàn)辂u肉面中最大的食材就是面條，而這些人群不宜吃面條。
除了以上的人群，其他的人基本上就可以嘗上一頓美味的鹵肉面了。
要吃鹵肉面，不僅要注意哪些是宜忌人群，還要知道鹵肉面的食用禁忌。只有將這兩個(gè)方都了解清楚了，才有可能吃得更加放心，才可以吃出營(yíng)養(yǎng)來(lái)。要知道鹵肉面的食用禁忌也是非常簡(jiǎn)單的，只要知道鹵肉面中的食材本身的食用禁忌就基本上可以了。
1、吃完鹵肉面之后，忌馬上吃糖。這是因?yàn)辂u肉面中的雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結(jié)合物。而這種物質(zhì)不易被人體吸收，所以會(huì)對(duì)健康會(huì)產(chǎn)生不良作用。
2.、吃完鹵肉面之后，忌立即吃柿子。因?yàn)辂u肉面中的雞蛋與柿子會(huì)發(fā)生反應(yīng)，輕者會(huì)出現(xiàn)食物中毒的癥狀，重的則會(huì)導(dǎo)致急性腸胃炎。
3、吃完鹵肉面之后，忌馬上喝茶。如果是馬上喝茶的話，很有可能會(huì)造成便秘。
4、忌與干酪漢堡包同食。兩者同時(shí)食用的話，會(huì)影響食用療效和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。