豬腳的功效與作用

豬腳，雖然好吃但是總會令人不敢靠近，因為其肥膩、高卡，如果不是真愛還真沒有必要食用。不過，在家庭設(shè)宴中煮上一鍋豬腳湯是挺拉風的，豬腳在南方人的日常飲食中雖不是不可或缺，但是普通的家庭聚會中，煮上一鍋豬腳湯才顯得有誠意，有味道。豬腳的高脂肪卻是事實，不過也不能忽略其食用價值。一起盤點豬腳的功效。

催乳。豬腳能催乳，很多人都清楚，除了豬腳湯外，鯽魚湯、雞湯也能起到催乳的效果。

緩解疲勞。疲勞有可能是休息不好，或者是壓力太大，大腦皮層一直處于思考的狀態(tài)，人就會變得疲勞，沒精神，越發(fā)嚴重的會產(chǎn)生深深的焦慮感，用豬腳煲黃豆或者蓮子煲豬腳，食用后能緩解癥狀。

美容。豬腳中含有的蛋白質(zhì)其實就是膠原蛋白，食用豬腳能讓面色紅潤。不過不能食用太多，否則脂肪積聚太多，反而會引起肥胖問題。

豬腳的做法很多，可燜、可燉、可煮、可鹵、可燒，比較出名的豬腳菜式有鹵豬腳、黃豆燉豬腳、粵菜豬腳姜等。美味的豬腳外皮吃起來黏黏的富有彈性，一口咬下去，軟綿的肥肉很入味，吃起來雖說有點膩，但是也能吃上幾口，尤其是鹵豬腳，美得可以讓人暫時忘記肥肉的存在。豬腳雖說脂肪多，熱量高，但是也不能妨礙人們對它的喜愛，大排檔、餐館都能看見豬腳的身影，而且菜式豐富。下午還沒點餐，沒想好吃什么，可以試試有啥豬腳好吃，一起往下看。

【清燉豬腳】

原料：豬腳、蔥、姜、白芷、八角、鹽、雞精胡椒粉、茄汁豆。

做法：

1、豬腳洗凈去毛，切塊，放入熱水中焯3-5分鐘，撈起待用。

2、鍋中加水，倒入豬腳，加入配料八角、蔥、姜、白芷，大火煮開后轉(zhuǎn)小火。

3、豬腳煮軟后，加入鹽、雞精、料酒以及胡椒粉，攪拌。

4、豬腳煮爛后，放入茄汁豆，根據(jù)口味酌量添加，之后就可以享用美食了。

【豬腳燜葛薯】

原料：葛薯、豬腳、蔥、姜、草果、茴香、生抽、老抽。

做法：

1、葛薯洗凈后去皮，切小塊。洗凈蔥、姜、草果。

2、豬腳洗凈去毛，切塊，放入熱水中焯3-5分鐘，撈起待用。

3、鍋中加油，翻入豬腳煸炒，倒入蔥、姜、草果、茴香，炒至微黃。

4、倒入葛薯，加入生抽、老抽以及料酒，再倒入少量清水。

5、之后繼續(xù)加入鹽、白糖，蓋上蓋子燜20-30分鐘即可。

【豬腳海帶湯】

原料：豬腳、海帶、姜、花椒、白醋、鹽、胡椒粉。

做法：

1、海帶洗凈，打結(jié)備用。

2、豬腳洗凈去毛，切塊，放入熱水中焯3-5分鐘，撈起待用。

3、鍋中加入清水，放入豬腳、姜片、花椒，之后倒入適量白醋。

4、大火煮開后用勺子撇去浮沫，蓋上蓋子燜20分鐘。

5、最后加入鹽和白糖調(diào)味即可。

豬腳的吃法很多，而且肉質(zhì)軟綿，尤其是鹵豬腳，豬腳被醬料染色，變得十分入味，連肥肉都可以忽視。鹵豬腳的外皮吃起來軟和有些許彈性，不過吃上2-3塊基本就是極限了，吃多了會膩。如果不想吃那么的油膩的豬腳，可以煮豬腳的時候飛一飛水，多加些醋，能消除膩歪的感覺。黃豆煲豬腳或者花生煲豬腳都很有營養(yǎng)，下面介紹黃豆煲豬腳的做法。

【黃豆煲豬腳】

原料：黃豆、豬腳、生姜、生抽、老抽、糖。

做法：

1、黃豆放在冷水中浸泡3小時，泡軟。

2、洗凈豬腳，用刀刮去細毛，斬塊，用熱水燙3~5分鐘撈起。

3、把焯好的豬腳、黃豆、生姜片一起放進高壓鍋里，煲15分鐘后取出。

4、將豬腳湯移入砂鍋中，加入生抽、老抽、糖中火慢燉。

5、燉五分鐘左右用筷子拌一下，以免沾鍋底。

6、湯汁變濃后即可出鍋。

豬腳不僅具有美容、消除疲勞、緩解神經(jīng)虛弱等功效，還能幫助新媽催奶。奶水不夠十分的尷尬，不過勝在催乳的方法還挺多的，其中之一就有豬腳催奶法。通過食補催奶，更加安全，還能補身子，就是不要過量，因為豬腳的熱量很高，吃多了容易肥胖，新媽傷不起呢。豬腳和花生或者黃豆煲湯，能起到催奶效果。一般會用花生煲豬腳，因為花生蛋白質(zhì)含量豐富，對于產(chǎn)后虛弱的孕媽吃點花生補身子是不錯的。一起看看花生燉豬腳的做法。

花生燉豬腳

原料：豬腳、花生、蔥、蒜、姜、鹽、冰糖、醬油、蠔油、番茄醬。

做法：

1、將豬腳洗凈后斬塊，用熱水燙3~5分鐘撈起?；ㄉ崆敖?小時。

2、鍋中放油，放入冰糖待其融化后加入豬腳上色。

3、加入花生、蔥、蒜、姜、鹽、冰糖、醬油、蠔油、番茄醬，倒入適量的清水。

4、大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉40分鐘左右。

5、大火收汁，放雞精翻炒均勻，放熟芝麻，最后撒上蔥花即可。

豬腳之所以不能成為一日三餐的食物，是因為其脂肪含量高，吃多了容易肥胖。尤其是消化不好的人，千萬不要貪吃，不然很容易造成消化不良。食用豬腳后，建議不要久，多起來運動鍛煉，令食物消化。豬腳看似人人都能吃，但是患有慢性肝炎、膽囊炎、膽結(jié)石的老年人最好不要多吃豬腳，否則可能會加重病情或者原有的病情復(fù)發(fā)。且吃且珍惜吧。

豬腳不是人人能吃，也不是時時能吃。大晚上的吃豬腳是十分不恰當?shù)?，而且千萬不要吃完豬腳就睡覺，那是十分不好的生活方式。豬腳最好在中午或者下午食用，如果在晚上吃豬腳，會增加血液粘度。豬腳好吃也有悠著點。吃完豬腳后，可以喝點泡點山楂茶喝或者喝點百香果蜂蜜綠茶，好喝又能消脂，不用擔心吃完豬腳后總是有種膩膩的感覺，十分的不舒服，而且到了飯點依然不餓，吃什么都無感。