高壓鍋燜豬腳
要做高壓鍋燜豬腳的話，不是很簡單，但是只要媽媽們認(rèn)真學(xué)習(xí)就可以了。要做高壓鍋燜豬腳的話，首先媽媽就要準(zhǔn)備一個(gè)高壓鍋才行。其次，就是要準(zhǔn)備食材：豬腳、姜、蒜、醋、八角、桂皮、糖。把這些食材都準(zhǔn)備好了，媽媽們就來看看制作的步驟吧：
1、切好姜蒜，把醋、八角、桂皮調(diào)好。
2、將豬腳去毛洗干凈，放進(jìn)電高壓鍋中，加滿水，并加一點(diǎn)醋和姜燜上15-20分鐘。冷卻后打開蓋，將姜和表層的油磨撈起。
3、起油鍋，放糖迅速翻炒。把豬蹄放入鍋中迅速著色，讓每個(gè)豬蹄都變成亮亮的紅色。著色后放入姜蒜一同爆炒。
4、將已經(jīng)著色的豬蹄放入電高壓鍋內(nèi)，放入調(diào)料。在鍋內(nèi)加入，水差不多沒過豬蹄即可，然后放鹽，大概燜40分鐘。
5、大概1個(gè)小時(shí)后，打開蓋將豬蹄取出，放入熱鍋中進(jìn)行收汁即可。
要用高壓鍋燜豬腳，不僅是需要掌握一定的方法，還需要掌握一定的技巧。只有這樣，才可以做出美味好吃的燜豬腳來。即使是知道用高壓鍋燜豬腳不容易，但是只要媽媽們用心學(xué)好，就可以讓自己和家人吃上美味的一頓晚餐了。
首先，要挑選新鮮的豬腳，可以通過三種方法來挑選好的豬腳：一是要盡量買接近肉色的，過白、發(fā)黑的及顏色不正的不要買；二是新鮮的豬蹄有肉的味道，不要挑選有刺激性味道或有臭味的；三是最好挑選有筋的豬蹄，有筋的豬蹄不但好吃，而且含有豐富的膠原蛋白。
其次，一定要有完好的高壓鍋。如果高壓鍋不是完好的話，不僅是做不出好吃的燜豬腳，還有可能會(huì)造成一定的危險(xiǎn)。
最后，建議媽媽們要備好姜和醋這兩種配料，姜可以幫助去除肉味，而醋可以增加肉的松軟感。
吃某種食物的時(shí)候，媽媽們不僅關(guān)心的是好不好吃，還會(huì)關(guān)注是否有營養(yǎng)。而高壓鍋燜豬腳也是一樣的，不僅要知道如何做得好吃，還要了解其營養(yǎng)價(jià)值有哪些。了解其營養(yǎng)，不僅可以讓家人吃得放心，而且可以還可以達(dá)到補(bǔ)充營養(yǎng)的作用。
要知道用高壓鍋燜的豬腳含有什么營養(yǎng)的話，首先就要知道豬腳有哪些營養(yǎng)成分了：
1、豬腳中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有效改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能。
2、豬腳含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是豬蹄中的蛋白質(zhì)水解后，可以產(chǎn)生胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸。
3、豬腳是豬肉的一部分，并且含有多種元素，可以幫助青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。
4、豬腳還可以對(duì)消化道出血、失水性休克有一定的療效。
燜豬腳是很多媽媽們都會(huì)做的一道菜，因?yàn)槠渌械墓πc作用是非常大的。而用高壓鍋燜出來的豬腳，不僅沒有使豬腳的營養(yǎng)成分流失，反而能夠讓豬腳的營養(yǎng)成分更好地發(fā)揮出來，當(dāng)然也是保持了豬腳的功效與作用。
1、吃豬腳可以防止皮膚過早褶皺，從而達(dá)到延緩皮膚衰老的作用。因?yàn)樨i蹄中富含膠原蛋白質(zhì)和彈性蛋白，具有改善人的皮膚組織細(xì)胞的貯水功能，使皮膚不易皺縮。彈性蛋白可使皮膚保持彈性。
2、可以催乳。特別是對(duì)于產(chǎn)后氣血不足，乳汁缺乏的產(chǎn)婦來說，更是很好的選擇。
3、有助于補(bǔ)血，可用于貧血、血小板減少及白細(xì)胞減少等病所表現(xiàn)的氣血不足證。
4、如果是失眠的話，可以吃燜豬腳。食用豬蹄后在小腸中膠原蛋白可被消化分解為大量甘氨酸，在食用后可以減輕中樞神經(jīng)過度興奮。對(duì)焦慮狀態(tài)及神經(jīng)衰弱、失眠等有改善作用。
吃燜豬腳，除了要知道營養(yǎng)價(jià)值和功效與作用之外，媽媽們最好還是要了解宜忌人群。為了能夠做好一頓符合家人的口味的飯菜，媽媽們就可以作為參考了。
首先要知道吃燜豬腳的適宜人群有哪些：1、一般人都可以吃，更是老人、婦女、失血者的食療佳品。2、適宜血虛者、年老體弱者、缺奶者、腰腳軟弱無力者的食用。
除了這些人群之后，媽媽們還是要了解家中是否有不適宜吃的人群。如果有的話，最好就用其他的食材來替代豬腳吧，或者就不要用醋了。首先，如果是有胃腸消化功能減弱的老年人，最好不要吃太多。其次，患有肝炎、動(dòng)脈硬化、高血壓病的患者食應(yīng)以少食或不食為好。除此之外，胃腸消化功能減弱的兒童一次不能過量食用。
總而言之，燜豬腳雖然有營養(yǎng)，但是不宜吃多。