辣炒黃蜆子的做法

黃蜆子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，肉質(zhì)清鮮美味，有降低膽固醇、增強(qiáng)免疫力、滋陰補(bǔ)虛，清熱涼肝的功效，適當(dāng)吃些是有益于身體健康的。辣炒黃蜆子的做法是怎樣的呢？接下來(lái)為大家介紹。

做法一：

1、剛買回來(lái)的蜆子用水泡兩個(gè)小時(shí)，然后將蜆子去泥沙，清洗干凈，裝入碗中待用。

2將干紅辣椒切成小段，蔥和姜切成絲備用。

3熱鍋放油燒熱，放入干紅辣椒段爆炒。

4再放入蔥姜絲，煸炒出香味來(lái)。

5倒入清洗干凈的蜆子?？梢约右恍┑乃?。

6將蜆子快速翻炒均勻，加入料酒，鹽，白糖。

7快速翻炒均勻，入味。最后加入味精調(diào)味。

8翻炒均勻，出鍋，這道美味的辣炒蜆子就可以了。

做法二：

1、準(zhǔn)備蔥姜蒜等，把蔥都變成了蔥花。

2、黃蜆子洗完用水煮熟，半熟或全熟都可以，但切記時(shí)間不要太長(zhǎng)，一般開(kāi)鍋后兩三分鐘就關(guān)火。然后瀝干水分

3、油熱下鍋煸香，先加入孜然粉，然后放少許醬油和豉油，接下來(lái)放半袋利民辣醬，煸炒半分鐘后，加入與辣醬同等量的番茄沙司，也可以加入番茄沙司，會(huì)更方便一點(diǎn)，番茄沙司可以多放一點(diǎn)，這樣味道會(huì)更好。

4、加入黃蜆子與醬汁混合。感覺(jué)肉都入味了，就可以出鍋了。如果喜歡吃香菜，還可以出鍋前放點(diǎn)香菜翻兩下再出過(guò)，味道會(huì)更好。

辣炒黃蜆子雖然里面的肉質(zhì)少，但其味道無(wú)比鮮美，再加上高蛋白、低脂肪的優(yōu)點(diǎn)和降低膽固醇的功效，有很多人都對(duì)它情有獨(dú)鐘?？捎幸粋€(gè)很麻煩的問(wèn)題，就是黃蜆子里面有泥沙，如果只是簡(jiǎn)單的用清水浸泡，根本不能將里面的泥沙弄出來(lái)，吃的時(shí)候可能滿嘴都是沙了，還可能引起腸胃不適。所以大家應(yīng)懂得黃蜆子怎么洗。接下來(lái)為大家介紹黃蜆子怎么洗，有三種洗法。

黃蜆子最主要是泡洗它內(nèi)部的沙子。先用少許的鹽加入水中浸泡黃蜆子，鹽水的比例約是1：6，泡水后30-40分鐘后觀察一下，看看它的貝殼蓋是否有微微張開(kāi)，如果有緊閉不開(kāi)的文蛤，將其拿起來(lái)?yè)u一搖，若發(fā)出聲響的表示已經(jīng)是死的了，就可以把它丟棄。但是通常新鮮的黃蜆子大約泡水2個(gè)小時(shí)就會(huì)吐沙干凈了!

最有效的方法是把黃蜆子放在清水中，同時(shí)放一把菜刀、鐵勺等鐵制的東西，2-3小時(shí)后，黃蜆子就會(huì)主動(dòng)把泥沙吐出來(lái)。因?yàn)辄S蜆子等貝類有聞到鐵味便吐泥沙的習(xí)性。也可將黃蜆子放在鐵鍋中，放置一兩個(gè)小時(shí)，然后再用清水洗凈，也能達(dá)到同樣的效果。

黃蜆子肉味鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，氨基酸的種類組成及配比合理，蛋白質(zhì)含量高，是維持免疫機(jī)能最重要的營(yíng)養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份，能提高免疫力；脂肪含量低，不飽和脂肪酸較高，易被人體消化吸收，使血壓更易控制，并使毛細(xì)管擴(kuò)張，血黏度降低，微循環(huán)改善。能軟化和保護(hù)血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。

還有各種維生素和藥用成分。含有豐富的維生素E，抑制皮膚衰老、防止色素沉著。驅(qū)除因皮膚過(guò)敏或是感染而引起的皮膚干燥和瘙癢等皮膚損害。

含鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素，可作為人類的營(yíng)養(yǎng)、綠色食品，深受消費(fèi)者的青睞。促進(jìn)性功能、生精助育。強(qiáng)精益氣，提高精液質(zhì)量，增強(qiáng)精子活力。適用于治療腎陽(yáng)虛所致的陽(yáng)痿、腰痛、小便頻數(shù)及補(bǔ)五臟之氣不足。適用于男子性功能障礙、遺精、陽(yáng)痿。

同時(shí)有利尿消腫的作用：能清除體內(nèi)毒素和多余的水分，促進(jìn)血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。含利尿成分，能消除體內(nèi)水鈉潴留，利尿消腫?？芍委熑硭[，小便不利等。補(bǔ)腎虛，腰酸、四肢發(fā)冷、畏寒，水腫的腎陽(yáng)虛。

雖然黃蜆子有很多豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效，但是不管是什么食物，都會(huì)有需要注意的事項(xiàng)，因?yàn)闀?huì)怕亂吃，會(huì)出現(xiàn)一些副作用的。但是吃黃蜆子的注意事項(xiàng)有哪些呢？我們來(lái)了解一下吧。

1、不能與寒涼食物同食

黃蜆子本性寒涼，最好在食用時(shí)避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等蔬菜，飯后也不應(yīng)該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮(zhèn)飲品，還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免導(dǎo)致身體不適。

2、不能與啤酒、紅葡萄酒同食

食用黃蜆子飲用大量啤酒，會(huì)產(chǎn)生過(guò)多的尿酸，從而引發(fā)痛風(fēng)。尿酸過(guò)多，會(huì)沉積在關(guān)節(jié)或軟組織中，從而引起關(guān)節(jié)和軟組織發(fā)炎。

3、皮膚病患者禁食

皮膚病患者之所以不能吃黃蜆子，是因?yàn)辄S蜆子中所含的蛋白質(zhì)在進(jìn)入身體后，可作為一種過(guò)敏原，對(duì)機(jī)體產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng)，如發(fā)癢起塊等，或使原來(lái)的皮膚病復(fù)發(fā)、加重。所以皮膚科醫(yī)生視海鮮為病因之一，要求某些病人禁忌。

4、食用黃蜆子需要煮熟

黃蜆子煮不熟含有細(xì)菌，文蛤中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強(qiáng)，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來(lái)的細(xì)菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲(chóng)卵以及加工帶來(lái)的病菌和病毒污染。一般來(lái)說(shuō)，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。

黃蜆子買了后，在盆中加入清水和一點(diǎn)海鹽中，營(yíng)造海水的味。然后放兩只筷子，最后將裝滿黃蜆子的漏筐放在上面浸泡。放入筷子的目的是不讓小筐沉底，同時(shí)將赤貝與盆底隔開(kāi)，因?yàn)辄S蜆子的位置一直都是在水盆中央，再滴幾滴麻油，2-3小時(shí)后就會(huì)看到盆底的臟東西會(huì)有很多。吐出來(lái)的沙子，直接沉底了，懸在中間的黃蜆子再吸進(jìn)來(lái)的水又是干凈的，這樣黃蜆子里才沒(méi)有沙。

將黃蜆子用流水洗凈泥沙，用小刀撬進(jìn)貝殼，緊貼貝殼內(nèi)壁剔下完整的貝肉，片掉貝肉上的內(nèi)臟部分，再用清水沖凈，放在潔凈的菜板上，左手掌用力壓在貝肉上，右手持刀將貝肉盡量片成大的薄片，片好的肉片鋪在盤中，蒙上保鮮膜，放入冷凍室內(nèi)冰鎮(zhèn)五分鐘左右。