蔥油鳥貝
很多人愛吃鳥貝，但是卻覺得貝類想要做得營養(yǎng)美味都很不簡單，所以往往不知如何下手。其實(shí)鳥貝的做法很簡單，其肉質(zhì)有勁道又爽口，香辣、麻辣、醬香、紅燒、蔥油都是不錯(cuò)的選擇。蔥油鳥貝的做法最為常見，同時(shí)，也有不少朋友都覺得這樣的做法既鮮香又原汁原味。下面一起來看看蔥油鳥貝怎么做吧！
需要準(zhǔn)備的材料：鳥貝500g，蒸魚豉油30ml，油適量，姜片5片，蔥絲適量，辣椒絲適量
1、鳥貝剖開后去除腸線，洗凈備用。
2、鍋中放入姜片和適量清水大火燒開，蔥切細(xì)絲備用。
3、將鳥貝放入燒開的水中汆燙一下，水的顏色剛剛變白，鳥貝表面微微卷曲即可撈出。
4、盤子底部鋪蔥絲，將鳥貝放在蔥絲上，在最上面放上少量蔥絲和辣椒絲，倒入蒸魚豉油。
5、將燒熱的油澆在鳥貝上，拌勻即可食用。
做這道小海鮮佳肴時(shí)需要注意以下幾點(diǎn)，汆燙鳥貝時(shí)間不宜過久，待水的顏色變白就撈出，不要等到水再次燒沸，那樣鳥貝就老了；水中加幾片姜片正好可以去除鳥貝的腥氣；蒸魚豉油的咸淡味足夠，所以之后就可以不用加鹽和味精了；油一定要燒熱，燒到冒煙的狀態(tài)，但是油不宜過多，不然會感覺很油膩。
蔥油的做法非常受喜愛，菜肴上桌前將蔥油淋在菜肴上，可以增加菜肴的清香味，又能很好地保持食材的原汁原味。蔥油鳥貝不僅色香味俱全，而且還有很高的營養(yǎng)價(jià)值。蔥油鳥貝的營養(yǎng)價(jià)值主要就在于鳥貝肉中，鳥貝肉含有多種氨基酸以及其他營養(yǎng)元素，營養(yǎng)成分豐富，能補(bǔ)充多種人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)。
鳥貝中的蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡、消除水腫、提高免疫力、調(diào)低血壓、緩沖貧血的作用，也有利于生長發(fā)育；鳥貝富含鈣質(zhì)，鈣是骨骼發(fā)育的基本元素，能調(diào)節(jié)激素的分泌、調(diào)節(jié)心律、降低心血管的通透性、控制炎癥和水腫，維持人體的酸堿平衡等；鳥貝富含磷，磷是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要物質(zhì)之一，適當(dāng)補(bǔ)充能促進(jìn)成長及身體組織器官的修復(fù)，能為人體供給能量與活力；鳥貝肉還含有豐富的維生素E，適量食用對于女性來說能有效養(yǎng)顏抗衰老；鳥貝中豐富的鐵質(zhì)能幫助補(bǔ)血，而且吸收效果很好，因此鳥貝也是皮膚沒有光澤、手腳冰冷的貧血人士的食療佳品。
由于蔥油鳥貝的營養(yǎng)成分非常豐富，所以蔥油鳥貝的食療作用也相當(dāng)顯著。鳥貝本身有潤肺、清熱解毒、滋陰平肝、名目防眼疾的多重功效。適量食用蔥油鳥貝同樣也能達(dá)到這些效果，當(dāng)然，大家還需要搭配其他食材一同食用，保證營養(yǎng)全面，吸收才會更好。接下來一起來看看食用蔥油鳥貝對人體有哪些好處。
健脾和胃：鳥貝非常適合脾氣虛弱，運(yùn)化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。適量食用能有效暖胃，治療胃寒癥。
養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚：食用鳥貝具有抗衰老的功效，能有效改善因皮膚過敏或是感染而引起的皮膚干燥和瘙癢等癥狀。
潤腸：貝類中的纖維素可以促進(jìn)腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便干燥，有便秘困擾的朋友不妨試試吃點(diǎn)鳥貝。
明目：鳥貝中豐富的鈣質(zhì)令其具有一定的明目的作用，鈣能增加眼球壁的彈力，更能有效防治近視。
抑癌：食用鳥貝肉還能有效預(yù)防癌癥，降低癌變的發(fā)生率，延緩和抑制癌細(xì)胞生長、擴(kuò)散，使癌細(xì)胞退化、萎縮。
補(bǔ)血：鳥貝中鐵的含量高、吸收效果好，鐵質(zhì)是人體血液不可缺少的物質(zhì)，貧血者尤其需要補(bǔ)充。
蔥油鳥貝雖好吃，但因?yàn)轼B貝是海鮮類產(chǎn)品，有具有一定的食療功效，所以食用時(shí)還需要格外注意一些細(xì)節(jié)，比如食材的搭配。大家都知道，食物是有相宜相克的，并非所有的食物都適合搭配在一起食用。那么，蔥油鳥貝的食用禁忌又有哪些呢？
1、鳥貝本性寒涼，最好在食用時(shí)避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等蔬菜。除此之外，吃了鳥貝之后最好不要喝一些像汽水、冰水這樣的冰鎮(zhèn)飲品，還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免引起身體不適。
2、食用鳥貝不宜同時(shí)配啤酒和紅葡萄酒。吃鳥貝時(shí)飲用大量啤酒，會產(chǎn)生過多的尿酸，從而引發(fā)痛風(fēng)。尿酸過多，會沉積在關(guān)節(jié)或軟組織中，從而引起關(guān)節(jié)和軟組織發(fā)炎。
3、患脾胃虛寒、腹瀉便溏等病癥者不宜食用鳥貝；皮膚病患者禁食鳥貝；對海鮮或貝類過敏的朋友更加不宜食用鳥貝肉。
4、在烹制鳥貝的時(shí)候注意最好煮熟食用，否則難以保證不會被細(xì)菌感染，鳥貝煮不熟含有細(xì)菌，且這些細(xì)菌耐熱性比較強(qiáng)，80℃以上才能殺滅。一般來說，要讓鳥貝在沸水中煮4-5分鐘以上才算徹底殺菌。