溫拌鳥(niǎo)貝

鳥(niǎo)貝是一種海洋貝類(lèi)生物，通常生活在海灘邊的泥沙下，鮮活的鳥(niǎo)貝不僅外觀艷麗而且肉質(zhì)脆嫩可口，具有清熱解毒、滋陰明目的功效。鳥(niǎo)貝的做法有很多種，人們一般喜歡溫拌鳥(niǎo)貝，因?yàn)闇匕璞ＷC了鳥(niǎo)貝的原汁原味。大家知道溫拌鳥(niǎo)貝的做法有哪些嗎？感興趣的朋友們趕緊動(dòng)起來(lái)哦。

做法一

原料：鳥(niǎo)貝300g、海鮮醬油、辣根、大蒜、蔥花、胡蘿卜。

步驟：

1、將鮮活帶殼的鳥(niǎo)貝洗凈去殼取肉，用開(kāi)焯一下。

2、將海鮮醬油與辣根調(diào)勻，再準(zhǔn)備些蒜末、蔥花、胡蘿卜絲備用。

3、將蒜末、蔥花撒焯在鳥(niǎo)貝上面，再將調(diào)好的調(diào)料汁澆在上面，拌勻后即可食之。

做法二

原料：鳥(niǎo)貝400克、青椒塊少許、胡蘿卜塊少許、蔥、姜、黃酒各適量、調(diào)料、精鹽、蒜泥

少許、蔥油2小匙。

步驟：

1、將新鮮的鳥(niǎo)貝、青椒塊、胡蘿卜塊分別用清水沖洗干凈備用。

2、炒鍋加水燒開(kāi)，加蔥、姜、黃酒，放入鳥(niǎo)貝、青椒塊、胡蘿卜塊焯一下，撈出中涼備用。

3、將鳥(niǎo)貝、青椒、胡蘿卜裝在一起加入精鹽、味精、蒜泥、蔥油等調(diào)料，拌勻入味裝盤(pán)即成。

鳥(niǎo)貝學(xué)名鳥(niǎo)蛤，橢圓形的殼點(diǎn)綴有被凹槽分開(kāi)的平滑的螺旋狀羅紋，鉸鏈骨板很小并且彎曲得很厲害?，F(xiàn)在的人越來(lái)越注重養(yǎng)生，鳥(niǎo)貝因其營(yíng)養(yǎng)全面自然受到人們的廣泛青睞，爽嫩鮮美的口感往往讓人愛(ài)不釋手。然而有很多人對(duì)鳥(niǎo)貝的相關(guān)知識(shí)不是很了解，下面我們一起來(lái)看看溫拌鳥(niǎo)貝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些吧。

溫拌鳥(niǎo)貝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，是一道很好的營(yíng)養(yǎng)綠色食品，其中每100g鳥(niǎo)貝中含有的蛋白質(zhì)占10%、脂肪占1.2%、碳水化合物占2.5%，還含有人體易吸收的各種氨基酸和維生素及鈣、鉀、鎂、磷、鐵等多種人體必需的礦物質(zhì)。鳥(niǎo)貝又名石垣貝，因其形狀像鳥(niǎo)頭而得名，它的蛋白質(zhì)含量比較高而且氨基酸的種類(lèi)組成及配比合理，它的脂肪含量低且不飽和脂肪酸較高，所以易被人體消化吸收。

相信大家對(duì)溫拌鳥(niǎo)貝都不陌生吧，那么溫拌鳥(niǎo)貝的食療作用有哪些呢？溫拌鳥(niǎo)貝不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富同時(shí)具有較高的食療藥用價(jià)值，溫拌鳥(niǎo)貝的主要食材是鳥(niǎo)貝，而鳥(niǎo)貝味甘咸、性微寒，《本草綱目》記載它能治“瘡、癤腫毒，消積塊，解酒毒”等病。鳥(niǎo)貝有滋陰、軟堅(jiān)散結(jié)的功能和應(yīng)用，它的組織提取液對(duì)艾氏瘤型、肝癌腹水型和肝癌實(shí)體型有較高的抑制率。鳥(niǎo)貝具有清熱利濕、化痰散結(jié)、滋陰明目的功效，對(duì)哮喘、慢性氣管炎、甲狀腺腫大、淋巴結(jié)核等病也有明顯療效。因此，人們經(jīng)常食用溫拌鳥(niǎo)貝可以達(dá)到潤(rùn)五臟、止消渴、健脾胃、治赤目、增乳液的效果。

我們都知道溫拌鳥(niǎo)貝具有清熱解毒、滋陰明目的功效，有助于人們的身體健康，溫拌鳥(niǎo)貝雖然好但也不是人人都適合吃的，下面我們一起來(lái)看看溫拌鳥(niǎo)貝的食用禁忌，只有把握好這些才能保證身體健康不出狀況。

鳥(niǎo)貝以及貝類(lèi)軟體動(dòng)物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。人們?cè)谑秤脺匕桫B(niǎo)貝之后常有一種清爽宜人的感覺(jué)，這是因?yàn)轼B(niǎo)貝具有滋陰明目、軟堅(jiān)化痰的功效，所以高膽固醇、高血脂體質(zhì)的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合。需要注意的是，鳥(niǎo)貝等貝類(lèi)性多寒涼，所以脾胃虛寒者不宜多吃。

很多人因?yàn)榈乩砦恢玫脑虿⒉荒芙?jīng)常吃到鳥(niǎo)貝，還有一些人是因?yàn)樯眢w的原因不能吃鳥(niǎo)貝，因?yàn)轼B(niǎo)貝屬于海鮮類(lèi)所以吃海鮮會(huì)過(guò)敏的人要特別小心，輕則全身某些部位會(huì)癢，嚴(yán)重的甚至?xí)绊懽约旱纳踩?duì)于喜歡吃鳥(niǎo)貝的人來(lái)說(shuō)，買(mǎi)到物美價(jià)廉的鳥(niǎo)貝是他們很感興趣的話(huà)題，那么如何挑選鳥(niǎo)貝呢？

1、鮮活的鳥(niǎo)貝顏色鮮艷濕潤(rùn)，殼體完整無(wú)損且雙殼緊閉，用手掰不開(kāi)或雙殼自動(dòng)裂開(kāi)，稍有觸及則立即閉合。大量堆存的鳥(niǎo)貝會(huì)發(fā)出絲絲的響聲，活鳥(niǎo)貝剝開(kāi)時(shí)肉體呈白色并流出透明的液體。

2、死的或?qū)⑺赖镍B(niǎo)貝用手掰殼時(shí)極易掰開(kāi)，也有的自動(dòng)張開(kāi)口，觸動(dòng)時(shí)無(wú)反應(yīng)或不閉合。不新鮮的鳥(niǎo)貝用手晃動(dòng)時(shí)有水響聲，互相敲擊時(shí)會(huì)發(fā)出空洞聲，凡剝殼觀肉時(shí)流出混濁、污穢液體的則是變質(zhì)鳥(niǎo)貝，大家千萬(wàn)不要食用。