豬腳怎么做好吃
豬腳無(wú)論是做成豬腳姜、鹵豬腳或者而是燉豬腳，調(diào)料都是不可缺少的，如果在做豬腳姜的時(shí)候，調(diào)料最好選用以下這些：料酒、醬油、蔥姜、花椒、辣椒、大料、香葉、草果，做出美味的豬腳姜，草果能發(fā)揮用處；而要做出美味的豬腳，生姜、生抽、老抽、糖等是一定需要的，尤其是醋，能極大的提升豬腳的口感和香氣；美味的鹵豬腳，其調(diào)料一般是花椒、草果、香葉、干辣椒、姜、蔥、料酒、醬油、八角，加入八角或者茴香，令豬腳香氣四溢，而且更加入味。
調(diào)料不僅沒(méi)有干擾豬腳的味道，而且還成為了做出美味豬腳不可缺少的元素。除了調(diào)料，怎么令豬腳入味也是十分重要的一步，可以用壓力鍋?zhàn)鲐i腳，這樣做出來(lái)的豬腳很容易爛，在溫度和醬汁的影響下，豬腳肉慢慢被醬汁滲入，被染上醬汁的顏色，這其實(shí)也是豬腳已經(jīng)十分入味的象征。
做出美味的豬腳，還需要控制火候，先大火煮15分鐘后轉(zhuǎn)小火慢慢煮豬腳是比較普遍做法，但是也要因菜式而異，控制火候不是一天兩天能做到的，需要慢慢的積累。只要做到選對(duì)調(diào)料、選對(duì)鍋，做出美味的豬腳不是夢(mèng)。
豬腳做法很多，經(jīng)常能吃到的有燉豬腳、鹵豬腳、燜豬腳以及紅燒豬腳。比較出名的菜式用黃豆豬腳湯、豬腳姜以及鹵豬腳，其中豬腳姜和鹵豬腳在一般的餐館就能吃上，如此美味的豬腳自然是大受歡迎，很適合一家大小一同品嘗，畢竟豬腳吃多了也會(huì)膩。豬腳姜是比較出名的一道粵菜，主要的食材有豬腳、雞蛋、姜片以及甜醋。光是想想都令人垂涎欲滴，一起看看豬腳有哪些做法。
紅燒豬腳
原料：豬腳、蔥、姜、蒜、八角、花椒、干紅辣椒、桂皮、生抽、老抽和料酒。
做法：
1、將豬腳洗凈后斬塊，用熱水燙3~5分鐘撈起。
2、鍋中放油，放入冰糖待其融化后加入豬腳上色。
3、加入蔥、姜、蒜、八角、花椒、干紅辣椒、桂皮炒香，然后再加生抽、老抽和料酒翻炒。
4、鍋中放水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉40分鐘左右。
5、加鹽調(diào)味，將豬腳煮爛。
6、大火收汁，放雞精翻炒均勻，放熟芝麻，最后撒上蔥花即可。
花生燉豬腳
原料：豬腳、花生、蔥、蒜、姜、鹽、冰糖、醬油、蠔油、番茄醬。
做法：
1、將豬腳洗凈后斬塊，用熱水燙3~5分鐘撈起?；ㄉ崆敖?小時(shí)。
2、鍋中放油，放入冰糖待其融化后加入豬腳上色。
3、加入花生、蔥、蒜、姜、鹽、冰糖、醬油、蠔油、番茄醬，倒入適量的清水。
4、大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉40分鐘左右。
5、大火收汁，放雞精翻炒均勻，放熟芝麻，最后撒上蔥花即可。
蓮子茯苓煲豬腳
原料：豬腳、蓮子、云苓和淮山。
做法：
1、蓮子、云苓和淮山等中藥材洗凈備用。
2、洗凈豬腳，用刀刮去細(xì)毛，斬塊，用熱水燙3~5分鐘撈起。
3、鍋中加水煮沸，放入所有豬腳和湯料，武火煮沸，轉(zhuǎn)中小火煲一個(gè)半小時(shí)，下鹽調(diào)味即可食用。
功效：健脾祛濕、補(bǔ)腎益氣、強(qiáng)筋健骨。
吃豬腳，有時(shí)候沒(méi)把持好，多了幾塊，整個(gè)人就不好了，總是感覺(jué)膩膩的，到了飯點(diǎn)也吃不下飯。尤其是腸胃不好的人，食用較多的豬腳會(huì)導(dǎo)致消化不良，整天感覺(jué)很膩很飽，但其實(shí)什么也沒(méi)吃。于是問(wèn)題來(lái)了，要怎么做出即使貪吃了幾塊也不會(huì)感覺(jué)油膩的豬腳呢？其實(shí)也很簡(jiǎn)單，邊吃豬腳的時(shí)候邊喝點(diǎn)山楂水，山楂水煮消化，清腸胃，不過(guò)在空腹的狀態(tài)下是不能吃豬腳的。和山楂水也還是不太靠譜？媽網(wǎng)百科還有一招，好奇的請(qǐng)往下看。
做出不油膩的豬腳，其實(shí)也很簡(jiǎn)單，只需要提前將豬腳飛水即可。飛水，是廣東人做食物的時(shí)候慣用的方法，將豬腳放入水中焯一下，然后撈起，那樣能起到不錯(cuò)的效果。飛水之后，還需要加入一些食材一起煮，做法如下：
1、豬腳洗凈翻入鍋中燙一燙，撈起。
2、另起一鍋，放入一兩顆草果以及少量的油，倒入豬腳，再加入三四粒八角和一點(diǎn)桂皮一起炒。
3、炒軟食材之后，放入鍋中慢火煮二或三個(gè)小時(shí)左右，適量蜜糖或白糖。
4、調(diào)好味以后就可以上碟了。
很多人做豬腳的時(shí)候，總要面臨能將豬腳煮爛的困境。方法也不是沒(méi)有，很多人會(huì)認(rèn)為用醋可以快速煮爛豬腳，有些人認(rèn)為用高壓鍋也能快速煮爛豬腳，這兩種方法都有效嗎？還有沒(méi)有其它更好方法呢？其實(shí)將豬腳快速煮爛而且不影響口感的方法還是蠻多的。一起看看。
首先用壓力鍋煮豬腳是能快速讓豬腳煮爛，但是這樣的做法也帶來(lái)一些不太好的問(wèn)題，煮熟后的豬腳口感會(huì)沒(méi)有那么好。其實(shí)將豬腳和山楂一起煮能快速令豬腳變軟，同樣的和木瓜、黑醋都能起到同樣的效果。下面詳細(xì)介紹用黑醋將豬腳煮爛的做法：
1、豬腳洗凈翻入鍋中燙一燙，撈起。
2、瓦煲中加入黑醋、甜醋、辣椒、蒜頭以及清水，將姜拍扁后也倒入鍋中，加熱。
3、鍋中加入加一茶匙的黑麻油，放入豬腳。先大火煮滾，轉(zhuǎn)中火燉一個(gè)小時(shí)。
4、之后，再加入冰糖，椰糖和醬油，加蓋小火再燉半個(gè)小時(shí)就可以了。
豬腳，具有催乳和美容的功效，豬腳中含有豐富的膠原蛋白，食用后能讓皮膚變白嫩，面色紅潤(rùn)。如果經(jīng)常感覺(jué)疲勞，有焦慮感，一方面是壓力太大，另一方面可能是身體真的疲勞了，提醒你要多加休息。建議經(jīng)常感覺(jué)疲勞的人，午飯或者晚餐喝點(diǎn)豬腳湯或者豬腳姜，能消除疲勞，令人神清氣爽。
其實(shí)別看豬腳脂肪多，但是其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是值得拍手叫好的，豬腳除了膠原蛋白豐富外，還含有鈣、磷、鐵、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。每100克豬蹄中含蛋白質(zhì)22克，脂肪20克，碳水化合物1.7克，能對(duì)人體提供營(yíng)養(yǎng)支持。除了消除疲勞和焦慮感，血?dú)獠蛔愕娜?，也可以吃豬腳達(dá)到補(bǔ)血、補(bǔ)腎的作用。
不過(guò)如果胃動(dòng)力不足，腸胃功能較弱的人就不建議食用豬腳了，豬腳較難消化，食用后容易造成消化不良。患有慢性肝炎、膽囊炎、膽結(jié)石的老年人最好不要多吃豬腳，否則可能會(huì)加重病情或者原有的病情復(fù)發(fā)最后，媽網(wǎng)百科要嘮叨一點(diǎn)，豬腳是不適合在睡前食用的，因?yàn)檫@樣會(huì)增加血液粘度，健康重要，美味第二。