海蠣干做法

大家吃過(guò)知名臺(tái)灣小吃海蠣煎嗎？它正是以海蠣干制作而成，口感鮮香，令人吃了就停不下來(lái)！其實(shí)，海蠣干做法很多，除了可以煎蛋，還能炒菜、煲湯、煮粥，每種做法各有各的風(fēng)味。烹制海蠣干最需要注意的是，要將海蠣干先泡軟了再吃，先準(zhǔn)備一盆熱水，將少許小蘇打粉溶于熱水中，然后把海蠣干放在熱水中浸泡。泡軟了不僅容易洗干凈而且能去掉海蠣干的異味！泡好后就能大展身手了，一起來(lái)學(xué)一下用海蠣干制作的美味佳肴吧。

清蒸牡蠣干

材料：海蠣干適量，火腿精肉少許，黃酒

1、海蠣干洗干凈，用清水浸泡24小時(shí)，然后取出。

2、另取一個(gè)大碗，將海蠣干放進(jìn)碗里，取火腿精肉切骨牌塊，均勻放在海蠣干上。

3、淋入適量黃酒，上鍋旺火蒸30分鐘即可。此菜不必放鹽，全靠火腿的咸鮮味道吊出鮮味。

海蠣鯽魚(yú)湯

材料：海蠣干適量，鯽魚(yú)一條，姜，蔥，青菜，豆腐，醬油，鹽，黃酒

1、將鯽魚(yú)宰殺干凈，洗好備用。豆腐切成方塊，準(zhǔn)備好姜片和蔥花，將青菜葉子洗凈。海蠣干洗凈切成碎片。

2、用醬油、鹽和黃酒腌制鯽魚(yú)片刻。

3、將鯽魚(yú)加水放入燉鍋里，放入姜、蔥和海蠣，燒開(kāi)。

4、再加入豆腐，用文火煮三十分鐘，在起鍋前放入青菜葉即可。

海蠣干粥

材料：海蠣干適量，大米適量，小白菜或有才適量，蔥少許，油，鹽，雞精

1、先將適量的米淘洗好，將小白菜或油菜的菜葉摘下來(lái)，洗凈切碎，再將海蠣干用刀切成小碎片。

2、將米和水放入鍋內(nèi)熬煮，同時(shí)在另一炒鍋內(nèi)放少許油，等到油三成熱后，放入蔥條爆香，再放入海蠣干翻炒幾下。

3、將炒鍋內(nèi)的所有東西倒入粥里一起煮。

4、先用大火將粥煮開(kāi)，再轉(zhuǎn)成中火煨十分鐘左右，最后轉(zhuǎn)成小火直到米開(kāi)花。

5、粥的粘度比較高的時(shí)候開(kāi)大火放入菜葉，兩分鐘后放入鹽、雞精等調(diào)味品即可出鍋。

海蠣煎

材料：海蠣干100g，雞蛋3個(gè)，油適量，鹽適量，蒸魚(yú)汁適量

1、海蠣干洗凈備用；雞蛋打散備用。

2、加入海蠣干，鹽，蒸魚(yú)汁，將蛋液攪拌均勻。

3、鍋中放入油，開(kāi)火，油熱后加入攪拌均勻的蛋液，煎熟了即可。

紫薇花牡蠣火腿湯

材料：紫薇花4朵，牡蠣肉500克，火腿末5克，水發(fā)冬菇10克，玉蘭片10克，胡椒粉、鹽、料酒、醬油、味精、雞湯、姜片各適量

1、紫薇花去萼雜質(zhì)，洗凈，切成細(xì)絲，牡蠣肉揀洗干凈，瀝干水分，切碎。火腿肉、玉蘭片、冬菇分別洗凈，都切成片。將牡蠣、冬菇、玉蘭片各用開(kāi)水焯一下。

2、鍋燒熱放入雞湯、料酒、醬油、姜片、鹽、大火煮沸，下入火腿、冬菇。

3、玉蘭片、牡蠣燒沸，下入味精、紫薇花細(xì)絲，調(diào)好口味，撒點(diǎn)胡椒粉即成。

適量食用海蠣干最主要的作用是能清熱、調(diào)中，因此能重鎮(zhèn)安神，潛陰補(bǔ)陽(yáng)，軟堅(jiān)散結(jié)，收斂固澀，可用于驚悸失眠，眩暈耳鳴，瘰病痰咳，癥瘕痞決，自汗盜汗，遺精崩帶，胃酸泛酸?！侗静菥V目》中有記載，海蠣肉“多食之，能細(xì)潔皮膚，補(bǔ)腎壯陽(yáng)，并能治虛，解丹毒”?？梢?jiàn)，海蠣干的食療功效是非常顯著的。

海蠣干不僅僅是一道鮮美的海味，更是不少人都愛(ài)吃的食療佳品。海蠣干在食療上的效果良好，經(jīng)常吃海蠣，可以對(duì)煩燥失眠、心神不定、自汗盜汗和遺精等現(xiàn)象起到一定的治療作用。而且，海蠣中含有包括維生素、牛黃酸、肝糖、礦物質(zhì)在內(nèi)的多種營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)身體補(bǔ)益非常好的。除了直接食用可我達(dá)到食療功效外，海蠣干還有一定的藥用功效，《湯液本草》謂：“以柴胡引之，能去脅下硬；以榮引之，能消項(xiàng)上結(jié)核；以大黃引之，能消股間腫；以地黃為使，能益精收澀，止小便。”被以上病癥困擾的朋友不妨在使用藥物治療時(shí)適量多吃點(diǎn)海蠣干，效果會(huì)更好。

除了一般人食用海蠣干能為身體補(bǔ)充一定量的營(yíng)養(yǎng)之外，海蠣干中豐富的微量元素和糖元，對(duì)胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育有著重要的作用，其對(duì)孕婦的體力恢復(fù)也有十分重要的作用。海蠣干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，其肉質(zhì)中含有蛋白質(zhì)45-57%，脂肪7-11%，肝糖19-38%，此外，還含有多種維生素及牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)成分。海蠣干的含碘量比牛奶和蛋黃高出200倍，其含鋅量之高，更為其它食物之冠。到底這些營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)人體有什么好處呢？

1、海蠣干所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用，是防治孕期肝內(nèi)膽汁瘀積癥的良藥；

2、海蠣干中所含的豐富微量元素和糖元，對(duì)促進(jìn)胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育、矯治孕婦貧血和對(duì)孕婦的體力恢復(fù)均有好處；

3、海蠣干除了含鈣量很高外，含磷也很豐富，鈣被體內(nèi)吸收時(shí)需要磷的幫助，補(bǔ)充磷有利于鈣的吸收；

4、海蠣干中還含有維生素B12，這是一般食物所缺少的，維生素B12中的鉆元素是預(yù)防惡性貧血所不可缺少的物質(zhì)；

5、海蠣干中所含的蛋白質(zhì)中有多種優(yōu)良的氨基酸，這些氨基酸有解毒作用，可以除去體內(nèi)的有毒物質(zhì)，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此適量食用可預(yù)防動(dòng)脈硬化；

6、每百克的海蠣，鋅元素高達(dá)13.2毫克，男性每天食用一個(gè)就可以滿(mǎn)足身體對(duì)鋅的需求。

海蠣干是一種具有食療功效的海產(chǎn)品，因此其并不是所有人都適合吃的，它也有適宜人群和禁忌人群。除此之外，食用的時(shí)候還需要注意食物搭配上的禁忌，這樣才對(duì)健康更有益處。海蠣干的食用禁忌具體如下：

海蠣干的適宜人群：一般人群均可食用，但以下人群更適合食用：適宜病虛而多熱者；體質(zhì)虛弱兒童、肺門(mén)淋巴結(jié)核、頸淋巴結(jié)核、瘰疬、陰虛煩熱失眠、心神不安、癌癥及放療、化療后都適宜適量使用；適宜想保持皮膚光滑、容貌靚麗的女性朋友。海蠣干具有潤(rùn)膚的功效，適宜作為美容食品食用；適宜糖尿病人、干燥綜合征、高血壓、動(dòng)脈硬化、高脂血癥之人食用；婦女更年期綜合征期間宜食用。

海蠣干的禁忌人群：虛而有寒者忌之；患有急慢性皮膚病者忌食；脾胃虛寒、滑精、慢性腹瀉、便溏者不宜多吃。

海蠣干的食物搭配禁忌：吃海蠣干最好不要喝啤酒，否則容易引起痛風(fēng)；海蠣干不宜與芹菜搭配，這樣會(huì)降低海蠣干中鋅元素的吸收率。

孕婦也能放心吃海蠣干！海蠣干中含有的豐富微量元素和糖元，對(duì)促進(jìn)胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育、防治孕婦貧血和對(duì)孕婦的體力恢復(fù)均有好處。但因?yàn)楹Ｏ牳尚院?，所以孕婦不宜多吃。

海蠣干不僅肉嫩味鮮，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，有“海中牛奶”之美譽(yù)，含有多種維生素、牛黃酸、肝糖及其他礦物質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)成分，其含鋅量非常高，鋅是寶寶成長(zhǎng)發(fā)育必不可少的營(yíng)養(yǎng)元素。所以，孕婦適量食用海蠣干有益無(wú)害。海蠣是補(bǔ)鋅是最好的食物，但是要注意海蠣干的新鮮程度。孕婦如果食用，在食材上需要謹(jǐn)慎挑選，避免對(duì)自身及胎兒的健康產(chǎn)生不良影響。除此之外，孕婦在懷孕期間須知，并非一定要吃大量雞鴨魚(yú)肉和滋補(bǔ)品才算加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)，更需要注重的是食物的搭配和營(yíng)養(yǎng)的均衡，這樣才能滿(mǎn)足身體所需。