北極貝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

北極貝在幾十米深的海底生長(zhǎng)，很難受到污染，肉質(zhì)肥美，含有豐富的蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸，且脂肪含量低，味道美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，富含鐵質(zhì)，并含有可抑制膽固醇的OMEGA 3和STERESTEROL 。且含有豐富的蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸（DHA），是海鮮中的極品。

北極貝對(duì)人體有著良好的保健功效，有滋陰平陽(yáng)、養(yǎng)胃健脾、提高免疫力、滋陰補(bǔ)陰等作用，是上等的很好的食品和藥材。北極貝每100克含蛋白質(zhì)14.8克，鈣485毫克，鐵27.5毫克，鋅6.88毫克，磷 239毫克，維生素A180微克，胡蘿卜素2.9微克，硒20.22微克。此外，北極貝還含很多其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，總能量可達(dá)26.35兆焦/公斤。

北極貝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，其功效也是很很多的。一是提供營(yíng)養(yǎng)，由于北極貝中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、鈣、鐵、鋅、磷等，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，能為人體各大機(jī)能提供營(yíng)養(yǎng)；二是滋陰平陽(yáng)，養(yǎng)胃健脾，北極貝有滋陰平陽(yáng)，健脾胃，補(bǔ)肝腎等效用，對(duì)人體能起到良好的保健功效。

有時(shí)候，人們會(huì)自己購(gòu)買(mǎi)北極貝回家自己做食物吃，由于我們對(duì)北極貝的處理還是有很多疑惑不解的地步，因此我們來(lái)了解一下北極貝怎么處理吧。

活的北極貝，一般很難能買(mǎi)到，因?yàn)槭抢渌虻暮．a(chǎn)，長(zhǎng)得像花蛤，又比花蛤大點(diǎn)，但是遇到活北極貝，其處理方法是先用牙刷清洗外殼，在用刀削開(kāi)吸附在殼內(nèi)兩邊的殼肉，取出北極貝肉，去內(nèi)臟就可以了。之后就可以按照自己的愛(ài)好想怎么吃就怎么做，例如刷鍋、蒜蓉蒸、西芹炒、白撈沾醬等方法食用。

但是在市場(chǎng)上的北極貝都是冰凍好的，因此在購(gòu)買(mǎi)后首先將北極貝自然解凍，不可用冷熱水、微波爐解凍，不然會(huì)有損北極貝的原味。之后就可以使用北極貝做任何食物。其中最受歡迎的是北極貝刺身， 其制作方法：先準(zhǔn)備好所有的工具及材料：刀一把、砧板一塊、芥末、北極貝、醬油、還有涼開(kāi)水；待北極貝解凍后，用來(lái)涼開(kāi)水清洗北極貝上；將已完全解凍、清洗過(guò)的北極貝下端的肉切掉，不僅是為了清理起來(lái)快速、美觀(guān)，而且也比較干凈，但好像不切掉也是可以的； 開(kāi)切時(shí)，要慢慢來(lái)，切兩半，均勻點(diǎn)，擺好蘸醬就行了。

北極貝現(xiàn)在已經(jīng)普及到了中餐廳，出現(xiàn)了一些中式調(diào)味、中式烹飪的北極貝菜肴，北極貝的普及是因?yàn)椴蛷d對(duì)食材的選擇越來(lái)越多樣化了，菜系之間、中外之間的菜式融合趨勢(shì)越來(lái)越明顯。北極貝因?yàn)轷r甜爽脆的口感、紅白相間的悅目色澤得到食客的廣泛親睞，那么北極貝生吃還是熟吃好呢？

北極貝熟吃比生吃好。在以前能經(jīng)?？吹胶＿厺O民出?；貋?lái)后，拿著打撈上來(lái)的北極貝直接就口嚼著吃。然而在今天，因?yàn)楹Ｋ奈廴緡?yán)重，人們一般都不生吃海鮮了。雖然說(shuō)，常見(jiàn)的可生吃海鮮基本都是日本流傳過(guò)來(lái)的三文魚(yú)、金槍魚(yú)、北極貝等，但因?yàn)楸睒O貝肉里常常會(huì)帶有污染物或者存有寄生蟲(chóng)，生吃對(duì)身體的危害是很大的。北極貝還是熟吃好，在做熟加熱的過(guò)程中絕大多數(shù)的寄生蟲(chóng)都會(huì)被殺滅，所以建議熟吃北極貝。

北極貝一般都是在餐館吃的比較多，但是不管怎樣，我們還是覺(jué)得自家做的又美味，又安全，也比較實(shí)惠。那么，北極貝的家常做法有哪些呢？讓我們來(lái)了解一下吧。

魚(yú)香北極貝

做法

1、北極貝250克，冰箱解凍后，洗凈瀝水備用。

2、橄欖油、辣豆瓣醬、蒜蓉、紹酒、姜末、生抽醬油個(gè)、糖、雞精1茶匙，香醋1.5茶匙，香油2茶匙，蔥花3茶匙，生粉加水拌勻。

3、大炒鍋內(nèi)放橄欖油，開(kāi)大中火，放入蒜蓉、姜末和蔥花炒香，接著依次加入剩下材料煮成汁，然后倒入北極貝快炒兜勻出鍋。

北極貝壽司

做法

1、準(zhǔn)備原料，北極貝、米飯、壽司醋。

2、先將米飯蒸熟加入壽司醋，拌勻，放涼。

3、將北極貝洗凈，剔好備用。

4、把拌好的壽司飯捏成梯形（按自己的喜好做飯團(tuán)），最后將北極貝覆蓋在飯團(tuán)上即可食用。

尖椒北極貝

1、準(zhǔn)備北極貝、青辣椒、姜、鹽、色拉油、胡椒粉、香油、料酒。

2、將北極貝肉洗凈，切片。

3、辣椒切成小圓顆。姜切片備用。

4、鍋中燒油下尖椒，炒轉(zhuǎn)，放姜片，炒出香味。

5. 下北極貝、鹽、味精、胡椒粉、料酒、香油，炒勻起鍋。

雖然北極貝有很多豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效，但是不管是什么食物，都會(huì)有需要注意的事項(xiàng)，例如北極貝。因?yàn)闀?huì)怕亂吃，會(huì)出現(xiàn)一些副作用的。但是吃北極貝的注意事項(xiàng)有哪些呢？我們來(lái)了解一下吧。

1、不能與寒涼食物同食

北極貝本性寒涼，因此在食用時(shí)最好能避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜、苦瓜等蔬菜，食用后也不應(yīng)該馬上飲用像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮(zhèn)飲品，還要注意少吃或者不吃西瓜、梨、柿子、椰子、桑椹等性寒水果，以免導(dǎo)致身體不適。

2、不能與啤酒、紅葡萄酒同食

食用北極貝后，再飲用大量啤酒，會(huì)產(chǎn)生過(guò)多的尿酸，從而引發(fā)痛風(fēng)。而且尿酸過(guò)多，會(huì)沉積在關(guān)節(jié)或軟組織中，從而引起關(guān)節(jié)和軟組織發(fā)炎。

3、皮膚病患者禁食

皮膚病患者之所以不能吃北極貝，是因?yàn)楸睒O貝中所含的蛋白質(zhì)在進(jìn)入人體后，可作為一種過(guò)敏原，對(duì)機(jī)體產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng)，如發(fā)癢、起塊等，或使原來(lái)的皮膚病復(fù)發(fā)、加重。所以皮膚科醫(yī)生視海鮮為病因之一，要求某些病人禁忌。

4、食用北極貝需要煮熟

北極貝煮不熟含有細(xì)菌，北極貝中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強(qiáng)，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來(lái)的細(xì)菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲(chóng)卵以及加工帶來(lái)的病菌和病毒污染。一般來(lái)說(shuō)，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。