白蘿卜豬骨湯的功效

白蘿卜豬骨湯，清爽溫和，適合各年齡段人群。外觀上，不油不膩，湯色不厚不重，更適合當(dāng)今從事久坐或者常在外應(yīng)酬的人士。當(dāng)然，這道菜也非常適合女士食用，蘿卜中含有較多的纖維，富含水分，宜于保健美容。做法上，食料搭配簡(jiǎn)單。下面我來(lái)看一下白蘿卜豬骨湯都有哪些功效吧。

干燥的嚴(yán)冬，清熱祛火的蘿卜是最當(dāng)令的健康美味，正適合生津止渴、化痰止咳、潤(rùn)肺除燥。此外，蘿卜具有消食化滯、排除脹氣、解毒消熱、通便等功效，冬天多吃蘿卜也可以預(yù)防感冒，這樣寒冷的天氣端上一碗熱氣騰騰的蘿卜豬骨湯，當(dāng)是最受歡迎的。

白蘿卜豬骨湯可消食健胃,理氣化痰,用于治療小兒厭食癥。白蘿卜味甘性涼，寬中下氣，消食化痰；豬骨甘平，補(bǔ)虛弱，強(qiáng)筋骨，與蘿卜燉服，氣香味鮮，是患厭食癥小兒的輔助食療菜肴。在炎熱夏季，給孩子喝點(diǎn)白蘿卜豬骨湯，不僅味道清甜不油膩，還有很好的降暑消渴的作用。

在我國(guó)民間有“小人參”之美稱，也有 “蘿卜上市、醫(yī)生沒(méi)事”，“白蘿卜豬骨湯(20張)蘿卜進(jìn)城，醫(yī)生關(guān)門”，“冬吃蘿卜夏吃姜，不要醫(yī)生開藥方”，“蘿卜一味，氣煞太醫(yī)”之說(shuō)，還有一個(gè)俗語(yǔ)表現(xiàn)了蘿卜的益處：“吃著蘿卜喝著茶，氣得大夫滿街爬”。

白蘿卜豬骨湯不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，雖說(shuō)是一道家常菜，但也是每個(gè)家庭必不可少的家常菜。雖然做法略顯簡(jiǎn)單，但是真正想要把它做好卻也不是那么容易的，下面就由我們來(lái)向大家介紹一些經(jīng)典的做法吧。

做法一

1、豬骨洗凈瀝干水分，入開水鍋中焯水，這個(gè)水要倒掉不要，另起一鍋涼水放入姜片，豬骨，滴少許醋蓋蓋燒開壓閥大約20分鐘左右，此時(shí)應(yīng)該能聞到香味了（另外，還可將豬骨洗凈后瀝干，在炒鍋里放入少許油，加熱至七分熟，放入豬骨炒出香味，倒入開水，此后照后面的2點(diǎn)做味道更佳）。

2、蘿卜洗凈切塊，放入燉好的豬骨湯中大火燒開。

3、蓋上蓋改小火煮約10分鐘左右至蘿卜熟，加少許鹽和雞精出鍋。

做法二

1、豬骨清洗干凈，剁成小塊（這步很重要），蘿卜去皮切滾刀塊。

2、切成小塊的豬骨放入大碗中，調(diào)入鹽，雞精，白胡椒粉，料酒，醬油及

白蘿卜豬骨湯(19張)生粉腌制10分鐘。

3、取砂鍋放水及蘿卜大火煮開備用。

4、鍋中放油燒熱，放入腌好的豬骨翻炒至肉排變白沒(méi)有血水，放入燒開的蘿卜湯中，丟進(jìn)姜片蔥段燒開轉(zhuǎn)小火煲20分鐘左右，放入鹽及雞精蔥花調(diào)味即可。

做法三

1、將豬骨（或腔骨）在清水里浸泡一小時(shí)，以控出血水）。花椒用水浸泡。

2、在砂鍋（最好是老砂鍋）中放入冷水、浸泡過(guò)的豬骨。大火燒開，撇掉浮沫（殘余的血水）。

3、浮沫撇凈后，加入花椒水、姜片、蔥段。

4、燒至豬骨八成熟、湯色奶白，放入白蘿卜塊，鹽。

大家都知道，白蘿卜豬骨湯是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的一道家常菜菜，但要做好這道菜也不是那么容易的，其中較為關(guān)鍵的一環(huán)就是白蘿卜與豬骨的選購(gòu)。下面就讓我們來(lái)向大家講解一下如何選購(gòu)白蘿卜與豬骨吧。

白蘿卜的選購(gòu)要點(diǎn)：

1、看外形。應(yīng)選擇個(gè)體大小均勻，根形圓整者。

2、看蘿卜纓。應(yīng)選擇帶纓新鮮、無(wú)黃爛葉、無(wú)抽苔的白蘿卜。蘿卜在儲(chǔ)藏過(guò)程中，有時(shí)根頭頂端發(fā)芽和生長(zhǎng)，這就是蘿卜的抽苔。蘿卜抽苔后，由于肉質(zhì)根中營(yíng)養(yǎng)成分向苔部轉(zhuǎn)移，故蘿卜養(yǎng)分含量下降，容易糠心，肉質(zhì)變粗老，食味變劣。

3、 看表皮。白蘿卜應(yīng)選擇表皮光滑、皮色正常者。一般說(shuō)來(lái)，皮光的往往肉細(xì)；若皮色起“油”，即上面有半透明的斑塊，則不僅表明不新鮮，甚至有時(shí)可能是受凍的白蘿卜（嚴(yán)重受凍的蘿卜，解凍后皮肉分離，極易識(shí)別），基本上失去了食用價(jià)值。

4、看有無(wú)開裂、分叉。白蘿卜開裂、分叉是 由于生長(zhǎng)發(fā)育不良而造成的，這種蘿卜不僅外觀不好，而且食用質(zhì)量差，開裂的蘿卜還不耐貯藏。

5、 看大小。白蘿卜不能貪大，以中型偏小為上策。這種白蘿卜肉質(zhì)比較緊密，比較充實(shí)，燒出來(lái)成粉質(zhì)，軟糯，口感好。

6、掂重量。白蘿卜應(yīng)選擇比重大，分量較重，掂在手里沉甸甸的。這一條掌握好了，就可避免買到空心蘿卜如糠心蘿卜、肉質(zhì)成菊花心狀蘿卜。

豬骨的選購(gòu)要點(diǎn)：

1、看豬骨的外觀。新鮮的豬骨外觀顏色鮮紅，最好好粉紅色，不能太紅或者太白。

2、聞豬骨味道。氣味要是比較新鮮的豬肉的味道，而且略帶點(diǎn)腥味。一旦有其他異味或者臭味，就不要買，容易是比較不好的豬骨。

3、按壓豬骨。拿手指按壓豬骨，如果用力按壓，豬骨上的肉能迅速地恢復(fù)原狀，如果癱軟下去則肉質(zhì)就比較不好；再用手摸下豬骨表面，表面有點(diǎn)干或略顯濕潤(rùn)而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的豬骨。用手摸起來(lái)感覺(jué)肉質(zhì)緊密。

常言道：冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開藥方，蘿卜含有能誘導(dǎo)人體自身產(chǎn)生干擾素的多種微量元素，可增強(qiáng)機(jī)體免疫力，并能抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，對(duì)防癌，抗癌有重要意義。蘿卜中的芥子油和膳食纖維可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，有助于體內(nèi)廢物的排出。常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預(yù)防冠心病、動(dòng)脈硬化、膽石癥等疾病。接下來(lái)讓我們一起了解一下白蘿卜的飲食指南吧。

特色一

原料：豬排1000克，白蘿卜500克，蔥段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、鹽各適量。        制作方法：       1、豬排剁成小塊，入開鍋中焯一下，撈出用涼水沖洗干凈，重新入開水鍋中，放蔥、姜、料酒、花椒面，用中火煮燉90分鐘，撈出去骨；白蘿卜去皮，切條，用開水焯一下，去生味。        2、鍋內(nèi)煮的排骨湯繼續(xù)燒開，投入排骨和蘿卜條，燉15分鐘，肉爛、蘿卜軟即成。  特點(diǎn)：有蘿卜清香味，排骨肉好吃，湯鮮好喝。

特色二

原料：蘿卜適量、豬骨適量、橄欖適量。

制作步驟：       1、 橄欖N顆、白蘿卜一條約一斤左右、豬骨400、蜜棗一個(gè)、鹽。       2、 青橄欖很難拍裂，我將它對(duì)半切開了，這樣容易煲出味。       3、 蘿卜切滾刀塊。       4、 湯煲放2500毫升水（反正我煲了一大煲）。       5、 青橄欖、豬骨，蜜棗 放入湯煲，等大火煲快開時(shí)打去漂浮泡沫，再放入蘿卜。       6、 放入蘿卜塊，大火煲10分鐘改小火煲。       7、 文火煲2小時(shí)，我喜歡喝的時(shí)候才放鹽。       8、 清甜潤(rùn)喉 很好喝的湯。

豬骨性溫，味甘、咸，入脾、胃經(jīng)，有補(bǔ)脾氣、潤(rùn)腸胃、生津液、豐機(jī)體、澤皮膚、補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血健骨的功效。兒童經(jīng)常喝骨頭湯，能及時(shí)補(bǔ)充人體所必需的骨膠原等物質(zhì)，增強(qiáng)骨髓造血功能，有助于骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育，成人喝可延緩衰老。白蘿卜味甘性涼，寬中下氣，消食化痰；豬骨甘平，補(bǔ)虛弱，強(qiáng)筋骨。兩者搭配起來(lái)有哪些注意事項(xiàng)呢？下面讓我們一起來(lái)看看吧。

1、白蘿卜的辛辣味較重，可以先將白蘿卜放入沸水中焯一下，撈起瀝干水再下鍋烹煮，這樣可去除白蘿卜的辛辣味。

2、可選用新鮮豬筒骨代替豬骨，煲出的湯味會(huì)濃香甜美，也更有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

3、紅蘿卜和白蘿卜不宜一同燉煮，否則白蘿卜中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)遭到破壞。

4、白蘿卜性寒涼，有助體內(nèi)氣息消化，不適合脾胃虛弱者食用，同時(shí)服用參類滋補(bǔ)藥時(shí)，應(yīng)忌食白蘿卜。

需要提醒大家的是，白蘿卜雖然具有良好的助消化作用，但因其性涼，脾胃虛寒者、慢性胃炎、胃潰瘍患者不宜大量食用。對(duì)于女性朋友來(lái)說(shuō)，胡蘿卜的攝入應(yīng)該適量，否則，月經(jīng)失調(diào)、不孕可能就會(huì)找上門來(lái)。這是因?yàn)殚L(zhǎng)期攝入過(guò)量的胡蘿卜素會(huì)影響卵巢的黃體素合成，有的甚至?xí)斐蔁o(wú)月經(jīng)、不排卵，或經(jīng)期紊亂的現(xiàn)象。