咸豬骨湯
豬骨大家肯定都見過，很多家庭喜歡買豬骨回家熬湯喝，豬骨中的營養(yǎng)價值是非常豐富的，用它熬出來的湯，不僅味道非常的好，營養(yǎng)元素也很豐富。而咸豬骨則是將新鮮的豬骨腌制出來的一種非常美味的食物，咸豬骨的營養(yǎng)價值雖然較之新鮮的豬骨來說相對低一些，但是也是有著其獨特的風(fēng)味的。下面，我們就來學(xué)習(xí)一下關(guān)于咸豬骨的那些具體的烹飪方法吧！
做法一
主料：豬脊骨400克，大芥菜400克，水800毫升
輔料：姜片10克，蔥，蒜，油，鹽，雞粉少許
步驟：
1、先將豬脊骨400克(先斬件飛水，再用鹽腌4小時；
2、之后去掉鹽才煲，用水800毫升慢火煲一小時；
3、最后放入大芥菜、輔料一起煮約10分鐘，再加入蔥調(diào)料即可。
做法二
主料： 豬骨適量，去核紅棗四個，皮蛋黃，果皮
配料: 姜絲，蔥花，精鹽，雞粉，酒
步驟：
1、先將豬骨洗凈，用鹽腌四個小時以上，最好是隔夜放進冰霜腌制；
2、將紅棗、皮蛋黃、果皮、姜絲、雞粉放進粥里同煲；
3、將腌好的豬骨用沸水焯水，焯水時要放小許米酒去除異味；
4、把焯好的豬骨放進煲好的粥里，再大火煲滾，接著再用慢火煲大約半個鐘就可以食用，在食用前放上蔥花會更加香。
注意：果皮和皮蛋黃不能放太多，可根據(jù)個人喜好進行咸淡的調(diào)味。若沒有豬骨，可用排骨代替。
咸豬骨湯的主要食材就是豬骨，豬骨是一種非常有營養(yǎng)價值的一種食材，這種食材不僅營養(yǎng)價值豐富，用它熬出來的骨頭湯的味道也是非常不錯的。那么，對于這道豬骨湯的營養(yǎng)成分有哪些呢？我們來具體的了解一下吧！
豬剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面還附有少量肉類，可以食用。豬骨能夠提供人體生理活動必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護骨骼健康。豬骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
豬骨還具有延緩衰老的作用，豬骨頭湯對老年人抗衰老有顯著的功效。這是由于人體骨骼中最重要的是骨髓，血液中的紅、白細胞等就是在骨髓中形成的，人們可以從中攝取增強造血細胞的能力，達到延緩衰老韻目的。而豬骨頭湯正是最簡便的營養(yǎng)豐富的補充食物。豬骨頭湯含豐富的鈣質(zhì)，缺鈣者也宜食有豬骨頭湯，以達到補鈣的目的。用豬骨熬出來的湯性寒涼，能壯腰膝，益力氣，補虛弱，強筋骨。若脾胃虛寒，消化欠佳之人食之，易引起胃腸飽脹或腹瀉，故應(yīng)在骨湯中加入生姜或胡椒。豬骨煅炭研粉則性溫，有止瀉健胃補骨作用。
咸豬骨湯是一道既營養(yǎng)又美味的湯品，做好這道湯的關(guān)鍵之處就在于食材的選購上，只有選購好了食材，才能將豬骨湯做的更加美味。下面，媽網(wǎng)百科就教大家?guī)渍羞x購豬骨的小妙招！
首先看外觀。新鮮的排骨外觀顏色鮮紅，最好是粉紅色，既不能太紅也不能太白。
其次聞味道。如果豬骨上的氣味是比較新鮮的豬肉的味道，而且略帶點腥味，就是好的豬骨。一旦有其他異味或者臭味，就是比較不好的豬骨，不建議購買。
最后按壓豬骨。拿手指按壓，如果用力按壓，豬骨上的肉能迅速地恢復(fù)原狀，如果癱軟下去則肉質(zhì)就比較不好；再用手摸下豬骨表面，表面有點干或略顯濕潤而且不粘手，如果粘手則不是新鮮的。
對于豬骨不僅要選購好，還要學(xué)會它的一個儲存技巧：用浸過醋的濕布將豬骨包起來，可保鮮一晝夜。將豬骨煮熟放入剛熬過的豬油里，可保存較長時間。將鮮豬骨切塊，骨面上涂上蜂蜜，用線串起掛在通風(fēng)處，可存放一段時間，肉味更加鮮美。將鮮豬骨切成塊，油炸，可短時保存。用醋酸鈉入水，溶解成0.5%的水溶液，將鮮豬骨放入液中浸泡1小時，取出后放在干凈容器里，在常溫下，可保鮮2天。
以上就是關(guān)于豬骨的一個選購技巧與保存方法了，了解了以上的信息以后，對于大家烹飪美味的咸豬骨湯作用可是大大的哦！
咸豬骨作為一種比較受歡迎的湯品，它的適宜人群還是比較多的，對于一般人來說，咸豬骨湯是一道既美味又營養(yǎng)的食譜，但是對于有些人來說卻是不適宜的。那么，關(guān)于咸豬骨湯的宜忌人群有哪些呢？咸豬骨湯的飲食指南又包括哪些內(nèi)容呢？我們一起來了解一下吧！
咸豬骨粥的適用人群：
先豬骨湯特別適宜于氣血不足，陰虛納差者；濕熱痰滯內(nèi)蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。豬骨含有鈣、磷、鐵等元素，蛋白質(zhì)與產(chǎn)生的熱量也高于豬肉，脊髓骨更含有高養(yǎng)份，營養(yǎng)豐富、口感渾厚的特色讓它成為熬湯時的好選擇。挑選豬骨一樣以生長期長的豬為佳，現(xiàn)宰取出的比冷凍保存的好，新鮮是購買的重點。以豬骨熬煮湯頭時，可以加入適量旳瘦肉，增加肉味。
咸豬骨湯的烹飪技巧：
1、豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng)，同時口味也欠佳
2、豬肉應(yīng)煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調(diào)理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。
孕婦是一個非常特殊的群體，懷胎十月的過程是艱辛的，但是也是享受的過程，既能夠享受胎兒一天一天成長的欣喜與期待，又能夠享受每天如“皇后”般的待遇。在孕期的時候，孕婦們的飲食就是關(guān)鍵了，很多人都會制定專門的孕期飲食，那么對于極富營養(yǎng)價值的咸豬骨湯是不是在孕期飲食之列呢？
豬骨湯不僅味道鮮美，還有驅(qū)風(fēng)祛寒、補充鈣質(zhì)、養(yǎng)顏護膚、延緩衰老等功效。而且豬骨湯中的特殊養(yǎng)分以及膠原蛋白能夠促進微循環(huán)，多喝骨頭湯往往可收到藥物難以達到的功效。
對于孕婦來說，她們是能夠喝豬骨湯的，豬骨湯多喝是有益的，孕婦不一定要大補特補，主要還是要注意營養(yǎng)均衡。
豬骨湯在坐月子期間也是適合產(chǎn)婦食用的，月子期間吃豬骨湯能夠為產(chǎn)婦提供營養(yǎng)物質(zhì)，并且能補血。而對于寶寶來說，因為豬骨的骨頭里含有大量的鈣，多喝豬骨湯對孩子的成長是有好處的。建議喝湯時多放一些水，避免太過油膩，正常情況是不會對肝臟有影響的。
溫馨小提示，在用豬骨熬制豬骨粥的時候，記得在用開水焯的時候，骨頭要大頭朝下哦，否則骨髓都跑走了。