咸豬骨菜干粥
咸豬骨菜干粥主要是用咸豬骨和菜干一起烹飪出來的美味粥，這道粥不僅味道好，它的營養(yǎng)價值也是相當(dāng)高的，更關(guān)鍵的是這道美味粥的做法也很簡單的哦！只需要準(zhǔn)備好豬骨再加上一些簡單的菜干，就能夠做出這道既營養(yǎng)又好吃的咸豬骨菜干粥啦！下面，媽網(wǎng)百科就為大家介紹一下這道粥的具體做法！
做法一
主料：豬骨(適量)，菜干(適量)，大米(適量)，姜(適量)，鹽(適量)，油(適量)
步驟：
1、米洗浄用水泡兩個小，豬骨切小件，用鹽油腌制5小時。
2、菜干用水浸發(fā)，切碎。
3、煮開水，加入大米，大火燒開，小火煮半小時。
4、加入豬骨姜，小火煮半小時，加入菜干，小火煮一小時。
5、加鹽調(diào)味即可出鍋了。
做法二
主料：豬骨幾塊，菜干，香米，一撮糯米
步驟：
1、豬骨先用鹽用手抓過，然后成碗放入冰箱，不用蓋蓋子，菜干泡和米泡一天；
2、第二天將三樣材料放入電飯煲，放大半煲水，用煮飯那檔煮到米差不多全爛，再轉(zhuǎn)粥那檔，煮一至兩小時即可。
小貼士：因豬骨腌了一天，有點(diǎn)咸，煮粥時不應(yīng)該再加鹽，等吃時試過味，再酌量放鹽即可。
做法三
主料：豬骨1斤，米適量，菜干5—6根
步驟：
1、豬骨先抹上兩匙鹽，至少腌制五、六個鐘點(diǎn)以上
2、菜干在冷水中稍稍泡軟，切成小段兒。
3、晚上臨睡前，淘好煮粥用的米和腌制好的豬骨，以及切好的菜干，一齊放入電子瓦煲里。在煲內(nèi)注上八分滿的清水，蓋上蓋子，設(shè)置為低火，第二天早上就能夠享受美味的咸豬骨菜干粥了。
咸豬骨菜干粥的營養(yǎng)價值是很高的，這種營養(yǎng)價值主要是通過它的兩種主要食材豬骨和菜干表現(xiàn)出來的，說到豬骨與菜干，它們的作用可不僅僅表現(xiàn)在營養(yǎng)價值上面，這兩種食材還有著意想不到的食療功效呢！那么，對于咸豬骨菜干粥的食療功效究竟有哪些呢？我們來具體的了解一下吧！
咸豬骨菜干粥的功效一
在咸豬骨菜干粥中的菜干有些是用芥菜做成的，芥菜是什么呢？芥菜屬十字花科蕓薹，屬一二年生草本植物，是小亞細(xì)亞和伊朗起源的黑芥與地中海沿岸起源的蕓薹雜交形成的異源四倍體植物。芥菜主要用于配菜炒來吃，或煮成湯。另外芥菜加茴香砂、甘草肉、桂姜粉腌制后，便成榨菜，也很美味。將芥葉連莖腌制，便是我們常見到雪里蕻。芥菜干是芥菜經(jīng)風(fēng)霜、封凍，應(yīng)用傳統(tǒng)工藝，結(jié)合科學(xué)方法精制而成，具有獨(dú)特風(fēng)味，歷史悠久，享譽(yù)海內(nèi)外，是居家宴席，饋贈親友之佳品。芥菜在我國栽培歷史悠久，多分布于長江以南各省，類型和品種很多，有芥子菜、葉用芥菜、莖用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜、根用芥菜等。平時所說的芥菜一般指葉用芥菜。葉用芥菜有大葉芥菜、小葉芥菜、雪里蕻、包心芥菜等，廣東地區(qū)以大葉芥菜、小葉芥菜最常見。
咸豬骨菜干粥的功效二
豬骨含有鈣、磷、鐵等元素，蛋白質(zhì)與產(chǎn)生的熱量也高于豬肉，脊髓骨更含有高養(yǎng)份，營養(yǎng)豐富、口感渾厚的特色讓它成為熬湯時的好選擇。挑選豬骨一樣以生長期長的豬為佳，現(xiàn)宰取出的比冷凍保存的好，新鮮是購買的重點(diǎn)。以豬骨熬煮湯頭時，可以加入適量旳瘦肉，增加肉味。
作為咸豬骨菜干粥的主要食材的豬骨與芥菜，都是非常有營養(yǎng)的食材，這兩種食材在市場上面也是經(jīng)常可以看到的，不過雖說?？吹?，在選購的時候很多人都不知道如何選，媽網(wǎng)百科就在這里為大家介紹一下關(guān)于咸豬骨菜干粥的選購方法！
對于豬骨的選購：
首先看外觀。新鮮的排骨外觀顏色鮮紅，最好是粉紅色，既不能太紅也不能太白。
其次聞味道。如果豬骨上的氣味是比較新鮮的豬肉的味道，而且略帶點(diǎn)腥味，就是好的豬骨。一旦有其他異味或者臭味，就是比較不好的豬骨，不建議購買。
最后按壓豬骨。拿手指按壓，如果用力按壓，豬骨上的肉能迅速地恢復(fù)原狀，如果癱軟下去則肉質(zhì)就比較不好；再用手摸下豬骨表面，表面有點(diǎn)干或略顯濕潤而且不粘手，如果粘手則不是新鮮的。
對于豬骨不僅要選購好，還要學(xué)會它的一個儲存技巧：用浸過醋的濕布將豬骨包起來，可保鮮一晝夜。將豬骨煮熟放入剛熬過的豬油里，可保存較長時間。將鮮豬骨切塊，骨面上涂上蜂蜜，用線串起掛在通風(fēng)處，可存放一段時間，肉味更加鮮美。將鮮豬骨切成塊，油炸，可短時保存。用醋酸鈉入水，溶解成0.5%的水溶液，將鮮豬骨放入液中浸泡1小時，取出后放在干凈容器里，在常溫下，可保鮮2天。
咸豬骨菜干粥是一道營養(yǎng)食譜，通過豬腳與菜干一起熬制而成的咸豬骨菜干粥對于一般人來說都是適合吃的。但是，這道粥雖然營養(yǎng)價值豐富，對于有些人來說卻是不適宜食用的。那么，關(guān)于咸豬骨菜干粥的宜忌人群主要有哪些呢？我們來具體的了解一下吧！
豬骨性溫，味甘、咸，入脾、胃經(jīng)，有補(bǔ)脾氣、潤腸胃、生津液、豐機(jī)體、澤皮膚、補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血健骨的功效。兒童經(jīng)常喝骨頭湯，能及時補(bǔ)充人體所必需的骨膠原等物質(zhì)，增強(qiáng)骨髓造血功能，有助于骨骼的生長發(fā)育，成人喝可延緩衰老。
而用豬骨與菜干熬制出來的咸豬骨菜干粥，它將豬骨與菜干的營養(yǎng)價值合二為一，對于一般人來說都是適宜食用的，尤其適合有點(diǎn)體熱的、消化不良的人吃，在清熱下火、下氣消食方面都有不錯的效果。但是要注意如果脾虛的話，可能反而不太適合吃白菜干。另外，處在感冒發(fā)熱期間的時候也是忌食豬骨的，急性腸道炎感染者也需要忌食。骨折初期不宜飲用排骨湯，中期可少量進(jìn)食，后期飲用可達(dá)到很好的食療效果。
豬骨湯不僅味道鮮美，還有驅(qū)風(fēng)祛寒、補(bǔ)充鈣質(zhì)、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚、延緩衰老等功效。而且豬骨湯中的特殊養(yǎng)分以及膠原蛋白能夠促進(jìn)微循環(huán)，多喝骨頭湯往往可收到藥物難以達(dá)到的功效。 那么，對于具有如此多的功效的咸豬骨菜干粥是不是適合孕期的孕婦們食用呢？媽網(wǎng)百科為你解答這一問題！
對于孕婦來說，她們是能夠吃豬骨湯的，而用豬骨和菜干熬制而成的咸豬骨菜干粥也是適合孕婦吃的。豬骨湯多喝是有益的，孕婦不一定要大補(bǔ)特補(bǔ)，主要還是要注意營養(yǎng)均衡。
豬骨湯在坐月子期間也是適合產(chǎn)婦食用的，月子期間吃豬骨湯能夠?yàn)楫a(chǎn)婦提供營養(yǎng)物質(zhì)，并且能補(bǔ)血。而對于寶寶來說，因?yàn)樨i骨的骨頭里含有大量的鈣，多喝豬骨湯對孩子的成長是有好處的。建議喝湯時多放一些水，避免太過油膩，正常情況是不會對肝臟有影響的。
溫馨小提示，在用豬骨熬制豬骨粥的時候，記得在用開水焯的時候，骨頭要大頭朝下哦，否則骨髓都跑走了。
對于家有孕婦或者產(chǎn)婦的家庭，可以適當(dāng)?shù)陌局埔恍┴i骨菜干粥，為孕產(chǎn)婦們補(bǔ)充一下身體所需要的各種營養(yǎng)元素哦！