花生燜豬腳的做法
花生是一種既可以生吃也可以熟食的一種食材，不管是生吃或者是熟食都有著獨(dú)特的風(fēng)味，而豬腳作為一種富含營養(yǎng)價(jià)值的食材，也是很多人都愛吃的一種美味，這兩種食材搭配在一起烹飪出來的花生燜豬腳，那滋味真是好極了，吃過的人肯定都會(huì)贊不絕口。這道花生燜豬腳不僅味美，做起來也是比較簡單的。下面，我們來學(xué)習(xí)一下花生燜豬腳的具體做法吧！
主料：豬蹄1個(gè)、花生仁(炒)適量、蔥適量、姜10克蒜適量、八角2個(gè)、香葉2片、草果1個(gè)
步驟：
1、姜、蔥、蒜等準(zhǔn)備好，切片或拍扁都可。
2、豬腳剁塊，怕肥膩的話，可以入水焯一下?lián)破饌溆?，我這里就免了此步。
3、先放入生花生米，不用油，干鍋炒一下，然后加入豬腳、姜蔥蒜等，翻炒。
4、炒至豬腳變色，逼出油分，周邊灑一點(diǎn)酒，加入少許鹽、糖和老抽，翻炒上色。
5、再加入大量的水，蓋鍋蓋大火煮滾。
6、將煮滾后的豬腳轉(zhuǎn)移到砂鍋，加入香葉、八角、草果之類的，如果沒有就不放吧，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中小火慢慢煲，時(shí)不時(shí)要用筷子給它翻翻身，以免粘鍋。
7、剩下來的事情就簡單多了，就是時(shí)不時(shí)給它翻下身，水分收至一半左右的時(shí)候，可以嘗下味道，若是覺得不夠味可以根據(jù)自己的需要加入生抽、胡椒粉、味精等等。
8、湯汁收至剩下1/3左右就差不多完工了。
小貼士：其實(shí)現(xiàn)在的豬腳很快就會(huì)軟爛的，如果喜歡吃有嚼勁的，燜的時(shí)間可以短一點(diǎn)，若是喜歡吃豬腳很軟爛的朋友，可以加多點(diǎn)水或高湯，讓它煮久一點(diǎn)。
豬腳含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低，還不含膽固醇。它不僅能有效的防治皮膚過早摺皺，還能延緩皮膚的衰老速度，而花生中含有的維生素E和鋅能增強(qiáng)記憶力，抗老化，滋潤皮膚。兩者一搭配，就具有抵抗衰老的功效啦！那么，我們?cè)谄綍r(shí)的烹飪中怎樣才能做出美味可口的花生燜豬腳呢？
花生燜豬腳的烹飪技巧：
1、豬蹄提前飛水，去除血水和腥味，撈起后用涼水沖洗，這一冷一熱，豬蹄口感會(huì)更好
2、炒糖色需用小火，直到冰糖融化呈焦糖色，避免火過旺焦糖熬糊，會(huì)出苦味。
3、放入調(diào)料和水后，可直接在鍋內(nèi)轉(zhuǎn)小火燉，也可移至砂鍋用小火煲，這樣更省時(shí)，大約40分鐘就行；
4、醬油用生抽，花生燜豬腳的顏色是糖融化后形成的顏色，不是老抽的顏色。
5、要用冰糖，冰糖會(huì)讓豬蹄成品顏色紅亮。
6、待豬蹄軟爛，用筷子可以輕易戳通時(shí)，即可轉(zhuǎn)大火收汁。
根據(jù)上面對(duì)于花生燜豬腳的一個(gè)烹飪技巧的介紹，大家應(yīng)該都學(xué)會(huì)了如何制作這道美味的佳肴了吧！花生燜豬腳這道美食其實(shí)不僅味道好，對(duì)于女性朋友來說，還是養(yǎng)顏抗衰老的佳品呢！在空閑的時(shí)候不妨經(jīng)常做一做這道美食，補(bǔ)補(bǔ)身體吧！
花生燜豬腳相信很多人都吃過，它主要就是用花生與豬腳一起烹飪而成的一道美味佳肴，這道美味不僅味道好，其中包含的營養(yǎng)元素更是非常的豐富。下面，我們就來具體的了解一下關(guān)于這道美味的營養(yǎng)價(jià)值的具體體現(xiàn)吧！
豬腳的營養(yǎng)價(jià)值：豬蹄又叫豬腳、豬手。豬蹄中含有一種膠原蛋白，是構(gòu)成人體肌腱和韌帶的豬腳主要成分，也是形成骨骼框架的重要成分。人體膠原蛋白缺乏時(shí)，會(huì)引起老年器官的萎縮、彈力下降，使人體衰老。豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有效改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老；豬蹄對(duì)于經(jīng)常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度；豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進(jìn)毛皮生長，預(yù)治進(jìn)行性肌營養(yǎng)不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對(duì)消化道出血、失水性休克有一定的療效。
花生的營養(yǎng)價(jià)值：花生中含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、鐵等。此款菜肴可補(bǔ)腎壯陽，腱脾潤燥，益精填髓，對(duì)精血虛虧、四肢乏力、腰膝酸軟、食欲不振、腎虛陽痿者有食療作用?；ㄉ芯S生素E和一定量的鋅，能增強(qiáng)記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚；花生中的維生素K有止血作用；花生紅衣的止血作用比花生更是高出50倍，對(duì)多種血性疾病都有良好的止血功效；花生中的不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用，用助于防治動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病；花生中含有一種生物活性物質(zhì)白藜蘆醇可以防治腫瘤類疾病，同時(shí)也是降低血小板聚集，預(yù)防和治療動(dòng)脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學(xué)預(yù)防劑；花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時(shí)，會(huì)像海綿一樣吸收液體和其他物質(zhì)，然后膨脹成膠帶體隨糞便排出體外，從而降低有害物質(zhì)在體內(nèi)的積存和所產(chǎn)生的毒性作用，減少腸癌發(fā)生的機(jī)會(huì)。
花生燜豬腳雖然是一道非常有營養(yǎng)價(jià)值，而且食療價(jià)值也很高的美食，不過在食用的時(shí)候也是有著一個(gè)飲食宜忌的。正所謂“金無足赤，人無完人”。美食的誘惑雖然大，但是在涉及身體健康的問題中，我們也要謹(jǐn)慎的對(duì)待。下面，媽網(wǎng)百科就帶著大家一起來了解一下關(guān)于花生燜豬腳的一個(gè)飲食宜忌！
1、胃潰瘍、慢性胃炎、慢性腸炎患者禁食：此類患者多有慢性腹痛、腹瀉或消化不良等癥狀，飲食上宜少量多餐、清淡少油?；ㄉ鷮賵?jiān)果類，豬蹄蛋白質(zhì)和脂肪的含量過高，很難消化吸收，此類患者應(yīng)禁食。
2、消化不良者禁食：花生含有大量脂肪，腸炎、痢疾等脾胃功能不良者食用后，會(huì)加重病情。
3、高脂蛋白血癥患者禁食：飲食結(jié)構(gòu)不合理是導(dǎo)致高脂蛋白血癥的重要原因，因此飲食治療的原則是限制熱量、減少飽和脂肪酸和膽固醇的攝入?；ㄉ拓i蹄是高脂肪、高熱量的食物，多吃只能加重病情，導(dǎo)致冠心病等心腦血管疾病的發(fā)生，危及生命。
4、想減肥的人禁食：花生和豬蹄的熱量和脂肪含量都很高，吃100克炒花生仁，就吃進(jìn)了581千卡的能量，相當(dāng)于吃了275克的饅頭，所以想減肥的人應(yīng)遠(yuǎn)離花生。
5、體寒便溏者禁食：花生富含油脂，體寒濕滯及腸滑便泄者不宜服食。
6、糖尿病患者控制食量：糖尿病人需控制每日攝入的總能量，因此，每天使用炒菜油不能超過三湯匙（30克）。但18粒花生就相當(dāng)于一勺油（10克），能夠產(chǎn)生90千卡的熱量。
7、痛風(fēng)患者適量食用：痛風(fēng)是一組嘌呤代謝紊亂所致的疾病，患者均有高尿酸血癥。由于高脂飲食會(huì)減少尿酸排出，加重病情，所以痛風(fēng)急性發(fā)作期應(yīng)禁食花生，痛風(fēng)緩解期也只能適量進(jìn)食。
8、跌打淤腫者禁食：花生含有一種促凝血因子。跌打損傷、血脈淤滯者食用花生后，可能會(huì)使血淤不散，加重腫痛癥狀。
9、膽囊切除者禁食：膽汁對(duì)于脂肪的消化和吸收有重要意義。人吃飯后，膽囊收縮，將膽汁排入十二指腸以利消化吸收。高蛋白和高脂肪的食物對(duì)膽囊刺激最強(qiáng)，使膽汁大量排放。膽囊切除后，膽汁無法儲(chǔ)存，勢(shì)必影響對(duì)花生等油料作物中脂肪的消化。
另外，對(duì)于那些有胃腸消化功能減弱的老年人每次不可食之過多；患有肝炎、膽囊炎、膽結(jié)石、動(dòng)脈硬化、高血壓病的患者食應(yīng)以少食或不食為好；凡外感發(fā)熱和一切熱證、實(shí)證期間不宜多食；胃腸消化功能減弱的兒童一次也不能過量食用。
花生燜豬蹄是以豬蹄和花生仁為主要食材的私房菜，它是一種比較滋補(bǔ)的食物，可作為孕早期食譜。對(duì)于處在孕期的孕媽們來說，吃得好才能夠保持好的狀態(tài)，對(duì)于孕婦和胎兒的健康才更加有益?；ㄉ鸂F豬腳對(duì)于孕媽們來說是可以食用的，那么食用這道美味的好處有哪些呢？
花生長于滋養(yǎng)補(bǔ)益，有助于延年益壽，所以民間又稱“長生果”，并且和黃豆一樣被譽(yù)為“植物肉”、“素中之葷”?；ㄉ臓I養(yǎng)價(jià)值比糧食類高，可與雞蛋、牛奶、肉類等一些動(dòng)物性食物媲美。它含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪，特別是不飽和脂肪酸的含量很高，很適宜制造各種營養(yǎng) 食品。
而豬蹄又叫豬腳、豬手。豬蹄營養(yǎng)豐富，味道可口。它不僅是常用菜肴，而且還是滋補(bǔ)佳品。豬蹄能補(bǔ)血、通乳、健腰腳、托瘡，適合腰腳酸軟無力、癰疽瘡毒久潰不愈的人食用。豬蹄湯還具有催乳作用，對(duì)于哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用。
花生和豬腳同燉，可調(diào)理荷爾蒙的分泌，促進(jìn)胸部的豐滿與乳腺的發(fā)育，孕婦食用更具增加乳汁分泌的作用。而且豬腳含有大量的膠原蛋白對(duì)女性非常有好處，是可以食用的。