廣東豬腳姜的做法

廣東豬腳姜的做法其實(shí)總的不變，很多人也逐漸的根據(jù)自己的喜好進(jìn)行了改變，但是這并不影響，豬腳姜千百年來的制作大的程序，它的做法在廣東一帶也廣為流傳，下面媽網(wǎng)百科來給您詳細(xì)的介紹一下廣東豬腳姜的做法吧！

做法一：

主要原料：豬腳 雞蛋 肉姜 甜醋

要食用功效：活血、解毒和去風(fēng)寒 養(yǎng)顏潤(rùn)膚 散瘀止血

適宜人群：正常人皆宜 （尤其適合孕婦）

豬腳姜又稱“雞蛋豬腳姜醋”或“姜醋”.這是廣東最具特色的女人滋補(bǔ)食品。選用豬腳、雞蛋、肉姜、及廣東特有的甜醋精心烹飪出來的美味私家菜。味道獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，女人愛吃，連男人也忍不住誘惑。廣東家庭通常是，一家老小一起吃，吃后就像美酒下肚，神清氣爽，臉色紅潤(rùn)。

材料：甜醋（4支）、酸醋（1支）、姜（2磅）、豬手（2磅斬件）、蛋（煮熟去殼1打）、鹽（1/4湯匙）

首要條件：必須有瓦煲一個(gè)。最好是高身的那種。絕對(duì)不能用金屬煲來制作豬腳姜。醋與金屬在高溫下長(zhǎng)時(shí)間烹制，會(huì)有不利健康的毒素產(chǎn)生。這點(diǎn)尤其請(qǐng)注意！

做法二：

主料：豬蹄、姜。輔料：雞蛋(白皮)、花生。

調(diào)料：黃糖、甜醋。

1、雞蛋煮至8成熟去殼備用；

2、生姜拍塊下鍋干炒去水后加少量鹽再翻炒片刻后起鍋；

3、豬腳切塊，滾水一遍后入冷水撈起；

4、根據(jù)個(gè)人口味，加適量花生，半塊黃塘，全部入高壓鍋內(nèi)，加添丁甜醋（用量根據(jù)個(gè)人口味）；

5、武火上氣后改小火20分鐘后待氣閥下去后起鍋，一鍋美味的豬腳姜！

做法三：

主料：豬蹄2個(gè) 雞蛋3個(gè)

調(diào)料：姜適量 甜醋汁適量[1]

豬腳姜的做法

1、老姜洗凈去皮，用刀背拍裂，鍋中不放油，炒干水份

2、甜醋汁倒入砂鍋，煮開后放入炒過的姜小火煲約半小時(shí)，關(guān)火，讓姜充分浸泡出味道，至少浸泡過夜

3、豬腳洗凈焯水，怕油膩的同學(xué)可以像我一樣先煮20分鐘左右，湯汁可以留作高湯或者煮面等，豬腳撈出放入煮開的姜醋汁中煲半小時(shí)以上，不怕油的同學(xué)可以在焯水后直接把豬腳撈入姜醋汁中煲。另取一鍋用清水煮雞蛋，約5分鐘后剝殼與豬腳一起放入姜醋汁中同煲。

廣東豬腳姜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，已經(jīng)有很多年的使用歷史了，是產(chǎn)婦產(chǎn)后進(jìn)補(bǔ)的佳品，老少皆宜，一般人都可以食用！下面媽網(wǎng)百科來給您做一個(gè)詳細(xì)的介紹吧！

1、適合女人食用開胃提神，補(bǔ)血補(bǔ)鈣

“豬腳姜”尤其適合女人食用，開胃提神，補(bǔ)血補(bǔ)鈣。有養(yǎng)顏美膚，溫經(jīng)補(bǔ)血、防御感冒的作用。在廣東，豬腳姜醋原本是專為產(chǎn)婦補(bǔ)身食用，能補(bǔ)氣血，驅(qū)風(fēng)寒，去惡露，還能修復(fù)子宮，養(yǎng)身催奶，有效保障母嬰健康。一般產(chǎn)婦每天吃2－3次，生完孩子兩周后就可以吃豬腳姜了?？砷L(zhǎng)期吃，有益無害。此煲適合產(chǎn)婦產(chǎn)后食用，女性經(jīng)期前后食用可使月經(jīng)暢順，去風(fēng)寒。人流后的女人也可以多吃，補(bǔ)氣補(bǔ)血。

2、適合各種體制的人吃，是滋補(bǔ)佳品

對(duì)于氣血兩虛、體質(zhì)偏寒（手腳畏寒冰涼）、或做了人流的、或久病體虛的女人，更是最佳食補(bǔ)食品。吃后馬上能感覺溫暖提神，食欲增加。再吃幾次，臉色不再蒼白。經(jīng)期紊亂者吃后能調(diào)經(jīng)補(bǔ)血，氣血通暢，面色紅潤(rùn)。對(duì)女性朋友來講，“豬腳姜”一年四季均可食用，尤其是秋冬和春季，天氣較寒涼的季節(jié)食用后倍感舒服。對(duì)體質(zhì)偏寒、或久病體虛的男人或老人，也適宜食用。當(dāng)然對(duì)體質(zhì)偏燥熱的人，尤其夏天就不宜多吃。對(duì)有胃病的，會(huì)引發(fā)胃酸刺激，更不宜食用?！柏i腳姜”之所以深受女士的歡迎，就在于品嘗美味飽口福的同時(shí)，又滋補(bǔ)了身體。一切都來得那么自然，非服用補(bǔ)藥可比。在廣東，當(dāng)產(chǎn)婦生孩子后，家里早為產(chǎn)婦準(zhǔn)備好一大瓦煲豬腳姜醋。

制作豬腳姜，最重要的在于豬腳的選購(gòu)，買到好的豬腳，能夠讓這道菜口感提升很大。最近看媒體爆出有不法商販用燒堿和雙氧水浸泡豬腳，從而使豬腳看上去更加白嫩肥大，達(dá)到吸引消費(fèi)者的目的。長(zhǎng)期食用這種浸泡后的豬腳容易得各種疾病。擔(dān)心消費(fèi)者錯(cuò)誤選購(gòu)到毒豬腳，現(xiàn)在媽網(wǎng)百科教大家如何選購(gòu)健康豬腳。

看大小

因?yàn)橛卸矩i腳浸泡過，所以顯得胖大臃腫，給人不自然的印象，而正常豬腳顯得較小，且整體有型。

看毛孔

看豬腳上的毛孔，若是不明顯或者毛孔細(xì)小，則可參考下一步。若是毛孔粗大或者比較明顯，建議不要買。

看顏色

看豬腳外皮顏色，通常為泛著紅光的白色，再看皮內(nèi)的肉，若是鮮紅色，為正常豬腳。如果是慘白色或者黑色等不正常顏色，建議不要買。

捏捏試試

通常豬腳表皮跟里面的肉緊密粘連，捏一下很難分清肉和皮。若是捏的時(shí)候感覺到皮和肉有分離現(xiàn)象，請(qǐng)不要購(gòu)買。

聞聞看

通常新鮮豬腳有股肉腥味，而經(jīng)過浸泡后的豬腳則散發(fā)出化學(xué)藥品的怪味，或許這種氣味不明顯，但是仔細(xì)聞還是可以聞到的。

去大商場(chǎng)

路邊的地?cái)偵系呢i腳難以保證安全，如果吃出了問題又不好追責(zé)。所以盡量去大商場(chǎng)購(gòu)買生鮮豬腳之所以深受女士的歡迎，就在于品嘗美味飽口福的同時(shí)，又滋補(bǔ)了身體。一切都來得那么自然，非服用補(bǔ)藥可比。在廣東，當(dāng)產(chǎn)婦生孩子后，家里早為產(chǎn)婦準(zhǔn)備好一大瓦煲豬腳姜醋。

雖說豬腳姜是滋補(bǔ)佳品，有的人適宜食用豬腳姜，但是豬腳姜也有它的禁忌人群，所以一定要記好哦，對(duì)號(hào)入座，下面媽網(wǎng)百科就為大家詳細(xì)的介紹豬腳姜的宜忌人群吧！

一、哪些人不適合吃豬腳姜？

除了有內(nèi)熱、大便干結(jié)和脾胃功能較弱的人群不適合吃外，普羅大眾都可以把它作為一道冬季的暖身補(bǔ)品。

二、哪些人最適合吃豬腳姜？

1、運(yùn)動(dòng)不足、手腳發(fā)冷的男士、女士

2、宮寒痛經(jīng)、渴望有紅潤(rùn)膚色的美女更適合吃

3、產(chǎn)婦

4、身體虛弱，體寒的人士。

三、美胸養(yǎng)顏

豬蹄中含有豐富的膠原蛋白,這是一種由生物大分子組成的膠類物質(zhì),是構(gòu)成肌腱,韌帶及結(jié)締組織中最主要的蛋白質(zhì)成分.豬蹄中的原蛋白被人體吸收后,能促進(jìn)皮膚細(xì)胞吸收和貯存水分,有美胸養(yǎng)顏的作品。防止皮膚干澀起皺,使面部皮膚顯得豐滿光澤.

四、豬腳姜會(huì)肥嗎？

而且醋可以擬制和降低人體衰老過程中氧化物的形成,可以軟化血管,降血脂,降低膽固醇.所以呢醋和豬手在一起,可以降解豬手中的脂肪含量,可以解掉油膩的口感,就不用擔(dān)心吃豬手發(fā)胖啦。

豬腳姜的做法其實(shí)有很多種，有的人根據(jù)自己的喜好，加一些自己喜歡的配菜，所以使得這道菜的延伸空間增加了，下面媽網(wǎng)百科就為大家介紹豬腳姜的一道精選食譜吧，來滿足吃貨們的味蕾吧！

豬腳姜的經(jīng)典做法秘訣

1.豬腳去毛洗凈，斬件，飛水后瀝干水

2.老姜去皮（不去皮也行）洗凈，切厚片

3.雞蛋煮熟后剝?nèi)?/p>

4.鍋內(nèi)不放油，先烘干水，再放豬腳炒干水后盛起備用。繼續(xù)放入姜片用小火反復(fù)炒干水

5.另取一砂鍋洗凈，小火烘干水后，將姜片放入煲內(nèi)，倒入甜醋煮沸，這時(shí)可以試下味，如果覺得偏甜可加少量豉美齋甜醋，偏酸可加少量黃糖，用小火煮半小時(shí)，待姜醋煲好后再將豬手、雞蛋放入內(nèi)煲慢火1個(gè)小時(shí)即可，不要以為這時(shí)候可以吃了，煮好后不要揭蓋，擱一陰涼處放好（冬天隨意），每天煲10分鐘左右，這樣放至2-3天，姜醋豬腳才夠入味，真正好吃。

烹飪技巧：

1、姜醋豬腳所有的食材，包括煲的，一定要烘干水。

2、姜醋豬腳煲好后，要放至2-3天才夠入味，個(gè)人覺得放四天最入味。