腔骨燉豆角

腔骨我們經(jīng)常燉湯，也有人做醬腔骨；那么腔骨燉豆角各位網(wǎng)友自己實(shí)踐過嗎？沒有的話，就和媽網(wǎng)一起進(jìn)入今天的正題：腔骨燉豆角的做法。

首先我們還是得先準(zhǔn)備好食材：先準(zhǔn)備食材：腔骨、豆角、土豆、蔥姜、其他調(diào)料略。（注：土豆可以不加，依個人口味。）

1、將腔骨洗凈，沸水煮2-3分鐘，再將腔骨撈出。目的是去殘余血水；

2、準(zhǔn)備蔥、姜、大料，蔥切段，姜切塊，大料1-2瓣；

3、再填入一鍋清水，將蔥、姜、大料和腔骨一并放入。加適量的鹽， 蓋上蓋子先開大火煮10分鐘，再中火20分鐘；

4、煮腔骨的時間將豆角和土豆洗凈，土豆切塊；

5、腔骨煮好了，腔骨撈起，煮腔骨的湯盛出來，準(zhǔn)備一會燉菜用；

6、現(xiàn)在準(zhǔn)備燉菜嘍~ 再準(zhǔn)備蔥姜嗆鍋用，這次要切成蔥花、姜片；

7、鍋中倒油，油熱將蔥姜放入，再將土豆和豆角一起放入鍋中翻炒；

8、炒至變色將高湯倒入；

9、再將腔骨也放入鍋中。然后加調(diào)料：些許的鹽（因高湯中已加過鹽）、醬油、料酒、花椒、喜歡吃辣的朋友可以加些辣椒；

10、之后蓋上鍋蓋煮至湯干。

最后開鍋了~出鍋前加些雞精或味精。

我們沒吃一樣?xùn)|西，都是為了吃的營養(yǎng)，才會去吃。那么腔骨燉豆角這道菜的營養(yǎng)價值是怎樣的呢？接下來我們就和媽網(wǎng)百科一起來看看腔骨燉豆角的營養(yǎng)價值。

腔骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等。

而且腔骨性溫，味甘、咸，入脾、胃經(jīng)，有補(bǔ)脾氣、潤腸胃、生津液、豐機(jī)體、澤皮膚、補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血健骨的功效。兒童經(jīng)常喝骨頭湯，能及時補(bǔ)充人體所必需的骨膠原等物質(zhì)，增強(qiáng)骨髓造血功能，有助于骨骼的生長發(fā)育，成人喝可延緩衰老。

據(jù)了解骨頭的營養(yǎng)成分比植物f生食物更容易被吸收，所以人皆可食，兒童和中老年人尤為適宜。

四季豆性甘、淡、微溫，歸脾、胃經(jīng)；化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛濕停常用之品；有調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效；主治脾虛兼濕、食少便溏，濕濁下注、婦女帶下過多，還可用于暑濕傷中、吐瀉轉(zhuǎn)筋等證。

豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質(zhì)，能使人頭腦寧靜。調(diào)理消化系統(tǒng)，消除胸膈脹滿。可防治急性腸胃炎，嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補(bǔ)腎止泄、益氣生津的功效。

由此可見腔骨燉豆角的營養(yǎng)價值還是很高的。

我們都知道有些食物是不能混吃的，因?yàn)樗鼈兿嗫?；混合食用也許會引起不好的后果，那么想腔骨燉豆角這種常見菜色有什么禁忌呢？接下來我們就和媽網(wǎng)百科一起來看看腔骨燉豆角的飲食禁忌。

據(jù)了解腔骨：感冒發(fā)熱期間應(yīng)忌食，急性腸道炎感染者應(yīng)忌食。骨折初期不宜飲用排骨湯，中期可少量進(jìn)食，后期飲用可達(dá)到很好的食療效果。

而豆角一定要焯透，以防止中毒。因?yàn)槎菇呛推渌诡愂卟艘粯?，都含有皂角和植物凝集素，這兩種物質(zhì)對胃腸黏膜有較強(qiáng)的刺激作用，并對細(xì)胞有破壞和溶血作用，嚴(yán)重的還會出現(xiàn)出血性炎癥。

中毒后病人可有上腹痛、飽脹、惡心、嘔吐、腹瀉等 。重者可有嘔血、四肢麻木等癥狀。這兩種中毒物質(zhì)不耐熱，經(jīng)充分加熱后，就可將有毒物質(zhì)破壞。預(yù)防豆角中毒的主要方法是把豆角徹底炒煮、熟后，再食用。

媽網(wǎng)提醒各位網(wǎng)友做在做腔骨燉土豆的時候，一定要謹(jǐn)記上述幾點(diǎn)禁忌哦~

腔骨燉豆角是我們餐桌上很常見的菜色，那么我們吃這道菜的時候有沒有什么需要特別注意的呢？接下來我們就和媽網(wǎng)百科一起來看看：腔骨燉豆角的注意事項(xiàng)。

腔骨燉豆角這道菜適宜哪些人群呢？哪些人群應(yīng)注意不能吃呢？

我們腔骨的營養(yǎng)價值非常高，一般人群都可以食用，適宜于氣血不足，陰虛納差者；骨頭的營養(yǎng)成分比植物f生食物更容易被吸收，所以人皆可食，兒童和中老年人尤為適宜。

濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食；感冒發(fā)熱期間忌食，急性腸道炎感染者忌食。骨折初期不宜飲用排骨湯，中期可少量進(jìn)食，后期飲用可達(dá)到很好的食療效果。

豆角富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸，常食可健脾胃，增進(jìn)食欲。婦女多白帶者，皮膚瘙癢，急性腸炎者更適合食用，同時適宜癌癥、急性腸胃炎、食欲不振者食用；不適宜腹脹者。

各位網(wǎng)友要注意骨折初期，和腹脹不宜吃腔骨燉豆角喲。

我們在選購鮮腔骨時，要求排骨肉顏色明亮呈紅色，用手摸起來感覺肉質(zhì)緊密，表面微干或略顯濕潤且不黏手的，按下后的凹印可迅速恢復(fù)，聞起來沒有腥臭味的為佳。

新鮮的腔骨如果需要長時間保存，可把腔骨剁成大小合適的塊，放入沸水鍋內(nèi)焯燙一下，撈出用冷水過涼，控凈水分，再加上少許紹酒調(diào)拌均勻，用保鮮袋包裹好，放冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存，一般可保鮮1個月不變質(zhì)。

挑選豆角時我們第一眼看外表：大家要選擇外表沒有斑點(diǎn)，總體感覺很平整的豆角，這種的吃起來很好吃，有的豆角外表有裂口的雖然很小但也會破壞里面的成分的。外面如果很蔫的豆角是存放很久的了，吃起來沒有新鮮的有水分。

第二掐豆角：大家可以當(dāng)場掐一下豆角的弦，如果很容易弦就下來了，并且還不是很粗的弦那么就是嫩豆角了。時間久了一打手就會知道是不是老豆角的。

第三看顏色：從顏色上看，當(dāng)然是綠色的那種很新鮮了，有的豆角上有黃色的部分，那是很老的豆角了，就不要在買了。老豆角的皮很厚嚼還不愿意爛。