涼拌豬耳朵的做法

在很多賣韓國泡菜的地方都能看到一盆盆的涼拌豬耳朵，有人表示感覺不衛(wèi)生，但是也有人表示每次看到都非吃不可。到底它為什么如此吸引人呢？如果想健康吃涼拌豬耳朵，不妨自己烹調(diào)一番吧。

涼拌豬耳朵，調(diào)料必須多，所以下面的N種調(diào)料，小伙伴們不要看花眼了哦~

主料：豬耳朵適量

調(diào)料：姜適量、香葉適量、甘草適量、蔥結(jié)適量、八角適量、陳皮適量、花椒適量、冰糖適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、鹽適量

做法：

1、新鮮買回來的豬耳朵整個(gè)放入冷水浸泡，然后放上爐上開大火煮開。

2、加入適量的料酒一起煮，目的是為了去腥。

3、煮到湊近鍋邊去聞都聞不到料酒的味道，就可以關(guān)火了，將豬耳朵撈起來，放在流動(dòng)水下沖洗干凈。

4、將調(diào)料放入一鍋清水里面，還加入生抽、老抽、冰糖以及食鹽進(jìn)行調(diào)味，開大火煮開，然后調(diào)成小火繼續(xù)煮半小時(shí)。

5、此時(shí)放入豬耳朵，用小火煮10分鐘，然后蓋上蓋子，讓豬耳朵浸泡在鹵汁里面一個(gè)晚上再撈起來。

6、將已經(jīng)涼了的豬耳朵切成片，裝盤，撒上才能夠化，澆上一點(diǎn)鹵汁，和熱油，最后撒上白芝麻，攪拌均勻就可以吃了。

喜歡吃涼拌豬耳朵的小伙伴趕緊準(zhǔn)備特種調(diào)料，開始自己動(dòng)手做吧。豬耳朵富含膠質(zhì)，經(jīng)常吃的話還能美容呢。但是鹵豬耳朵和涼拌的調(diào)料并不同哦，下面我們來詳細(xì)了解。

Q：涼拌豬耳朵用什么調(diào)料？

A：如果是新鮮的豬耳朵，做涼拌前要鹵好哦。鹵料包括姜、香葉、甘草、蔥結(jié)、八角、陳皮、花椒、冰糖、料酒、生抽適量、老抽、鹽，建議在鹵豬耳朵的時(shí)候?qū)⑦@些鹵料都用紗布包好。

然后涼拌豬耳朵的話，喜歡口味重一點(diǎn)的可以加辣椒油、鹵汁、最后加上一點(diǎn)芝麻就可以了，如果不喜歡吃辣的，就可以改用豆瓣醬自己爆香，做成獨(dú)家秘制的醬料，澆到豬耳朵上面。

涼拌豬耳朵不僅好吃，口感一流，而且涼拌豬耳朵的營養(yǎng)價(jià)值還很豐富，所以，吃貨們都對(duì)這道涼拌豬耳朵有著一種無法抵擋的感覺。涼拌豬耳朵，無論是下飯還是當(dāng)小吃都非常恰當(dāng)。

涼拌豬耳朵，吃到嘴里是又柔韌又脆，味道鮮香不膩，且富含膠質(zhì)，一般人群都可以食用。

豬耳朵質(zhì)地柔韌且脆，其味鮮香不膩，富含膠質(zhì)。而且，在豬耳朵里面富含蛋白質(zhì)和碳水化合物、脂肪。另外，豬耳朵里面還有著維生素以及鈣、磷、鐵等微量元素。

涼拌豬耳朵能經(jīng)常吃嗎？不少人都表示，如果吃了又香又辣的涼拌豬耳朵之后，都要喝好幾杯水，這是為什么呢？如果你也中招了，那么就趕緊往下看看吧。

Q：涼拌豬耳朵能經(jīng)常吃嗎？

A：不建議經(jīng)常吃太多涼拌豬耳朵。因?yàn)闆霭柝i耳朵雖然吃進(jìn)去是涼的，但是本身豬耳朵已經(jīng)經(jīng)過鹵制了，所以還是會(huì)帶有一定的熱性。因?yàn)辂u制豬耳朵的鹵料大多數(shù)是由辛辣香料調(diào)制而成的，吃太多會(huì)引起胃腸燥熱呢。而且女性朋友并不適合吃太多涼菜，尤其是經(jīng)期間，最好不要食用涼拌豬耳朵等冰涼的東西，避免引起不適哦。

涼拌豬耳朵屬于涼菜的一種，經(jīng)常在酒樓的前菜中可以看到，不僅如此，也有涼拌豬耳朵能成為宴席中的菜肴。人們?cè)谑秤脹霭柝i耳朵的時(shí)候要注意哦，并非人人都能吃豬耳朵呢。

Q：涼拌豬耳朵哪些人不能吃？

A：如患有高血脂、腎病或腎功能不全、痛風(fēng)等疾病的人是不適合吃豬耳朵的，而且孕婦也不適宜吃太多涼拌豬耳朵。還得提醒大家的是，豬耳朵不能和香菜、橙子、杏仁、香椿、航都、鵪鶉一起食用，避免引起不適。