紅燒豬大腸怎么做好吃

作為豬的內(nèi)臟器官，因?yàn)榫哂幸欢ㄖ疽约熬哂许g性，因此豬大腸的烹飪方法非常多，適于燒、燴、鹵、炸，如“澆大腸段”、“鹵五香大腸”、“炸肥腸”、“九轉(zhuǎn)肥腸”、“炸斑指”等。那么紅燒豬大腸怎么做好吃呢？我們一起來(lái)看看吧~

燒豬大腸都會(huì)先把大腸切成10厘米左右的段，一定要先用水將它煮爛，并且需要煮很久才可以，大概一個(gè)半小時(shí)左右，當(dāng)然也不能煮很久，當(dāng)你用筷子將它輕輕一戳就爛掉的時(shí)候就差不多了。做的時(shí)候就看你是燒還是爆炒。這樣二次加工的時(shí)候就會(huì)比較方便。這要是調(diào)味。千萬(wàn)別把生大腸直接扔進(jìn)鍋里炒。

豬大腸紅燒起來(lái)口味非常不錯(cuò)，趁熱食用非常美味。燒制的時(shí)候還可以加入青椒、大蔥、大蒜等輔料。這樣做出來(lái)的豬大腸是色澤棕紅，油潤(rùn)光亮，鮮美可口，肥而不膩。

上面我們說(shuō)到了怎么樣才能做出美味的豬大腸，食療上面豬大腸也是有很好的功效，例如補(bǔ)虛、止渴止血。現(xiàn)在也很多人喜歡吃這道菜，家里也會(huì)自己烹飪。那么紅色豬大腸的家常做法是什么呢？那么我們一起看看看吧~

食材：

豬大腸、八角、茴香、料酒、醬油。

步驟：

1、 新鮮豬大腸先用5克左右明礬清洗一下，再用面粉清洗一下，然后沖洗干凈。

2、 放水里焯一下。

3、 焯過(guò)水后再撈出用清水沖洗一下。

4、 焯過(guò)水的豬大腸，放入燉鍋里，放入蔥段、姜片、八角、茴香，料酒，適量水，燉煮約4個(gè)小時(shí)左右。

5、 燉煮好的豬大腸撈出，瀝干湯汁。

6、 煮熟的豬大腸切成小段放入炒鍋。

7、 加入適量水，再加入適量鹽、白糖、適量醬油調(diào)味。大火煮開，再煮約五六分鐘。

8、 等湯汁收掉一部分，大腸全部變成紅色，加少許味精調(diào)味出鍋。

豬大腸也就是“肥腸”，豬腸是用于輸送和消化食物的，具有一定韌性，并不象豬肚那樣厚，還存在一定量的脂肪。那么依據(jù)豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，因此它們的脂肪含量是不一樣的，小腸最瘦，腸頭最肥。那么豬大腸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？我們一起看看看吧~

豬大腸在食療來(lái)說(shuō)作用也非常大，豬大腸屬于寒性，味甘；有潤(rùn)腸治燥的功效，去下焦風(fēng)熱，讓小便數(shù)量減少的作用。主料為豬大腸，色澤棕紅，油潤(rùn)光亮，鮮美可口，肥而不膩。有潤(rùn)燥、補(bǔ)虛、止渴止血之功效，可用于治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥，適合于2-3歲嬰幼兒食譜。

那么每100克豬大腸所含的營(yíng)養(yǎng)元素：熱量196 （千卡）硫胺素0.06 （毫克）鈣10 （毫克）蛋白質(zhì)6.9 （克）核黃素0.11 （毫克）鎂8 （毫克）脂肪18.7 （克）煙酸1.9 （毫克）鐵1 （毫克）碳水化合物0 （克）維生素C0 （毫克）錳0.07 （毫克）膳食纖維0 （克）維生素E0.5 （毫克）鋅0.98 （毫克）維生素A7 （微克）膽固醇137 （毫克）銅0.06 （毫克）胡羅卜素0.8 （微克）鉀44 （毫克）磷56 （毫克）視黃醇當(dāng)量73.6 （微克）鈉116.3 （毫克）硒16.95 （微克）。

因?yàn)樨i大腸在食療方面是有一定的功效，對(duì)于身體有一定好處，味道方面也是很美味，但是并不是所有人都適合吃，也存在一些飲食禁忌，想必大家都不是很了解，那么紅燒豬大腸的飲食禁忌有哪些呢？我們一起來(lái)看看吧~

豬大腸屬于脂肪機(jī)器膽固醇含量比較高的一種內(nèi)臟，熱量也相對(duì)比較高，減肥期間則最好不要經(jīng)常吃。膽固醇過(guò)高的人就更不能吃了。在感冒期間也不能吃豬大腸，因?yàn)樨i大腸屬于寒性食物，凡是脾胃便虛的人就不能吃。中老年人有高血壓，高血脂，糖尿病以心腦血管疾病患者不宜多吃。

大腸含有蛋白質(zhì)、維生素和鐵、鋅等微量元素，可以補(bǔ)充孕婦懷孕期間所需的營(yíng)養(yǎng)。但豬大腸膽固醇和脂肪含量高，經(jīng)常食用可能引起高脂血癥。此外，過(guò)量食用動(dòng)物內(nèi)臟，可能會(huì)導(dǎo)致維生素A和維生素D中毒，孕婦應(yīng)少吃。

現(xiàn)在喜歡吃豬大腸的人越來(lái)越多，雖說(shuō)好吃，但是自家在購(gòu)買豬大腸的時(shí)候也要注意，怎么樣才能吃到健康的無(wú)害的豬大腸，避免吃到病豬以及不新鮮的豬大腸，導(dǎo)致得不償失，身體健康受到損害，那么如何挑選豬大腸呢？讓我們一起來(lái)看看吧~

1、掌握好購(gòu)買的時(shí)間，一般來(lái)說(shuō)，早上買豬大腸比較好，早上的很新鮮，可供選擇的很多。因此想吃到新鮮的豬大腸，得早起一會(huì)兒了。否則很晚了就只能買別人挑剩下的了。

2、要挑選合適地點(diǎn)，一般來(lái)說(shuō)，豬大腸超市里貴一些，集市上的相對(duì)便宜很多，因此如果有空建議去熱鬧的集市上逛一逛，多詢問(wèn)詢問(wèn)價(jià)格，相信能買到物美價(jià)廉的豬大腸的。

3、要用手摸摸豬大腸的腸體，豬大腸如果處理不好，腸體會(huì)很黏手，根本拿不住，這樣的豬大腸不要買，吃起來(lái)有怪味，而且不新鮮。當(dāng)然一般店家不讓用手摸，你可以拿著個(gè)塑料袋摸摸，感覺(jué)不是很黏的就可以考慮買了。

4、要仔細(xì)聞聞它的氣味，一般熟豬大腸有股很香的味道，是豬腸衣比較自然的香氣。如果摻雜了其它濃烈的香料等特殊味道，說(shuō)明加工過(guò)程中加入了過(guò)度的添加劑，對(duì)人體不利，這樣的豬大腸不要買。

5、要看好顏色，新鮮的豬大腸顏色有些略灰，這樣的算是比較正常的了，如果有些豬大腸顏色很深，甚至有黑色等顏色摻雜其中，說(shuō)明制作過(guò)程不干凈，或者添加醬料過(guò)度，不宜購(gòu)買。

6、要選擇略粗的豬大腸，購(gòu)買豬大腸時(shí)，盡量選擇略粗一些的，這樣的豬大腸吃起來(lái)口感很好，會(huì)更香甜。粗一些的大腸更有肉，肉質(zhì)會(huì)更有嚼頭。

7、選擇品牌的熟豬大腸，一般豬大腸熟的比較多，在購(gòu)買這類的食物時(shí)，盡量選擇品牌的熟食，買了之后吃起來(lái)比較放心，品牌熟食的衛(wèi)生狀況比較好，清理的腸體也會(huì)很干凈，更重要的是大腸比較容易嚼動(dòng)，有些小攤上的豬大腸根本嚼不爛。