木瓜黃豆豬腳湯
豬腳湯有營(yíng)養(yǎng)，滋補(bǔ)養(yǎng)顏，但是豬腳湯的做法你知道嗎？如果你已經(jīng)知道豬腳湯的做法了，只是豬腳湯過(guò)于油膩，不過(guò)不要忘了還有木瓜，木瓜豬腳湯剛好可以讓胃口大開(kāi)，既不油膩又可以補(bǔ)充身體所需的營(yíng)養(yǎng)，下面就來(lái)介紹一下木瓜黃豆豬腳湯的做法！
食材：木瓜1個(gè)、豬腳1只、黃豆100克、蔥、姜、料酒少許。
1、先將豬腳皮刮洗干凈切塊，用滾水燙一下去腥。
2、煮一鍋滾水放入蔥、姜、料酒，先將黃豆及豬腳在小火上燉2小時(shí)。
3、青木瓜片放入作法2材料中，再燉半小時(shí)。
4、湯燉好熄火，盛入碗中，上桌前撒入少許鹽
此湯含優(yōu)質(zhì)蛋白和維生素，有健脾開(kāi)胃、強(qiáng)身健體的功效。
木瓜黃豆豬腳湯怎么做好吃呢？快和小編一起來(lái)學(xué)習(xí)它的做法吧！
食材：豬蹄、木瓜、黃豆、蔥、姜、料酒、鹽、胡椒粉。
做法：
1、黃豆先一天浸泡8個(gè)小時(shí)左右，將豬蹄凈毛，洗凈，用適量鹽腌制；
2、可先將豬蹄秘制一下，放入鍋里，加水、料酒、姜片，燒開(kāi)后，再焯5分鐘備用；
3、沖洗浸泡好的黃豆，為了盡快開(kāi)鍋，我放了熱水，開(kāi)鍋后，在煮20分鐘左右，放入蔥、姜，然后放入秘制好的豬蹄，繼續(xù)燉，再次開(kāi)鍋后，可品嘗后，加入適量鹽、白胡椒調(diào)味。
木瓜黃豆豬腳湯怎么做好吃下面跟小編一起來(lái)了解木瓜黃豆豬腳湯的功效與作用吧！
蹄髈中含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機(jī)體衰老，并且對(duì)于哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用，另外具通乳脈，滑肌膚、去寒熱、托癰疽、發(fā)瘡毒、抗老防癌之功效，特別適宜于經(jīng)常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。
豬手中含有大量膠原蛋白，在烹飪過(guò)程中轉(zhuǎn)化為明膠。明膠特有的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)能有效改善肌膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，使肌膚細(xì)胞保持滋潤(rùn)，明顯減輕已有的皺紋。豬手，富含膠質(zhì)，可以快速補(bǔ)充膠原蛋白，讓皮膚光滑有彈性。
黃豆纖維質(zhì)富含皂草甙，具有減少體內(nèi)膽固醇的作用。據(jù)澳大利亞研究者指出，人體中分泌消化脂肪的膽酸，是在肝臟內(nèi)由膽固醇合成，含皂草甙的食物纖維質(zhì)能吸收膽酸，并使之隨糞便排出體外。膽酸的消耗，必然要?jiǎng)佑皿w內(nèi)膽固醇繼續(xù)制造以資補(bǔ)償，從而促進(jìn)了膽固醇的代謝，不僅有助于減少膽固醇的沉積，而且間接起到保護(hù)心臟健康的作用。
木瓜黃豆豬腳湯的食用禁忌有哪些？哪類(lèi)人可以多吃，哪類(lèi)人應(yīng)少吃？下面跟小編一起來(lái)看看木瓜黃豆豬腳湯的食用禁忌！
由于豬蹄中的膽固醇含量較高，因此有胃腸消化功能減弱的老人一次不能過(guò)量食用；而患有肝膽病，動(dòng)脈硬化和高血壓病的人應(yīng)當(dāng)少吃或不吃。
晚餐吃得太晚或臨睡前不宜吃豬蹄，以免增加血粘度。與甘草相克，同時(shí)食用會(huì)引起中毒，但可以用綠豆治療。
木瓜黃豆豬腳湯的注意事項(xiàng)有哪些呢？
1、最好選用豬前腳（豬手），肉多肥美；
2、煮血水的時(shí)候加入姜片、八角、料酒，以及煲湯的時(shí)候加入白葡萄酒都可以去除部分肉腥味，解膩；
3、加甜玉米會(huì)使整鍋湯充滿(mǎn)玉米的甜香，使湯汁味道更清甜，若能將玉米劈開(kāi)更好；
4、想要得到濃稠、乳白的豬手湯：
普通鍋：開(kāi)鍋后保持沸騰狀態(tài)15-20分鐘，直至顏色乳白、有粘稠感，然后轉(zhuǎn)小火煲于豬手酥爛即可；
高壓鍋：蓋蓋子吐氣后轉(zhuǎn)中小火高壓20-25分鐘，關(guān)火燜20分鐘（使用前注意檢查氣孔）；
5、不要太早加入鹽，那樣會(huì)使肉塊縮小變硬，不易燒酥，吃起來(lái)味道差，鹽還會(huì)使肉里含的水分很快跑出來(lái)，會(huì)加快肉類(lèi)蛋白質(zhì)的凝固，嚴(yán)重影響湯的鮮美味道；
6、黃豆一定要泡發(fā)、煮爛，生黃豆或夾生黃豆，都含有對(duì)人體極為不利的抗胰蛋白酶和凝血酶，在消化過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生過(guò)多氣體，造成脹肚和消化不良；
7、如果用最古樸的煲湯工具：瓦罐，煨出來(lái)的湯比用鍋煮香，尤其是豬手的乳香和黃豆的清香，完全交融在瓦罐中。