豬骨湯面

豬骨湯面是面類的一種，也是面店里常見的招牌菜式。那么豬骨湯面的做法簡(jiǎn)不簡(jiǎn)單呢？我們現(xiàn)在來看一下：

1、準(zhǔn)備材料：拉面、青菜、熟排骨、奶香湯頭、鹽、味精。

2、首先壓要將拉面及青菜燙熟放入碗中備用，注意燙的時(shí)間不要過長(zhǎng)，否則會(huì)把拉面煮爛，青菜煮老了。

3、 從之前熬好湯底中取出熟排骨200公克及湯頭500㏄，加入調(diào)味料調(diào)味后倒入面碗中即可，一碗美味的豬骨湯面就可以了。

豬骨湯面的做法，我們都知道了。那么豬骨湯面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，你知道嗎？我們現(xiàn)在就來看一下豬骨湯面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

1、豬骨含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有一些人體所必需的營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)人體有營(yíng)養(yǎng)、滋補(bǔ)和保健功能。

2、豬骨頭的蛋白質(zhì)、鐵、鈉和產(chǎn)生的能量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于鮮豬肉。

3、骨頭的營(yíng)養(yǎng)成分比植物性食物更易被人體所吸收，具有添骨髓、增血液、延緩衰老、延年益壽的功效。

豬骨湯面的精華部分在于它的湯底，湯底的好壞直接影響了豬骨湯面的成功以否。那我們現(xiàn)在就來看一下豬骨湯面湯底的做法：

1、用清補(bǔ)涼熬了豬骨湯，把肉剁碎備用。

2、取大概兩湯匙的大醬，加入一碗水和兩茶匙的糖把醬攪拌稀釋。

3、燒熱鍋加油，加入5湯匙的肉碎爆炒8成熟后倒入稀釋的大醬，炒到醬汁收干后盛起備用。

4、煮好的面過冷水，煮青菜，把滾湯倒入面，加入炸醬肉碎即可。

豬骨湯底要熬多久？一般來說，豬骨要精華部分都出來才可以，所以煮的時(shí)間要長(zhǎng)一點(diǎn)。一般來說，熬豬骨湯底要熬2個(gè)小時(shí)左右，熬到骨頭顏色呈灰暗色，湯質(zhì)鮮味、脂肪營(yíng)養(yǎng)已用盡為止。一般來說，好的豬骨湯底是熬制成白色才行。所以千萬不要在中途添加冷水，因?yàn)檎訜岬娜忸愑隼涫湛s，蛋白質(zhì)不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味。