紅燒豬大排
吃一頓美味的紅燒豬大排是許多人，尤其是懶人的愿望。解饞過(guò)癮、味道甜咸、異香撲鼻、很大塊的紅燒豬大排更是美味，快來(lái)學(xué)學(xué)紅燒豬大排的做法吧。
材料：豬肉適量、紅尖椒2根、青蒜1根、色拉油適量、干辣椒5個(gè)、料酒5克、生抽1湯匙、老抽1湯匙、蜂蜜適量。
做法一：
1、豬排切1-2CM的片，加生抽、老抽、料酒、蜂蜜抓勻腌漬半個(gè)小時(shí)以上。
2、平底鍋熱油，先煎豬排，兩面都煎好后，放入姜片和干辣椒。
3、倒入腌的醬汁和清水，大火煮開(kāi)至湯汁濃稠，加入紅辣椒和大蒜，翻炒一下即可。
豬大排500克(約10片)， 小蔥100克、
配料： 生姜10克， 辣椒三只，桂皮5克，八角3克，適量的胡椒粉、鹽、生粉、黃酒、白糖、醬油、味精。
做法二：
1、大排用刀背敲薄，放料酒，鹽，胡椒粉腌15分鐘。
2、鍋里放油，將大排沾滿面粉，入油鍋兩面煎，七八分熟就可以了。
3、將煎好的大排放入鍋內(nèi)，再倒入醬油，再添點(diǎn)水，放入生姜10克， 辣椒三只，桂皮5克，八角3克，大火水開(kāi)之后轉(zhuǎn)中火燉一會(huì)兒。
4、加入蔥斷，水差不多抽干的時(shí)候加糖收汁、加入味精即可裝盤(pán)。
紅燒大排的熱量（以100克可食部分計(jì)）是265大卡（1108千焦），單位熱量適中。每100克紅燒大排的熱量約占中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的11%。
中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)2000年提出中國(guó)居民膳食能量參考攝入量指出，成年男性輕、中體力勞動(dòng)者每日需要能量為2400-2700kcal；女性輕、中體力勞動(dòng)者每日需要能量為2100-2300kcal、嬰兒、兒童和青少年、孕婦和乳母、老年人各自的生理特點(diǎn)不同，能量需要也不盡相同。
人體的能量來(lái)源是食物中的碳水化合物、脂類和蛋白質(zhì)。這三類營(yíng)養(yǎng)素普遍存在于各種食物中。糧谷類和薯類食物碳水化合物較多，是膳食能力最經(jīng)濟(jì)的來(lái)源；油料作物富含脂肪；動(dòng)物性食物一般比植物性食物含有更多的脂肪和蛋白質(zhì)；但大豆和硬果類例外，它們含豐富的油脂和蛋白質(zhì)；蔬菜和水果一般含量較少。
紅燒豬大排是老少皆宜的一道家常菜，燒制出來(lái)的美味受到人們的喜愛(ài)，有些人在吃紅燒豬大排的同時(shí)也會(huì)擔(dān)心其熱量會(huì)不會(huì)很高，那其會(huì)有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？一起來(lái)看看吧。
1、含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。主要含有能量 4891.75千卡，蛋白質(zhì) 76、86克，脂肪 482.5克，碳水化合物 51.24克，葉酸 1.32微克，膳食纖維 0.58克，膽固醇 854.7毫克。
富含這些能量與蛋白質(zhì)能夠有效地幫助青少年以及部分成人補(bǔ)充必須能量，有助于長(zhǎng)身體和健康。
2、紅燒肉富含大量的維生素，如維生素B6 0.02毫克，維生素A 88.3微克，胡蘿卜素 14.9微克，硫胺素 0.76毫克，核黃素 0.49毫克，煙酸 20.19毫克，維生素C 0.5毫克，維生素E 2.46毫克。維生素是人體健康的必備物質(zhì)，特別是少女，吸收適量的維生素有助于養(yǎng)顏美容，因此愛(ài)美的少女可選擇適量食用。
大家都知道，其實(shí)秋冬季是體弱者進(jìn)補(bǔ)的好時(shí)機(jī)，而紅燒豬大排就是最佳的選擇。因?yàn)榧t燒豬大排不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。但是，也要了解魚(yú)的相關(guān)知識(shí)的哦。一起來(lái)看看紅燒豬大排飲食禁忌有那些？
1、濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服，血脂較高者不宜多食。
2、食用豬肉后不宜大量飲茶，因?yàn)椴枞~的鞣酸會(huì)與蛋白質(zhì)合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸蠕動(dòng)減慢，延長(zhǎng)糞便在腸道中的滯留時(shí)間，不但易造成便秘，而且還增加了有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)的吸收，影響健康。
但紅燒豬大排中的微量元素對(duì)人體起著很重要的作用，能夠補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥，熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰，潤(rùn)肌膚，利二便和止消渴，特別是在烹煮的過(guò)程中微量元素能充分發(fā)揮出來(lái)。
豬大排表色紅亮，肉質(zhì)酥松，味道香醇濃郁，別有一番情趣。既美味又好吃的豬大排，那么，你何知道紅燒豬大排需要注意些什么?而且豬大排怎么做好吃呢?一起來(lái)看看下文介紹的做法吧。
做法：
1、豬大排買回來(lái)用清水清洗干凈，再用清水浸泡10分鐘左右出血水。
2、瀝干水備用。
3、姜切絲，蔥一部分打結(jié)備用，一部分切末備用。
4、豬排放入干凈的大容器里，依次加入姜絲，蔥結(jié)，白葡萄酒，黑胡椒粒，橄欖油1勺，鹽1勺半，放入檸檬2片，最后打入雞蛋。
5、所有的調(diào)料一起攪拌均勻后，放入冰箱腌制半個(gè)小時(shí)入味。
6、準(zhǔn)備生粉，腌好的豬排拍上生粉備用。
7、鍋熱注油，冒青煙時(shí)依次放入大排放油鍋里炸至兩面金黃時(shí)備用。
8、瀝干油備用。另起鍋，放1勺油，放入蔥結(jié)，姜末，八角爆香。
9、關(guān)火依次倒入老抽，冰糖，生抽，白葡萄酒和2片檸檬，再用腌制豬排的腌料加水一起倒入鍋內(nèi)。
10、依次加入炸好的大排;全部放入蓋蓋大火燒開(kāi)。
11、轉(zhuǎn)中火燜煮約20分鐘左右，最后收汁撒上蔥花即可。