豬骨髓怎么吃

相信說(shuō)到吃的東西，大家的第一反應(yīng)就是想問(wèn)應(yīng)該怎樣吃。豬骨髓一般會(huì)被用來(lái)煮湯，通過(guò)一些中藥的配合，能夠很好的發(fā)揮豬骨髓的藥用價(jià)值，那么我們又應(yīng)該怎樣做呢？下面媽網(wǎng)百科就為我們帶來(lái)相關(guān)介紹。

一、蓮藕紅棗豬骨髓湯

主料：豬骨髓、蓮藕各100克，紅棗20克。

調(diào)料：鹽、味精、料酒、蔥段、姜片、香油、植物油。

做法：

1、先將豬骨髓沖洗凈，入沸水焯燙后撈起備用；

2、蓮藕洗凈，去皮，切成條，泡在水中；

3、紅棗去核，洗凈，備用；

4、鍋置火上，倒入植物油燒至五成熱，下入蔥段、姜片炒香；

5、加入高湯，下入豬骨髓、蓮藕、紅棗、鹽、料酒；

6、用小火燉至熟爛，加味精調(diào)味，淋香油即可。

二、豬骨髓粥

原料：大米150克，熟芝麻8克，豬骨髓100克。

調(diào)料：精鹽1小匙。

做法：

1、坐鍋點(diǎn)火，將豬骨髓切碎放入；

2、用小火熬出骨髓油；

3、再倒入裝有適量清水的碗中，待凝固后取出，翻面去除雜質(zhì)；

4、鍋再置火上，放入適量清水和淘?xún)舻拇竺祝?/p>

5、熬煮成粥，再加入骨髓油和精鹽；

6、燒沸后撒入熟芝麻即成。

一般豬骨髓是在豬骨里面的，我們?cè)谥蠊穷^湯的時(shí)候，都會(huì)見(jiàn)到骨頭里面有不少的豬骨髓，其口感比較爽滑，吃起來(lái)非常的好吃，因此很多人都會(huì)非常的喜歡。那么豬骨髓又有哪些營(yíng)養(yǎng)呢？下面媽網(wǎng)百科就為我們講解一下。

1、豬脊髓富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜；

2、豬脊髓有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；

3、豬脊髓能安胎補(bǔ)神，能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。

其實(shí)豬骨髓除了含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等。我們可以在食用豬骨湯的時(shí)候，多點(diǎn)食用豬骨面的豬骨髓，畢竟?fàn)I養(yǎng)價(jià)值豐富的食材對(duì)于身體的好處還是蠻多的。

生活中，我們一般會(huì)用豬骨髓來(lái)煮湯，當(dāng)然很多人也會(huì)用豬骨髓來(lái)做菜等等。其實(shí)豬骨髓的營(yíng)養(yǎng)豐富，一般還是用來(lái)煮湯會(huì)比較好一點(diǎn)，尤其是用一些藥材來(lái)配合的話(huà)，其作用也會(huì)更加的多。下面媽網(wǎng)百科就為我們帶來(lái)幾種做法。

一、甲魚(yú)豬髓湯

主料：甲魚(yú)750克

輔料：豬脊骨200克、骨碎補(bǔ)60克、肉蓯蓉60克

調(diào)料：姜5克、大蔥10克、胡椒粉1克、味精2克、鹽6克、料酒10克、花生油25克

做法：

1、將甲魚(yú)宰殺，瀝凈水，去頭及內(nèi)臟，洗凈；

2、甲魚(yú)放入沸水中燙3～5分鐘，刮去裙邊上黑膜，除去腥味；

3、剁去爪和尾，去背板、腹殼，切成肉塊，放入蒸盆中；

4、將肉蓯蓉、骨碎補(bǔ)裝入紗布袋扎口，煎熬成藥汁，去紗布袋；

5、將料酒、雞清湯、豬骨髓、生姜片、蔥結(jié)、食鹽、藥汁、熟花生油、胡椒粉均勻放入蒸盆內(nèi)，蓋好蓋；

6、密封，上籠蒸一個(gè)小時(shí)以上至酥爛，取出；

7、揭開(kāi)蓋，加味精調(diào)好口味。

二、扒脊髓菜心

材料：豬脊髓10條，油菜心10棵，雞湯500毫升，精鹽、料酒、胡椒面、白糖、味精、淀粉、蔥、姜、雞油各適量

做法：

1、將豬脊髓洗凈，放在沸水中氽一下?lián)瞥觯?/p>

2、用雞湯250毫升，加人鹽、蔥、姜和料酒，放入豬髓；

3、用武火煮沸后，改用文火煨5分鐘，撈出晾涼，除去筋皮，剝出脊髓；

4、把油菜心洗凈，放入沸水鍋中燙透，撈出控去水分，整齊放入盤(pán)中；

5、炒勺中放入蔥、姜，烹人料酒，加雞湯250毫升，用精鹽、白糖和胡椒面適量調(diào)味；

6、把豬脊髓、油菜心放入勺中，湯開(kāi)撇去浮末；

7、用小火煮5分鐘，轉(zhuǎn)武火；

8、淋入濕淀粉，順鍋邊淋入雞油，轉(zhuǎn)動(dòng)炒勺，使脊髓、菜心在勺內(nèi)轉(zhuǎn)動(dòng)，大翻勺；

9、再將勺轉(zhuǎn)動(dòng)三四圈，待淀粉熟透；

10、淋入雞油，整齊地盛人盤(pán)內(nèi)即成。

豬骨髓存在于豬骨中，因此我們?cè)谥筘i骨湯的時(shí)候，也不時(shí)會(huì)見(jiàn)到豬骨髓，有一些人吃骨頭的時(shí)候，也會(huì)很喜歡將骨頭內(nèi)的骨髓吸出來(lái)吃。我們都知道豬骨髓的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，那么豬骨髓適合哪些人吃呢？下面看看媽網(wǎng)百科的相關(guān)介紹就知道了。

豬骨髓營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)，鈣，鐵，鋅等多種人體必需的元素，可以增強(qiáng)骨骼健康，提高自身免疫力，對(duì)大腦有很大的幫助，是全天然，無(wú)害化，健康安全的食品。一般認(rèn)為，孕婦及嬰兒食用豬骨髓對(duì)于大腦發(fā)育，骨骼生長(zhǎng)發(fā)育，有顯著效果。

另外，處在發(fā)育關(guān)鍵時(shí)期的青少年也可以食用豬骨髓湯，因?yàn)檫@樣對(duì)于身體的各個(gè)機(jī)能的生長(zhǎng)發(fā)育都會(huì)有好處，尤其是在智力方面會(huì)起到很好的幫助。同時(shí)，青少年食用過(guò)后，對(duì)于身體的免疫系統(tǒng)也會(huì)起到增強(qiáng)的作用。

除此之外，一些老年人有骨質(zhì)疏松的情況，通過(guò)食用豬骨髓湯之后，也會(huì)有比較好的改善，還能增強(qiáng)體質(zhì)，抵抗疾病也是有一定的幫助的。

我們都知道，豬骨髓其實(shí)是存在于豬骨里面的，其口感比較爽滑，因此很多人都會(huì)喜歡吃。而豬骨的類(lèi)型有很多種，例如排骨、大頭骨、扇骨等。那么我們究竟食用豬骨髓還是排骨來(lái)煮湯好呢？下面媽網(wǎng)百科為我們解開(kāi)困惑。

一般認(rèn)為，豬骨髓跟排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是非常的高。豬骨髓跟排骨都含有比較豐富的蛋白質(zhì)、磷脂等，都對(duì)身體具有不少的好處。但是排骨還含有一些鈣，對(duì)于人體的補(bǔ)鈣也是有一些好處的。而豬骨髓中含有的磷脂成分對(duì)于補(bǔ)腦又有顯著的效果，因此被叫做難得的補(bǔ)品。

其實(shí)真要說(shuō)哪個(gè)比較好，還真的是不分伯仲，如果是煮湯的話(huà)，需要看是哪些人群食用。孕婦吃的話(huà)，就是豬骨髓湯會(huì)比較好，對(duì)于胎兒的發(fā)育有幫助，當(dāng)然吃排骨湯也是可以的。

綜上所述，其實(shí)豬骨髓跟排骨對(duì)于身體的好處都是很多的，因此媽網(wǎng)百科建議大家不妨可以嘗嘗換著來(lái)吃，這樣既可避免過(guò)于單一，還能增加不同營(yíng)養(yǎng)的吸收。