豬骨湯的做法大全
相信大家對于豬骨湯并不陌生，因為我們經(jīng)常會吃到用豬骨來做的湯，例如排骨湯跟豬骨湯等。豬骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等。豬骨湯對于人體的好處有很多，這也就是我們選擇食用豬骨湯的原因。那么豬骨湯又應(yīng)該怎樣做才好吃呢？下面媽網(wǎng)百科就為我們帶來豬骨湯的做法大全。
做法一：
主料：豬脊骨500克、蘿卜100克、胡蘿卜100克、栗子80克、洋蔥80克、蘋果60克
輔料：鹽適量、蔥姜適量、胡椒粉適量、香油適量、蒜適量
做法：
1、將豬骨用清水沖洗，直到顏色發(fā)白為止；
2、蘋果切絲用清水浸泡；
3、栗子去皮，蘿卜切塊，洋蔥切絲；
4、炒鍋倒少許香油炒香洋蔥和蘋果；
5、加入豬骨，炒至豬骨變色出香味；
6、倒入砂鍋加入適量的清水；
7、加入料酒，加入栗子；
8、加蓋大火煮開小伙燉煮1個小時；
9、然后放入蘿卜；
10、蘿卜煮至透明，加入蔥段和蒜末；
11、加入鹽，加入胡椒粉調(diào)味；
12、煮開淋入香油關(guān)火
做法二：
主料：蒲扇骨750g、胡蘿卜1個、白果25粒
輔料：橄欖油適量、鹽適量、大蔥1根、黃酒適量、姜適量
做法：
1、鍋中下少許油，下切段的蔥姜，先下蔥白；
2、骨頭浸出血水，洗凈，下鍋翻炒，加黃酒；
3、取砂鍋，水燒開后加入超過的骨頭及蔥姜，燒開后去血末；
4、下白果一起煮；
5、下胡蘿卜，煮至骨頭酥爛加鹽調(diào)味。
做法三:
主料：大骨頭四塊
調(diào)料：山藥半根、胡蘿卜一個、小棗八顆、花生一小碗、枸杞六粒、姜二塊、蔥一根、食鹽一小勺、白酒一湯匙、食醋一湯匙
做法：
1、將大骨頭洗凈，用清水泡半小時，洗凈血水；
2、鍋內(nèi)準(zhǔn)備清水放入拍好的姜塊，白酒，大骨頭，中火煮開兩分鐘；
3、大骨頭把臟東西煮出來后成出再洗凈備用；
4、把備好的食材全部放入鍋內(nèi)，加清水；
5、加足水后大火燒開后放入一湯匙食醋；
6、改成中小火，燉一個半小時；
7、加入胡蘿卜、山藥再燉半小時；
8、在這時候把胡蘿卜、山藥、切塊；
9、燉一個半小時后，加入胡蘿卜、山藥再燉半小時；
10、加入食鹽一小勺，就可以出鍋了。
豬骨湯，相信大家都有吃過，其味道非常的好，我們一般食用的是排骨跟腿骨。豬骨的營養(yǎng)價值豐富，那么豬骨湯又有哪些營養(yǎng)價值呢？下面媽網(wǎng)百科就為我們詳細(xì)介紹一下。
1、豬骨中含有多種對人體有營養(yǎng)、滋補和保健功能的物質(zhì)，具有添骨髓、增血液、延緩衰老、延年益壽的功效；
2、豬骨頭的蛋白質(zhì)、鐵、鈉和產(chǎn)生的能量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于鮮豬肉，其蛋白質(zhì)高出奶粉23%，是豬肉的2倍，高出牛肉61%，是雞蛋的1倍多，鐵含量為奶粉的9倍多，牛肉的8.5倍、豬肉的2.5倍、雞蛋的1倍多，磷、鈣的含量更是其他食物所不能能比擬的。
3、經(jīng)常喝豬骨湯能及時補充人體所必需的類黏盶和骨膠原等物質(zhì)，以增強骨髓造血功能，從而延緩衰老。
4、兒童經(jīng)常喝骨頭湯，能及時補充人體所必需的骨膠原等物質(zhì)，增強骨髓造血功能，有助于骨骼的生長發(fā)育。
以上就是一些關(guān)于豬骨湯的一些營養(yǎng)價值，相信大家都已經(jīng)有了更加深入的了解，希望大家能夠常食豬骨湯，并且希望大家都能有一個健康的飲食習(xí)慣。
生活中，我們經(jīng)常會見到用豬骨來做成的菜肴，其中豬骨湯就是一種常見的做法。豬骨性溫，味甘、咸，入脾、胃經(jīng)，有補脾氣、潤腸胃、生津液、豐機體、澤皮膚、補中益氣、養(yǎng)血健骨的功效。不過豬骨湯在食用的時候也是有一定的宜忌人群的。下面媽網(wǎng)百科就為我們介紹一下豬骨湯的宜忌人群。
1、骨頭湯中含有的膠原蛋白，能增強人體制造血細(xì)胞的能力。所以對于中老年人來說，喝些骨頭湯加以調(diào)理，可以減緩骨骼老化；
2、對于處在生長發(fā)育關(guān)鍵時期的青少年來說，豬骨湯也是非常適宜食用的，這樣會為生長發(fā)育提供一些必要的營養(yǎng)；
3、老人跟小孩雖然可以食用豬骨湯，但是不宜常喝。因為殘留在骨頭上的肉含脂肪較高，熬出來的湯含脂肪量也高，所以老人小孩少喝骨頭湯為宜；
4、骨折初期大多是制動期間，此時應(yīng)避免進食過于油膩的骨頭湯以及大量難以消化的肉類，也不宜攝入過高的鈣質(zhì)，飲食只要易于消化和吸收即可，進補應(yīng)放到骨折的中、后期才能起到調(diào)養(yǎng)的作用。
以上就是一些在食用豬骨湯的時候，需要知道的一些食用禁忌，相信大家都有了一定的了解，希望大家都能根據(jù)自己的實際情況進行食用。
豬骨湯的味道相對會比較爽滑，不過煮的太久的豬骨湯就有出現(xiàn)一種相對比較韌的口感。一般的生活中，相信大家都有這個感覺，就是用骨頭來煮湯會比用肉煮湯更加好吃。我們在煮豬骨湯的時候，需要注意哪些事項呢？下面媽網(wǎng)百科就為我們介紹一下吧。
1、煮豬骨湯的器皿最好用沙鍋，其次是生鐵鍋，再次是不銹鋼鍋。不同的器皿煮出來的豬骨湯的口感也會有所不同；
2、挑選好煮湯的材料，豬骨的類型有很多種，而煲骨頭湯最好就用豬腿骨，其次是尾龍骨，最次就是豬頭骨；
3、煮湯的火候需要控制好，一般煮骨頭湯要求煮的時間不宜太長，但是又不能過短，因為太長會使得營養(yǎng)流失過多，而太短則沒有使骨頭內(nèi)的營養(yǎng)得到充分的溶解；
4、燉湯前，先將洗凈的骨頭砸開，然后放入冷水，冷水一次性加足，并慢慢加溫，在水燒開后可適量加醋，因為醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內(nèi)；
5、不要過早放鹽，因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來，會加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮美。
以上就是一些在煮湯的時候，需要注意的一些事項，相信大家對于如何煮出一道美味的豬骨湯已經(jīng)有了一定的方法了，那就趕緊行動起來吧。
相信有經(jīng)驗的朋友都知道，煮豬骨湯的時間相對會比較長，因為這樣煮出來的豬骨湯才會更加的有味道、有營養(yǎng)。而關(guān)于骨頭湯熬制的說法眾說紛紜。那么豬骨湯需要住多久才會好喝呢？下面媽網(wǎng)百科就為我們解答一下。
其實，無論多高的溫度，也不能將骨骼內(nèi)的鈣質(zhì)溶化，因為動物骨骼中所含鈣質(zhì)不易分解，久煮反而會破壞骨頭中的蛋白質(zhì)。再者骨頭上附帶的肉中含有豐富的脂肪，燉的時間越長，燉出的脂肪也會越多，湯也就越油膩，人們就越不喜歡喝。最好的辦法是用壓力鍋燉至骨頭酥軟，這樣時間也不長，湯中的營養(yǎng)成分也不容易損失，骨髓中所含的磷等微量元素也容易被人體吸收利用。
因此，熬骨頭湯的時間不宜過長。在燉骨頭湯時一定要掌握好時間、火候等，只有方法正確，燉出的湯營養(yǎng)才能更豐富。將龍骨剁成塊，焯水，之后用小火煮60—90分鐘即可，出鍋前可以放一些切好的冬瓜塊，或者藕塊，如許更能增添清冷去火的功能。在煮龍骨的同時，假如能同時放進一些綠豆一路煮，炎熱天喝會更爽口。