黃豆?fàn)F豬腳的做法

豬腳富含膠原蛋白，極有韌性，黃豆吸足了豬腳的油脂，酥爛可口，肥而不膩。因此黃豆?fàn)F豬腳的搭配可謂是絕佳的，那么黃豆?fàn)F豬腳的做法是什么呢？黃豆?fàn)F豬腳怎么做呢？接下來媽網(wǎng)百科就為大家介紹一下吧。

一、首先準(zhǔn)備好黃豆?fàn)F豬腳的所有制作材料：。豬腳2只，黃豆150克，八角1個(gè)，香葉2片，草果1個(gè)，蔥結(jié)1個(gè)，老姜3片，料酒20毫升，老抽20毫升，鹽適量，冰糖適量

二、黃豆?fàn)F豬腳的具體步驟做法如下：

1、豬腳兩個(gè)，斬成小塊刮毛洗凈，鍋中放水，放入豬腳汆燙兩分鐘至血沫出來，洗凈待用。

2、將洗凈的豬腳、黃豆放入砂鍋中，再放入蔥結(jié)、老姜片、料酒、老抽、八角、香葉、草果，加水至浸沒全部食材。

3、大火煮開后，轉(zhuǎn)小火燜燒2小時(shí)。加鹽、冰糖調(diào)味，起鍋前再用旺火收一下湯汁即可。

三、黃豆?fàn)F豬腳的烹飪小訣竅：

1、豬腳上可能有毛毛，洗的時(shí)候要清除，以免影響口感。

2、用小火悶燒，這樣的豬腳才入味酥爛，期間注意翻動(dòng)幾下，以免粘底糊鍋。

黃豆?fàn)F豬腳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么呢？我們經(jīng)常能在家宴中或者喜宴上看到黃豆?fàn)F豬腳的身影出現(xiàn)，它不僅僅是因?yàn)槠湮兜栗r美而深受大家的喜愛，更是因?yàn)槠錉I(yíng)養(yǎng)的豐富?？墒呛芏嗳藚s不是很清楚黃豆?fàn)F豬腳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。那么黃豆?fàn)F豬腳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么呢？接下來就由媽網(wǎng)百科為大家簡(jiǎn)單介紹一下吧。

說到黃豆?fàn)F豬腳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，我們可以分為豬腳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和黃豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值兩方面一一述說，因?yàn)辄S豆?fàn)F豬腳的主要熬制材料就是豬腳與黃豆。

豬腳：豬腳含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是豬蹄中的蛋白質(zhì)水解后，所產(chǎn)生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。同時(shí)，豬腳中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有效改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。

黃豆：黃豆?fàn)I養(yǎng)全面，含量豐富，其中蛋白質(zhì)的含量比豬肉高2倍，是雞蛋含量的2.5倍。黃豆蛋白質(zhì)的含量不僅高，而且質(zhì)量好。黃豆蛋白質(zhì)的氨基酸組成和動(dòng)物蛋白質(zhì)近似，其中氨基酸比較接近人體需要的比值，所以容易被消化吸收，其營(yíng)養(yǎng)可以和蛋、奶的營(yíng)養(yǎng)相比，甚至還超過蛋和奶的營(yíng)養(yǎng)。

黃豆?fàn)F豬腳較好地保留好豬腳和黃豆兩者之間的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是一道美味又不缺營(yíng)養(yǎng)的佳肴。

眾所周知，任何食物都是具有其食用的宜忌人群的，而黃豆?fàn)F豬腳也不例外。大家在食用黃豆?fàn)F豬腳之前還是切記要注意好其的食用宜忌人群，不要貪一時(shí)美味或者覺得無須禁忌過多而讓自己身體有所不良反應(yīng)甚至危害到自己的身體健康。那么黃豆?fàn)F豬腳的宜忌人群是什么呢？黃豆?fàn)F豬腳的宜忌人群具體有哪些呢？相信這也是大家所關(guān)心的問題。那么接下來就由媽網(wǎng)百科為大家進(jìn)行一一地介紹吧。

1、一般情況下來講，一般人群都是可以適量食用黃豆?fàn)F豬腳的。還有黃豆?fàn)F豬腳尤其適宜血虛者食用、適宜年老體弱者食用、適宜產(chǎn)后缺奶者食用、適宜腰腳軟弱無力者食用以及適宜癰疽瘡毒久潰不斂者食用。

2、但是營(yíng)養(yǎng)豐富的黃豆?fàn)F豬腳也不是人人都適合食用的。其中有胃腸消化功能減弱的老年人每次不可食之過多；患有肝炎、膽囊炎、膽結(jié)石、動(dòng)脈硬化、高血壓病的患者食應(yīng)以少食或不食為好；凡外感發(fā)熱和一切熱證、實(shí)證期間不宜多食；胃腸消化功能減弱的兒童一次不能過量食用。除此之外，消化功能不良、胃脘脹痛、腹脹等有慢性消化道疾病的人群應(yīng)盡量少食。

黃豆?fàn)F豬腳的飲食禁忌有哪些呢？任何食物都是會(huì)有著其自身的飲食禁忌的，而營(yíng)養(yǎng)豐富且味道鮮美的黃豆?fàn)F豬腳也不例外。那么黃豆?fàn)F豬腳的飲食禁忌是什么呢？媽網(wǎng)百科針對(duì)大家的疑問，接下來就對(duì)黃豆?fàn)F豬腳的飲食禁忌進(jìn)行一一分析吧。

其實(shí)黃豆?fàn)F豬腳是營(yíng)養(yǎng)極其豐富的佳肴，但是在飲食中必須注意黃豆?fàn)F豬腳不與甘草同食，因?yàn)槠渲械呢i腳不可與甘草同吃，否則會(huì)引起人體食物中毒，不過一旦誤食，家人應(yīng)該保持冷靜，可以采用綠豆治療解毒。其次黃豆?fàn)F豬腳食用期間禁忌食用酸奶，因此黃豆?fàn)F豬腳其中的黃豆與酸牛奶相克，黃豆所含的化學(xué)成分會(huì)影響人體對(duì)酸牛奶中豐富的鈣質(zhì)的吸收。最后，黃豆?fàn)F豬腳不與豬血同食，因?yàn)槠渲械狞S豆與豬血相克，同食可能會(huì)引起身體消化不良。希望大家多多注意一下黃豆?fàn)F豬腳的飲食禁忌，讓自己在食用美味營(yíng)養(yǎng)佳肴的同時(shí)也能保障好自身的健康。

黃豆?fàn)F豬腳需要多長(zhǎng)時(shí)間？黃豆?fàn)F豬腳營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，深受廣大家庭的喜愛和歡迎?？墒菭I(yíng)養(yǎng)豐富的黃豆?fàn)F豬腳是否會(huì)有什么樣的制作訣竅呢？黃豆?fàn)F豬腳需要燜多長(zhǎng)時(shí)間才好吃呢？接下來就讓媽網(wǎng)百科為大家簡(jiǎn)單介紹一下關(guān)于黃豆?fàn)F豬腳需要燜多長(zhǎng)時(shí)間才好吃這個(gè)問題吧。

黃豆?fàn)F豬腳需要燜多長(zhǎng)時(shí)間才好吃呢？相信這是大多數(shù)人都關(guān)心的問題?？墒屈S豆?fàn)F豬腳大多是沒有確切的時(shí)間規(guī)定的，其中有些人口味喜好爛熟一些的就會(huì)將黃豆?fàn)F豬腳的時(shí)間延長(zhǎng)，有些人可能會(huì)覺得不爛熟也可以就會(huì)減少燜的時(shí)間太長(zhǎng)。其實(shí)不管怎樣，最重要的還是將豬腳與黃豆?fàn)F熟為好。做黃豆?fàn)F豬腳之前最好是將豬腳放入砂鍋內(nèi)，加入冷水，一定要是冷水和豬腳一起燜，因?yàn)橹挥羞@樣豬腳才能夠有足夠的時(shí)間燜爛熟。除此之外，火候以湯水不外溢為佳，中途不掀開蓋子查看，燜好準(zhǔn)備享用時(shí)才下鹽調(diào)味，如不是特別追求很鮮的口味，最好不要下味精或雞精。一般是以燜豬腳燜到黃豆與豬腳一起呈現(xiàn)爛熟的狀態(tài)，這時(shí)候就差不多可以了。