苦蕎麥

苦蕎麥殼是苦蕎麥脫粒后的殼，千萬別把其當(dāng)作廢物一般丟棄了，因為苦蕎麥殼還有大用處呢，苦蕎麥可可以用于制作苦蕎麥殼枕頭?？嗍w麥殼枕頭就是用苦蕎麥殼制作而成的保健枕頭。

苦蕎麥殼枕頭之所以能稱為保健枕頭，是因為其具有芳香開竅、活血通脈、鎮(zhèn)靜安神、益智醒腦、調(diào)養(yǎng)臟腑、和調(diào)陰陽等作用?？嗍w麥殼經(jīng)過特殊加工之后，作為枕芯裝入枕中，或制成薄型藥袋置于普通枕頭上，睡覺時枕用達到聞香療病的效果。這種治病方法，是中藥四氣五味、升降浮沉和歸經(jīng)等理論的具體運用。睡眠時，頭溫使枕內(nèi)藥物的有效成份緩慢的散發(fā)出來，香氣凝聚集于枕周尺余，其氣味淡而不薄，久而不弱，清而不濁靜而不昏，散而不走。

正因為苦蕎麥殼枕頭具有這不錯的功效，因此獲得了不少消費者的青睞。

蕎麥，可以分成苦蕎麥和甜蕎麥，兩者是不一樣的事物；蕎麥殼，也可以細分為苦蕎麥殼與甜蕎麥殼，二者也是失之毫厘謬以千里的。

苦蕎麥殼就是苦蕎麥的殼，而甜蕎麥殼就是甜蕎麥的殼了。也許很多人會認為蕎麥脫粒后其殼就儼然成為了廢物，其實不然！蕎麥殼完全可以變廢為寶，而且還具有很多的保健功效。

蕎麥殼有軟硬適中，通風(fēng)透氣，冬暖夏涼，清熱除疲，有益頭部血液循環(huán)，預(yù)防頸椎病，背脊酸痛?？上矗蓵?，不會破碎，仍然舒適的特點，因此經(jīng)常用作于制作枕頭，也得到了不少消費者的青睞。

相對于甜蕎麥殼來說，苦蕎麥殼的透氣性要差好多，也硬好多，稍帶味道不如甜蕎，這也是苦蕎麥殼要比甜蕎便宜好多的原因。

蕎麥可分為苦蕎麥和甜蕎麥，兩種是不一樣的事物，作用功效也都不一樣?？嗍w麥殼和甜蕎麥殼也有不少的差別。

甜蕎麥又稱蕎麥，甜蕎麥具有獨特的藥用價值，對防治高血壓、肺結(jié)核、消化道感染、脫發(fā)等疾病有療效，尤其對治療高血壓、糖尿病有特效，還能預(yù)防心腦血管疾病。

相比于甜蕎麥，苦蕎麥中還含有其它谷類作物缺乏的硒，有利于防癌。硒在人體內(nèi)與金屬相結(jié)合形成一種不穩(wěn)定的"金屬一硒一蛋白"復(fù)合物，有助于排解人體中的有毒物質(zhì) (如鉛、汞、鎬等)。

中醫(yī)學(xué)認為蕎麥皮有平肝潛陽，清熱安神，瀉火解毒的作用。這里主要說的是甜蕎麥殼。韓國、日本進口中國的蕎麥殼也是用的是內(nèi)蒙古赤峰出口級甜蕎麥殼。

蕎麥殼可以用來做枕頭，做枕頭的話苦蕎麥和甜蕎麥兩者的含量相差不多，都是很高的了，已經(jīng)超出正常使用需求，但苦蕎的透氣性要差好多，也硬好多，稍帶味道不如甜蕎，這也是苦蕎麥殼要比甜蕎便宜好多的原因。

苦蕎麥人們聽說多了，什么蕎麥茶啦，蕎麥枕頭啦，卻不是那么多人都聽說過黑苦蕎麥米。黑苦蕎麥米是不是也和大米一樣的呢？究竟黑苦蕎麥米是什么呢？

黑苦蕎麥米就是黑苦蕎麥果實脫去外殼后得到的含胚芽、子葉或只含胚芽乳部分的全胚苦蕎米（苦蕎糙米）和苦蕎仁（苦蕎精米）。

黑苦蕎麥米的外層胚芽、子葉部分的保健成分含量高，向內(nèi)既胚乳部分保健成分含量低，到中心胚乳部分最低。全胚苦蕎米保存了苦蕎的全部營養(yǎng)、保健成分是一種原生態(tài)食品?？嗍w米含有18種氨基酸及谷類作物缺少的生物黃酮，蕎麥糧醇和蘆丁等黃酮類化合物，是21世紀健康新糧源。

黑苦蕎麥米可單獨做米飯和粥，也可以摻入到大米和其它雜糧中食用。氣味清香，色澤黃綠，柔軟可口。長期食用，可防治高血糖，高血壓，高血脂。提高免疫力，增強體質(zhì)。

有很多人都知道苦蕎麥好，卻不知道苦蕎麥可以分為普通苦蕎和黑苦蕎。那么，黑苦蕎有什么功效和作用呢？

1、降血糖作用: 苦蕎生物類黃酮能夠促進胰島β細胞的恢復(fù)，降低血糖和血清膽固醇，改善糖耐量對抗腎上腺素的升血糖作用，同時它還能夠抑制醛糖還原酶，因此可以治療糖尿病及其并發(fā)癥。

2、降血脂作用: 苦蕎生物類黃酮中所富含的槲皮素等能降低甘油三酯，總膽固醇，減少動脈粥樣硬化指數(shù)。

3、對心肌的作用:可用于治療心律失調(diào)，心絞痛，心肌梗塞等癥。

4、對血管的作用:苦蕎生物類黃酮所富含的蘆丁等具有擴張血管的作用，槲皮素、桑色素等能夠改善血管平滑肌的收縮、舒張功能。

5、抗菌、抗病毒作用：苦蕎生物類黃酮所富含的槲皮素、桑色素、莰非醇有抑菌和抗病毒作用。

6、抗癌、防癌作用：苦蕎生物類黃酮所富含的槲皮素等黃酮類化合物主要通過三個途徑達到抗癌、防癌作用，即抗自由基作用，直接抑制癌細胞生長，抗致癌因子。

7、對免疫系統(tǒng)的作用：苦蕎生物類黃酮能明顯有效地增加機體的非特異免疫功能和體液免疫功能。

現(xiàn)代人吃粗糧，一般都采用比較精細的做法，把粗糧做出獨特的風(fēng)味，才使得那么多人喜歡吃苦蕎麥，苦蕎麥的吃法一般有以下這些。

苦蕎麥的吃法多種多樣，但一般都是磨成蕎麥粉后，將其加工制成各種食品，如蕎麥面條、蕎麥饅頭、蕎麥餅等。用蕎麥面與面粉混合加上糖，再進行烘烤就可以做成蕎麥餅了。

蕎麥面的做法有很多種，如炸醬面、熱湯面、炒面、刀削面、剔尖、撥魚兒，還可以包餡、蒸饅頭、烙餅等，蕎麥面看起來色澤不佳，但用它做成扒糕或面條，佐以麻醬或羊肉湯，別具一番風(fēng)味。

除了作為主食之外，苦蕎麥還可以進行炒制，炒熟后可以泡茶，其泡制的苦蕎麥茶還有不錯的功效，是很多人的養(yǎng)生飲品。

苦蕎麥還有食療的作用，胃寒患者用苦蕎米和大米按1:2（苦蕎1份大米2份）比例煮粥，對促進胃部的血液循環(huán)有好處?？嗍w麥淀粉為支鏈淀粉，含大量凝膠黏液，加熱后呈弱堿性，對胃酸過多有抑制作用。