香螺

顧名思義，水煮香螺便是將香螺用水煮熟后，用牙簽把香螺肉一個個挑出來吃，這其中有很多人享受的反而是在挑香螺肉的過程。

水煮香螺的準備材料有：香螺、鹽。

1、 香螺放置鹽水中浸泡一個小時，待泥沙吐盡。

2、 香螺放入鍋中倒小半碗水，待水煮開再煮五分鐘左右即可出鍋裝盤。

水煮香螺自然也不止一種做法，媽網(wǎng)百科在這里為大家提供第二種做法：

1、準備鹽、生姜、料酒、小紅椒、蒜頭，還有最重要的香螺，記得要在鹽水中浸泡一小時左右。

2、將所有的材料和香螺一起放入鍋中加水煮開，約半小時后加味精和大蔥便可起鍋。

小貼士：香螺的煮制時間不要太長，否則容易讓香螺肉卷縮進去，導致不好挑出來；在加水的時候可適當加鹽或者花椒，使香螺更加鮮美：判斷香螺是否熟透的方法是假若牙簽能完整的將肉挑選出來就說明香螺熟透了，且火候剛剛好。

家里來客人了，不準備那么幾手又如何出得了廳堂呢？作為新世紀兼具火辣性感與賢惠體貼女性，寶媽中不缺廚藝辣媽高手，你又怎么能落后。醬爆香螺的做法，趕緊收了。

做法一：

材料：海螺1斤、花生油適量、蔥適量、姜適量、干辣椒適量、料酒1匙、豆瓣醬半匙、甜面醬2匙

步驟：

1、熱鍋下冷油，油熱后，爆香蔥段姜絲和紅椒

2、烹入料酒，加入兩勺甜面醬和半勺美味豆醬，炒出香味

3、下入香螺，大火翻炒1分鐘

4、加少許開水，蓋蓋燜上2分鐘

5、大火收干汁即可

小技巧：

1、口味輕的只用甜面醬即可。

2、這種海香螺本身鮮度足夠，無需添加過多調味品。

做法二：

材料：香螺12顆、姜適量、蔥適量、香菜適量、蒜蓉辣椒醬適量、醬油適量

步驟：

1、香螺12顆洗凈。

2、配料準備：李錦記蒜蓉辣椒醬，姜切絲，蔥切段，香菜切細。

3、鍋里燒開水，加入香螺煮5分鐘。

4、煮過的香螺撈出，把螺肉取出，并再次洗掉螺肉上殘留的沙。

5、鍋里熱油，加入姜絲爆香。

6、加入螺肉爆炒。

7、調入一湯勺蒜蓉辣椒醬。

8、翻炒均勻后加入一勺醬油及少量水，燒制入味。

9、最后加入蔥段和香菜翻炒均勻即可。

制作白灼香螺真的非常的簡單，我們只需要簡單的幾個步驟就能制作出白灼香螺來，但是做成的白灼香螺是非常好吃的，而且白灼香螺還能帶來一定的養(yǎng)生功效。

材料：香螺500克、姜蒜、料酒味極鮮、香醋、青芥辣。

做法：

1、香螺在自來水下搓洗掉表面污物；

2、鍋中加水放入生姜一片，加一湯勺料酒燒開；

3、放入香螺煮開后，再轉中火煮2分鐘左右；

4、香螺揀去生姜濾掉水擺盤即可。

我們知道香螺有非常多種吃法，我們經(jīng)常是采用了香螺來搭配其它食材，但是其實香螺直接食用特使不錯的選擇，以上介紹的白灼香螺就是采用了香螺搭配一些配料而已，但是卻非常好吃。

轉眼年關一至，各種大小聚餐宴會走起，餐桌上自然少不了爽口美食啦！一盤香辣開胃的炒香螺足以犒賞各位吃貨們的味蕾，香螺鮮嫩的肉質總能讓人回味無窮，啜吸得根本停不下來的節(jié)奏！那么香螺尾部能吃嗎？這也是很多吃貨關心的一大問題！

吃香螺的時候，尾部是不能吃的，香螺的尾部是積聚了香螺體內的排泄物，是比較多細菌滋生的，建議不要食用。另外，香螺煮不熟是會含有細菌，香螺中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。一般來說，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。

醉香螺這道菜，在主調料香糟鹵（白）的調味下，特有一番美味。

下面我們還是來看一下這道菜的制作方法：

醉香螺的做法：

主料：新鮮香螺

輔料：料酒、味精、精鹽、蔥段、姜片、蒜片、香糟鹵（白）.

制作方法：

1、主料加料酒和鹽出水

2、鍋內加入適量的水，料酒、鹽、味精燒成湯汁。

3、倒入出好水的主料，燒至成熟，加入蔥段、姜片、蒜片即可。

4、出鍋后，放在容器內，加入適量的香糟鹵（白），浸24小時后即可食用。

醉香螺的特點：螺肉鮮嫩、糟鹵醇香。

小香螺的做法并非想象中復雜，挑選新鮮的食材并掌握好火候。

1、 準備材料：小香螺500克，辣椒(紅，尖，干)10克，大蔥7克，姜4克，醬油3克白砂糖4克，料酒3克。

2、小香螺洗凈，放入水中加少許植物油，吐出泥沙，再洗凈，干辣椒摘洗凈，切成絲。

3、炒鍋注油燒熱，投入蔥花、姜末、辣椒絲爆鍋，再倒入香螺翻炒幾下，加入老抽、料酒、白糖及清水，加鍋蓋燜燒至螺肉熟爛，出鍋即可。

接下來再介紹第二種做法，醬爆香螺

1、 準備材料：小香螺一斤，干紅辣椒，蔥段，姜各適量，調料：甜面醬2匙，美味豆面醬半匙，

2、 熱鍋下冷油，油熱后，爆香蔥段姜絲和紅椒；

3、 烹入料酒，加入兩勺甜面醬和半勺美味豆醬，炒出香味；

4、小香螺，大火翻炒1分鐘；

5、 加少許開水，蓋蓋燜上2分鐘；大火收干汁即可。