蘿卜苗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

我們都知道，蘿卜的營(yíng)養(yǎng)非常豐富。蘿卜苗能誘導(dǎo)人體自身產(chǎn)生干擾素，增加機(jī)體免疫力，并能抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，對(duì)防癌、抗癌有重要作用。蘿卜芽中含有芥子油，它能有效地促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng)，排出腸道中的有害物質(zhì)，預(yù)防消化道出現(xiàn)癌變；蘿卜芽中的消化酵素，能夠吞噬、抑制甚至殺死癌細(xì)胞，尤其是生吃蘿卜芽還能刺激消化道產(chǎn)生干擾素，具有抵抗病毒感染的作用，從而降低患消化道腫瘤的風(fēng)險(xiǎn)。

據(jù)測(cè)定，每100克蘿卜苗中含水分91.7克，蛋白質(zhì)0.6克，碳水化合物5.7克，鈣49毫克，磷34毫克，鐵0.5毫克，胡卜素0.02毫克，維生素C30毫克，此外還含有鋅、淀粉酶、葡萄糖、芥子油、木質(zhì)素等多種成分。

蘿卜苗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不僅豐富，同比其他食物，蘿卜苗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可以說(shuō)是很驚人的。研究表明，每100克的蘿卜苗中，維他命A含量同量青花菜的三倍以上；鈣的含量同量菠菜的四倍多；鐵質(zhì)的含量是同量鰻魚(yú)的五倍，其中，東北雌性紅蘿卜苗的鐵質(zhì)含量是鰻魚(yú)的22倍；維生素B1的含量比豆豉多六成；維生素B2的含量則是牛肉的四倍。

由上可見(jiàn)，蘿卜苗不僅好吃，而且富含營(yíng)養(yǎng)，日常生活中常吃蘿卜苗可降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預(yù)防冠心病、動(dòng)脈硬化、膽石癥等疾病。

蘿卜苗色澤淡雅，常用的烹飪方法有拌、炒、爆、煮等，也有人喜歡直接用生的蘿卜苗蘸醬食用。蘿卜苗不僅美味，它的用療效也是不容小覷的。中醫(yī)認(rèn)為，蘿卜苗性寒味甘辛；入脾、胃、肺經(jīng)，有健胃消食、止咳化痰、除燥生津等功效。不僅如此，蘿卜苗還是世界公認(rèn)的一種防癌良藥，據(jù)說(shuō)經(jīng)常食用蘿卜苗的人不容易患癌癥。下面我們看看蘿卜苗有哪些具體的食用療效吧。

常吃蘿卜苗能增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。蘿卜苗含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高抗病能力。

多吃蘿卜苗能幫助人體消化。蘿卜苗中的芥子油能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，增強(qiáng)人的食欲，幫助腸胃消化。

常吃蘿卜苗可以促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收。蘿卜苗中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪，使之得到充分的吸收。

多吃蘿卜苗既防癌又抗癌。蘿卜苗所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。此外，蘿卜苗中的木質(zhì)素，能提高巨噬細(xì)胞的活力，吞噬癌細(xì)胞。

近年來(lái)人們還發(fā)現(xiàn)蘿卜苗有戒煙的食用療效哦！不過(guò)具體蘿卜苗是如何幫助人體戒煙的機(jī)制還沒(méi)有人知道。

蘿卜苗好吃，做法也很簡(jiǎn)單，常見(jiàn)的做法有清炒或者與其他食材一起炒食食用。此外，蘿卜苗用來(lái)煮湯食用，營(yíng)養(yǎng)也是很豐富的。下面我們一起看看蘿卜面有受歡迎的食譜有哪些吧。

蘿卜苗蝦仁豆腐湯

材料：蝦仁、豆腐、蘿卜苗

調(diào)味料：鹽、雞粉、胡椒粉、香油

做法：

1、清水滾開(kāi)后放入豆腐塊，煮開(kāi)至豆腥味去除。

2、放入蝦仁，煮至蝦仁變色。

3、放入鹽、雞粉、胡椒粉、香油、蘿卜苗后盛出。

蘿卜苗榨菜絲

材料：蘿卜苗、榨菜、冬筍、花生油、料酒、鹽、味精、香油

做法：

1、蘿卜苗擇洗干凈，瀝凈水分；

2、榨菜去掉表皮，洗凈后切成絲，放清水中浸泡以去掉部分咸味；

3、冬筍洗凈，也切成絲；

4、炒鍋置旺火上，放花生油燒至八成熱，放入蘿卜苗煸炒出水分；

5、把榨菜絲和冬筍放鍋內(nèi)，與蘿卜苗炒勻，加入料酒、鹽與味精，淋上香油，出鍋裝盤(pán)即成。

涼拌蘿卜苗

材料：蘿卜苗，干辣椒，蒜末、鹽、醋、香油

做法：

1、蘿卜苗洗凈待用，干辣椒剪成段；

2、將鹽、醋、蒜末拌勻做成碗汁兒；

3、香油入鍋燒熱，放入干辣椒熗香和碗汁兒一起淋在蘿卜苗上，拌勻裝盤(pán)即可。

作為一個(gè)特殊群體，孕婦的飲食總是特別地小心謹(jǐn)慎，生怕一不留神就會(huì)對(duì)自己跟胎兒的健康造成影響。蘿卜苗是涼性食物，于是有些孕婦擔(dān)心吃了之后身體會(huì)受不了。其實(shí)這種擔(dān)心是不必要的，只有孕婦身體健康，胎兒穩(wěn)定，孕婦是可以吃蘿卜苗的。

蘿卜苗富含維生素和礦物質(zhì)，是國(guó)際公認(rèn)的防癌良藥，多吃對(duì)人體有好處。蘿卜苗中含有能促進(jìn)淀粉、脂肪等吸收的淀粉酶，孕婦食用之后能更好地吸收食物的營(yíng)養(yǎng)，為寶寶的健康發(fā)育提供充足的營(yíng)養(yǎng)成分。此外，吃蘿卜苗還能促進(jìn)孕婦消化，因?yàn)樘}卜苗種的芥子油能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，增加食欲，幫助消化，減少發(fā)生孕期便秘的可能性。

不過(guò)，需要特別注意的是，有先兆流產(chǎn)的孕婦千萬(wàn)不能吃蘿卜苗。

很多人都還記得中學(xué)時(shí)自己在家培養(yǎng)綠豆苗的情景吧！其實(shí)蘿卜苗也是可以自己在家無(wú)土栽培出來(lái)的。蘿卜苗的成長(zhǎng)周期為一周，在陽(yáng)光充足、溫度為攝氏五度以上就可以種出來(lái)，平常我們家里的陽(yáng)臺(tái)就可以用來(lái)種植蘿卜苗。下面我們一起看看家庭種植蘿卜苗需要哪些步驟吧。

1、準(zhǔn)備一個(gè)底部能夠排水的托盤(pán)?？梢杂玫撞繋Э椎乃芰媳P(pán)，或用包裝菜類(lèi)和食品類(lèi)用過(guò)的塑料托盤(pán)，底部扎上眼；

2、清洗干凈托盤(pán)，防止?fàn)€苗；

3、鋪上報(bào)紙，或無(wú)紡布等，用水淋濕，用手把報(bào)紙撫平整，不要出現(xiàn)疊壓，否則影響發(fā)芽率；

4、事先先把種子泡三至六小時(shí)，然后清洗干凈，均勻撒種；

5、上下各用一個(gè)放有濕報(bào)紙或濕毛巾的托盤(pán)，三盤(pán)摞起，有種子的一盤(pán)放在中間，以保持其發(fā)芽所需要的濕度；

6、每天噴水兩至三次；

7、種子發(fā)芽2厘米左右，見(jiàn)光生長(zhǎng)。如空氣過(guò)于干燥，可蓋上薄塑料來(lái)保持濕度；

8、一周左右，蘿卜苗就成熟可收獲了。