干海帶是由新鮮的海帶曬制而成的,在食用之前要將其泡發(fā),但有時(shí)候吃不完就會(huì)面臨如何保存的問題,干海帶要怎么保存呢?下面我們一起來了解!
一般來說,干海帶買回來后應(yīng)盡可能在短時(shí)間內(nèi)食用。如果不能食用完,應(yīng)把拆封后的海帶冷藏在冰箱或冰柜中,因?yàn)椴鸱夂蟮暮г趦?chǔ)存過程中受溫度、光照等因素的影響,它的營養(yǎng)成分會(huì)有所降解,相反,微生物會(huì)不斷繁殖,有害成分也會(huì)不斷增加,這些原因都會(huì)促使海帶發(fā)生變質(zhì)而不能食用。
需要注意的是,無論是干海帶還是處理過的海帶,夏季一定要放在冰箱內(nèi),否則影響品質(zhì)和口感。
很多人都喜歡買一些海制品儲(chǔ)存,方便食用,例如干紫菜、干海帶等,一些人認(rèn)為干海帶和其他海產(chǎn)品一樣,可以長時(shí)間貯存。其實(shí),一般家庭購買的海帶以淡干海帶為主,其保質(zhì)期一般在半年到一年。因此,干海帶買回來后應(yīng)該盡早地食用完。時(shí)間一久,不僅會(huì)影響口感,可能也會(huì)導(dǎo)致食用后身體不適。
在食用海帶時(shí),應(yīng)清洗干凈后,根據(jù)實(shí)際情況用水浸泡,并不斷換水,一般浸泡6小時(shí)以上。如果海帶在經(jīng)水浸泡后像煮爛了一樣沒有韌性,說明它已經(jīng)變質(zhì)。
干海帶要怎么處理呢?干海帶不像新鮮的海帶,洗干凈后就可以直接下鍋,由于干海帶在曬制后,表面會(huì)有一些泥沙,其含砷量也是較高的,因此在食用前要經(jīng)過處理,那么干海帶要怎么處理呢?
首先,在處理海帶時(shí),要把把成團(tuán)海帶打開,放在籠屜上蒸30分鐘左右,再用清水泡一夜。這樣處理后的海帶又脆又嫩,用來燉、炒、涼拌都可以。
其次,在泡發(fā)海帶時(shí),不要將海帶直接用冷水浸泡,否則無論燉煮炒拌,口感都有硬邦邦的感覺。用淘米水泡發(fā)海帶,會(huì)易漲易發(fā),煮時(shí)易爛,而且味道鮮美。
再者,在煮海帶時(shí),可以加少許堿和小蘇打,煮制過程可以用掐的方法試試海帶的硬軟,煮軟后立即?;?,這樣既可以節(jié)省時(shí)間,海帶也容易變軟。
最后,在煮海帶的時(shí)候加幾滴醋,海帶的口感會(huì)更加軟滑可口。
涼拌海帶絲我們經(jīng)常吃,它的主要食材就是干海帶,干海帶在食用前需要經(jīng)過泡發(fā),那么干海帶要怎么泡呢?要泡多久呢?下面我們一起來了解!
通常海帶浸泡的時(shí)間是根據(jù)海帶的質(zhì)地和含砷量來決定的。
如果是含砷量較低的海帶,質(zhì)地比較嫩,那么浸泡的時(shí)間不用太長,但若是含砷量多的,質(zhì)地比較硬,就需要泡久一點(diǎn),干海帶經(jīng)水浸泡5至10小時(shí)后,其中的含砷量仍高達(dá)5毫克/公斤;經(jīng)水浸泡24小時(shí)后,其含砷量才能達(dá)到食用安全標(biāo)準(zhǔn)。
因此,我們?cè)谑秤酶珊埃詈媒莸臅r(shí)間長一些,這樣也能將干海帶清洗得干凈一些,避免食用時(shí)引起身體不適。
海帶我們常吃,涼拌海帶就是一道人氣美食,很多人都愛吃,其做法也十分簡單易學(xué),那么涼拌海帶要怎么做呢?干海帶還有其他什么做法呢?下面媽網(wǎng)百科為大家推薦干海帶的一些常見做法!大家趕緊來漲姿勢吧!
做法一
涼拌海帶
原料:干海帶300克,五香豆腐干150克,水發(fā)海米50克,鹽、味精、醬油、香油、白糖、姜末各適量。
做法
1、將泡發(fā)好的海帶洗凈,上鍋蒸熟,取出浸泡后切絲,裝盤待用。
2、將豆腐干洗涼切成細(xì)絲,下開水鍋煮沸,取出浸涼后瀝干水分,放在海帶絲上;海米撒在豆腐干上面。
3、碗內(nèi)放入醬油、鹽、味精、姜末、香油、白糖、調(diào)拌成汁,澆在海帶盤內(nèi),拌勻即可食用。
做法二
海帶豆腐豬肉湯
材料:海帶、北豆腐、豬五花肉、姜、香蔥。
調(diào)味料:雞精、大醬、料酒。
做法:
1、海帶泡發(fā)后,洗凈切粗絲。
2、豬五花肉切片,豆腐切方塊,姜切片,蔥切末。
3、鍋內(nèi)熱油,六成熱時(shí),放入肉片(同時(shí)加入姜片),中火煸至兩面微黃起鍋備用。
4、用煸過肉的油,將豆腐四面煸黃。
5、往鍋內(nèi)注入高湯,放入海帶、肉片,調(diào)入大醬、雞精,大火燒開后,改中小火燉二十分鐘,起鍋前撒上蔥花即成。