馬齒莧的吃法
馬齒莧的吃法有很多，比較常見(jiàn)的就是涼拌、炒著吃、煮湯，不少人還很喜歡將馬齒莧做成餡料用于餃子、餡餅中。作為野生蔬菜，它的食用方法可以說(shuō)與一般的蔬菜無(wú)異。
接下來(lái)就列舉一些馬齒莧的吃法：
一、馬齒莧炒蛋
材料：馬齒莧、雞蛋、鹽
做法：1、馬齒莧摘嫩葉去桿，放開(kāi)水中快速焯一下。
2、雞蛋中加鹽，攪拌均勻。
3、熱鍋中倒油，燒熱，放入雞蛋，煎熟。
4、放入馬齒莧，快熟翻炒幾下即可盛出。
二、馬齒莧拌豆芽
材料：馬齒莧、黃豆芽、醬油、醋、白糖、香油、味精
做法：1、將馬齒莧、黃豆芽分別擇洗干凈，瀝干水分；
2、鍋中水燒開(kāi)，分別放入馬齒莧和豆芽，煮至斷生，撈出瀝干。
3、將醬油、醋、白糖、香油、味精等調(diào)味品澆食物上，拌勻即可食用。
馬齒莧中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物及維生素A、B、C和鈣、鐵、磷等多種礦物質(zhì)，同時(shí)還含有草酸、樹(shù)脂、黃酮類(lèi)和大量鉀鹽。經(jīng)常吃馬齒莧不僅可以滿(mǎn)足身體的營(yíng)養(yǎng)需求，還能起到普通蔬菜沒(méi)有的保健功效。
馬齒莧具有利水祛濕、散血消腫、殺蟲(chóng)滅菌的作用。經(jīng)研究證明，馬齒莧的提取液對(duì)大腸桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌等有明顯的抑制作用，稱(chēng)其為“天然抗生素”也不為過(guò)。
馬齒莧還具有防治心臟病、降低血壓、消除塵毒、防治潰瘍的作用，對(duì)子宮、平滑肌等有明顯的收縮作用。
可以說(shuō)，經(jīng)常吃馬齒莧對(duì)人體是十分有益的，不過(guò)需要注意每次開(kāi)始吃的時(shí)候要少量，待適應(yīng)之后再加量食用。
雖然說(shuō)經(jīng)常食用馬齒莧對(duì)人體有好處，但是有一些人群是不宜食用馬齒莧的，如不小心食用，則會(huì)引發(fā)一些不好的身體反應(yīng)，甚至影響到身體健康。
下面我們就來(lái)看看哪些人不宜食用馬齒莧：
1、脾胃虛弱、容易腹瀉的人群不宜食用。因?yàn)轳R齒莧性寒，這類(lèi)人群食用后容易加重不適癥。
2、孕婦不宜食用。孕婦如誤吃馬齒莧，容易發(fā)生流產(chǎn)的危險(xiǎn)。
3、正在吃中藥的人， 需要格外注意藥房中是否有鱉甲，因馬齒莧與鱉甲是不宜一同食用的，會(huì)影響到療效。
一般來(lái)說(shuō)，經(jīng)期可以吃馬齒莧，但最好不要吃或者少吃。
馬齒莧對(duì)女性月經(jīng)并沒(méi)有直接的影響，因此是可以吃的。
但由于它性質(zhì)寒涼，經(jīng)期需要避免攝入寒涼食物，多吃可能會(huì)對(duì)身體不利。
加上馬齒莧具有一定的藥用功效，而經(jīng)期是需要避免食用藥物的。
另外，馬齒莧具有收縮子宮的作用，可能會(huì)引起一些不適癥。
不過(guò)在中醫(yī)上，馬齒莧可以治療月經(jīng)過(guò)多和經(jīng)期延長(zhǎng)，因此有需要的女性可在醫(yī)生的指導(dǎo)下適量服用。
馬齒莧最好不要天天吃了，因?yàn)樗蕴珡?qiáng)，天天吃容易損傷脾胃。在食用的時(shí)候可以加入一些蒜，遮掩涼性。一般來(lái)說(shuō)，建議是一周食用1-2兩次就可以了。
夏天是可以多吃一些馬齒莧的，原因主要有兩個(gè)，一性涼，可消暑；二可治腸道疾病，避免腸道細(xì)菌繁殖。
需要注意的是，不要隨便采摘路邊的馬齒莧，因?yàn)槲覀儫o(wú)法斷定其農(nóng)藥和含金量，最好是到菜市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)，會(huì)更安全一些。